米酒的做法可以用電飯鍋煮嗎

① 電飯鍋釀米酒怎麼做

1. 糯米淘洗干凈（用手反復攪，水渾後換水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，會把米搓碎），用水浸泡至少兩個小時。圖片是我在超市買的酒麴，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 電飯煲清洗干凈，一定要把電飯煲徹底清洗干凈，內膽和鍋蓋都要，最好用食用鹼清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用鹼清洗干凈後再用沸水燙一遍，製作米酒的整個過程都不能沾油，把泡好的糯米濾水入電飯煲加水（比平常蒸飯的水要少放1/3）按煮飯的方式煮熟後馬上倒出到已經清洗干凈的盆里用筷子扒散晾涼（如果不馬上倒出而讓其保溫的話糯米飯會有鍋巴）。
3. 待糯米飯晾到不到三十度的時候准備拌曲，我用的是安琪酒麴，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用溫水把酒麴化開後（一次不要倒太多水，酒麴會沉底，水不夠再加水化開繼續拌），一手端酒麴水一邊倒糯米飯里，另一個手一邊把米飯揉散，沾了水的糯米飯好容易揉散，確保每一粒米飯都均勻沾染了酒麴。水的量是確保能把米飯分開一粒粒的就成。撒好酒麴之後把糯米飯裝入酒壇（我一般用玻璃瓶或者保鮮桶），不要按壓，裝好後中間掏一個酒窩，把上面抹平，把剩下的酒麴水全倒入酒壇里，封好蓋子，夏天直接放室內三天就有酒香，冬天要用舊棉襖什麼的做個窩把酒壇裹住發酵一個星期就可以了，發酵好了之後喜歡吃嫩米酒的可以放冰箱里冷藏一直都是甜甜的。

② 我想做甜酒,請問用電飯鍋做會成功嗎不想蒸,時間太長.

原料：
1、糯米來1000克。
2、甜酒自葯。（「安琪」）

製作：
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。

2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

③ 電飯鍋甜米酒怎麼做

電飯鍋甜米酒的做法
取需要的糯米。洗干凈，放入電飯鍋中。水量剛剛沒過糯米即可回。
按正常煮飯按鈕答。時間到ok。
把電飯鍋內膽取出。用飯勺鬆散糯米飯。幫助降溫。
冷卻的糯米飯。慢慢，少量，逐漸的加入冷開水和甜酒麴攪拌。這一步要做仔細一點。確保，所有的糯米，都能沾染上甜酒麴。
把攪拌好的糯米。放入容器中壓實。用筷子在中間，弄個小洞。
容器密封。上溫暖處發酵。大概四天左右，即可。

④ 電飯鍋做酒釀的方法

. 糯米淘洗干凈（用手反復攪，水渾後換水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，會把米搓碎），用水浸泡至少兩個小時。圖片是我在超市買的酒麴，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 電飯煲清洗干凈，一定要把電飯煲徹底清洗干凈，內膽和鍋蓋都要，最好用食用鹼清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用鹼清洗干凈後再用沸水燙一遍，製作米酒的整個過程都不能沾油，把泡好的糯米濾水入電飯煲加水（比平常蒸飯的水要少放1/3）按煮飯的方式煮熟後馬上倒出到已經清洗干凈的盆里用筷子扒散晾涼（如果不馬上倒出而讓其保溫的話糯米飯會有鍋巴）。
3. 待糯米飯晾到不到三十度的時候准備拌曲，我用的是安琪酒麴，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用溫水把酒麴化開後（一次不要倒太多水，酒麴會沉底，水不夠再加水化開繼續拌），一手端酒麴水一邊倒糯米飯里，另一個手一邊把米飯揉散，沾了水的糯米飯好容易揉散，確保每一粒米飯都均勻沾染了酒麴。水的量是確保能把米飯分開一粒粒的就成。撒好酒麴之後把糯米飯裝入酒壇（我一般用玻璃瓶或者保鮮桶），不要按壓，裝好後中間掏一個酒窩，把上面抹平，把剩下的酒麴水全倒入酒壇里，封好蓋子，夏天直接放室內三天就有酒香，冬天要用舊棉襖什麼的做個窩把酒壇裹住發酵一個星期就可以了，發酵好了之後喜歡吃嫩米酒的可以放冰箱里冷藏一直都是甜甜的

⑤ 我用電飯煲煮糯米，太粘了，能做成酒釀么

用電飯煲煮糯米可以做成酒釀。

電飯煲做甜酒的做法：
1.電飯煲和碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量。如，平時水量為一個手指關節的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米乾爽，粒粒分明為宜。
2.煮好的糯米飯粒粒分明。
3.用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。
4.同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒麴（按袋上標明的份量），於水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。
5.將混合酒麴的溫水慢慢淋入糯米飯中，並一邊用手拌勻。
6.將辦好的糯米誠如干凈的容器（容器最好選用土陶或搪瓷製品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。
7.加蓋，並包裹一層塑膠袋，以防只睡在發酵過程中溢出。
8.用攤子或者薄被包裹容器，夏季置於長文下3天左右即可。動機在北方可置於暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪於容器底部用毛毯包裹置於陽光溫暖處，約3到4天即可。
9.3-4天的樣子，已經發酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發粘的口感，則說明發酵的時間還不夠。
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的。
11.做好的甜酒放於冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用於烹制菜品。

⑥ 用電飯煲蒸糯米，做醪糟

用電飯煲煮，做醪糟。是可以的，一般來講500克的糯米，添加的水量為高出糯米約1cm即可，需要浸泡4~6小時後直接蒸制即可。

⑦ 釀米酒,沒有蒸器,可以用電飯煲煮糯米嗎

可以用電飯煲煮糯米。

材料：糯米、酒麴、涼白開適量

製作方法：

1、糯米內清洗干凈，提前浸泡容5小時以上。

⑧ 做甜酒糯米用電飯鍋煮熟可以嗎

做醪糟時糯米可以用電飯煲煮熟，量略少於煮飯的時水的比例。但比較容易黏。
還是蒸的好，稀疏，透氣，酵母容易發酵。
米冷水泡4－5小時就夠了。

⑨ 我想做糯米酒,但我不明白網上說的為什麼那糯米都要用蒸的,可不可以直接用電飯煲煮

有哪位親在家做米酒的嗎？請賜教！