米酒泡荔枝的做法

⑴ 泡荔枝酒怎樣泡

製作方法
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。
2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10%，進行前發酵。
4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鍾，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

質量標准
1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物。
香氣：有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標：酒精度(20℃)16～17%(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。

製作方法標准方法
1、以妃子笑荔枝果為佳，選擇上好荔枝鮮果，並進行嚴格、科學的檢測保證到：一、荔枝鮮果的飽滿度，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、農葯殘留物的檢測，以及其他塵化物的檢測。
2、通過全自動生產線進行處理，首先要清洗，其次要瀝干，在剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內超低溫發酵，全過程嚴格控制在30分鍾 以內。
3、荔枝酒從清洗到發酵全過程還要經過三道工藝和幾十道嚴格的工序。
4、在發酵過程中還添加了適量的硫磺酸、山揸黃酮、水解膠原，這樣增加了荔枝酒的保健功效
5、採用果糖高能轉化技術，提高酵母發酵產生酒精的效能，並經過三重過濾殺菌技術，使產品既達到了衛生標准，又防止了香氣流失。
6、發酵周期最少12個月。
7、發酵周期完成後方可入瓶包裝上市。

⑵ 如何泡製荔枝酒

1. 荔枝剝掉外殼，

2. 放入干凈酒瓶里
3. 剝好荔枝放入酒瓶後，按荔枝與酒1:1的比例放入米酒
4. 按荔枝與酒1:1的比例放入米酒後浸泡一個月
5. 可以了，品嘗自己浸泡的荔枝酒吧

⑶ 怎樣浸荔枝酒

主料來
荔枝

高粱酒

輔料
冰糖

步驟
1.要挑自選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子（要乾燥，不要有水）6、7分滿就好了（醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。）
3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。

⑷ 有誰知道泡製荔枝酒的方法

1在荔枝最多的時候買些好的荔枝，比如糯米慈或者桂味，泡在米酒里，來專年就可以喝了。具屬體做法：新鮮荔枝15斤，50度以上米酒10斤，用玻璃瓶裝好酒。因為荔枝泡進酒里會溶解酒的度數，所以要買高度酒。荔枝去皮去籽，剝的時候記得記得洗干凈手，把剝好的荔枝肉放進酒里，加半斤冰糖（因為荔枝性子熱燥，放冰糖可以中和），最後密封，泡上9個月至一年就可以喝了。這樣泡出來的荔枝酒清甜不膩，泡在酒里的荔枝還可以吃呢，咬一口，荔枝裡面滿是酒水，甜而不辣，很好味道。最適合女人喝了，補血養顏呢。也有一些人家荔枝是不去籽的，聽說不去籽的荔枝泡出來的酒有葯用功能，還可以養胃，不知道是不是，但是味道應該差不多 2將荔枝去殼後把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，並加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中葯生地、當歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然後密閉容器保存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中葯作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經浸泡製得

⑸ 新鮮荔枝泡酒做法

每次吃荔枝的時候都會想到這首詩，其實從古到今，關於荔枝的詩句、文章還真不少，宋代的蘇軾就有「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的贊嘆。

1.成熟新鮮的荔枝，做出來的酒味道會越好，三個月食用的建議把荔枝核去掉，久存的可以留下。

2.泡酒時間一般最少3個月，也有人喜歡泡一年以上。一次可以多泡幾罐，有的及時喝，有的用來泡存，對比一下哪種更和自己的口味。

3.荔枝和酒的比例大約為1:1，因為荔枝本身的甜度比較高，所以可以少放一點冰糖。

⑹ 泡荔枝酒的方法

第一步 挑選荔枝
要挑選上好的荔枝，無論釀制什麼水果酒，都有「七分原料，三分工藝」的說法，同樣荔枝品質的好壞也決定了荔枝酒的優劣。
第二步 剝皮裝瓶
將選好的荔枝剝皮裝入酒瓶中，不要放滿。荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。鮮食荔枝肯定不會將籽粒一起吃下去的，但是釀制荔枝酒可以帶籽釀制，這樣籽粒中的很多營養成分通過發酵和浸泡溶入到荔枝酒中，從而被人體吸收。
第三步 接入果酒酵母按規定的量接入復活後的果酒酵母。
如果在市場上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋。
第四步 蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封
第五步 貼上標簽貼上標簽，記錄裝瓶時間。好了，基本操作結束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時後發酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產生。
第六步 控制發酵時間。幾天後(也可能是十幾天後)，當瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點酒來品嘗一下，通常我們認為如果酒中徹底沒有甜味了，並且稍微有點酸味時，這時荔枝酒就應該結束發酵了。在發酵初期或發酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發酵更充分。如果在發酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁。
第七步 釀制完成

⑺ 廣東29度的米酒泡新鮮荔枝可以嗎

你好，
荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成後，過濾、換器、調整度數，然後注入經消毒的清潔容器內密封，置於溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天後可飲用，貯藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及製作方法詳細介紹
荔枝酒製作材料：
主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。荔枝酒製作方法：
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。
2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。
4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鍾，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。
質量標准 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物。
香氣：有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。

⑻ 新鮮荔枝怎麼泡酒

現在很多人都非常喜歡自己泡酒，自己泡的酒也特別具有養生價值。荔枝泡酒的具體方法是把荔枝清洗干凈，然後准備一個干凈的廣口瓶，先放入一層荔枝，然後再放入一層冰糖，再放入白酒，在這里要切記白酒千萬不能倒滿，大概7分滿就可以了，最後把瓶口封上，這樣就大功告成了。喝荔枝泡酒對人體是十分有好處的，接下來小編就來為大家介紹一下它的好處。

荔枝酒中會產生大量的聚酚類物質，這種物質抗氧化的效果特別好。因此想要青春永駐的女孩子可以多喝一些荔枝酒，它能夠有效防止我們的肌膚衰老，讓我們能夠逆齡生長，愛美的女孩子趕緊去泡一瓶荔枝酒吧。

各位讀者，你們學會了嗎？歡迎在評論區里留言討論一下。

⑼ 荔枝酒要泡多久可以喝 荔枝酒的釀制方法

用料

荔枝 300g

冰糖抄 100g左右

白酒襲 300ml

密封罐 750ml

荔枝酒的做法

• 先給容器用沸水消毒，晾乾。其實這一步如果做的好的話，從鍋里拿出容器倒干凈水後玻璃杯自然就幹了，晾涼就好啦。劃重點啦（敲黑板）！容器一定要無水無油！！！答應我一定好嗎！

• 荔枝剝開，白白的，萌萌的，團子們，有一個剝荔枝的小訣竅，就是順著荔枝中間那條凹下去的線用指甲按壓一下，然後用兩個手指在「線」兩邊一捏就開了。

• 先鋪一層冰糖，放一層荔枝，再鋪一層冰糖，再放一層荔枝。我放的有點多了。。。。。。冰糖可以少放一些，因為荔枝本身就很甜了。我就大概的放了一點。

• 最後再倒入白酒或者其他的透明的酒，清酒，米酒都好~我放的是二鍋頭。然後放到陰涼乾燥處等待~這個酒放的越久越香醇。

小貼士

1、酒可以用白酒，米酒，清酒，燒酒等等，只要是透明的酒就好~
2、容器一定要無水無油，不然容易變質。
4、此方可適用各種完整的水果，根據水果的甜度調整冰糖的量就好。比如青梅，藍莓、葡萄、桑葚、櫻桃等，因為這些水果個體完整，不需要切開。你像芒果啊桃子啊這種的，切開果肉做果酒的話會變渾濁。

⑽ 荔枝酒的正確做法泡荔枝酒不加糖的話能加蜂蜜嗎

一、原料
主料：高粱酒1000ml
新鮮荔枝：600g
輔料：冰糖150g
二、做法
1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾乾一下表面回的水份；
2、這答時候准備冰糖適量，備用；

3、晾乾的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；
4、然後加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；
5、倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了；
6、取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；
7、擰好蓋子，放陰涼乾燥處存放三個月或以上；
8、三個月後開封，酒可以喝了。如果長期保存的話濾出果肉較好。
另外，製作荔枝酒的話應使用冰糖，使用蜂蜜會影響口感。