怎麼釀的玉米酒好喝啊

Ⅰ 農村自釀玉米酒好喝嗎 多少錢一斤

自釀玉米酒口感較差，比較刺激，因此後勁較大，也就是裡面的雜味較多，微量成分復雜，才容易喝醉。類似清香不同於清香，很少有裝瓶售賣的。

Ⅱ 玉米釀出來的白酒好喝嗎出酒率如何

口感什麼的還是要自己嘗了才知道，具體可以到寧波傳成酒械了解一下，寧波傳成酒械以一百斤玉米的出50度的白酒能達到，65到70斤

Ⅲ 玉米酒怎麼釀造

玉米酒的製作方法
一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。版
二、攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用權手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

Ⅳ 玉米酒的製作方法怎麼做才好喝

玉米酒的製作方法
一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾回成細末,篩去渣滓。
二、攪答拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

Ⅳ 怎麼釀玉米酒

玉米酒也稱包穀酒，燒酒 ，以玉米釀制而成 ，其酒味醇香，味道甘版甜。那麼在家怎麼權製作玉米酒呢？今天小編就來教一下大家。

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操作方法
01
將曬干或者在火炕上烘乾的玉米粉碎，用機器打成細末， 用米塞塞去渣子

02
將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比，攪拌均勻

03
將攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶內，在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鍾。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個小時即可

04
將蒸好的原料降溫到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進行配比，攪拌，密閉後放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液

05
漿液做好後 ，在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃ ，裝瓶再發酵七天

06
發酵完後進行蒸餾操作，蒸餾時火一定要大，此過程即使一個多小時即可。到此，玉米酒就做好了。蒸餾容器如下圖所示

特別提示
美味香甜的玉米酒，你學會怎麼製作了嗎？

Ⅵ 玉米做酒的方法，用玉米怎麼釀酒

玉米做酒的方法

玉米磨粉
選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
入籠蒸熟
稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比前列次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
入缸發酵
取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25～35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。

入袋過濾
將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。
高溫殺菌
將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

注意事項
製作過策劃你各種，保持干凈清潔環境。
小結：使用玉米釀酒操作起來簡單方便，容易上手，使用玉米來釀酒不僅經濟高效，口感也是十分獨特的，在市場上頗受消費者親睞。值得注意的一點是，選用黑玉米酒龍頭推薦大家選擇糯質型品種，因為品種糯性越高，對釀制發酵越有利，出酒率和口感也會大幅度的提升，關於玉米的品類在這里就不多說了，大家可以參照當地的產量大的黑玉米類型進行選擇。

Ⅶ 玉米怎樣釀酒的技術

明確答復：

1. 粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末回,篩去渣滓。

   

擴展回答：

1. 玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。

2. 玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。

玉米酒_網路

Ⅷ 怎麼做玉米酒更加有香味

對於玉米酒應該怎麼製作的問，相信很少人會去注重和了解吧，因為不管是喝什麼酒，大多數人都會選擇直接在外面購買，而沒有想過很多的酒，其實如果自己能夠用心動手的話，也可以完成，而玉米酒其實就是一玉米釀制的甜酒，非常受人喜歡，下面要為大家來具體介紹它的製作方法。
以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分...對於玉米酒應該怎麼製作的問，相信很少人會去注重和了解吧，因為不管是喝什麼酒，大多數人都會選擇直接在外面購買，而沒有想過很多的酒，其實如果自己能夠用心動手的話，也可以完成，而玉米酒其實就是一玉米釀制的甜酒，非常受人喜歡，下面要為大家來具體介紹它的製作方法。
以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：
一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
希望能採納，謝謝

Ⅸ 自己家釀玉米酒都用什麼啊

一、原 材 料
1、玉米碴子：最好是小粒的。
2、糖化酶：要液體的，半斤即可。
3、活性乾酵母，要固體的，半斤即可。
4、食用白糖。
5、食用酒精：1斤即可。
二、工具
1、蒸鍋：即做飯用的大鋁鍋，最好要大一點的。
2、高壓鍋：即燜飯用的，沒有可用鋁鍋代替。
3、炒勺：炒菜用的。
4、紗布：即家用的棉紗布。
5、酒瓶：啤酒品就可以。
6、量杯：100毫升的一個。
三、製作
1、浸米：將玉米碴子1公斤（依鋁鍋大小而定），放入鍋中，加3倍的清水浸泡2個小時，用笊淋（zhaoli）把玉米碴子撈出，把浸泡水棄掉。最好用清水把玉米碴子清洗2次。
2、蒸煮：把浸泡好的玉米碴子放入鋁鍋中，加3倍的清水，用小火蒸煮，邊加熱邊攪拌，避免鍋底焦糊，大約用1.5小時，煮熟。
3、發酵：取30克(ml)的糖化酶，乘熱加入煮好的玉米碴子中，用飯勺攪拌均勻，玉米碴子飯由干變稀後，加入15克酵母，攪拌均勻。把鍋蓋上，用棉被蒙上，放在熱的地方發酵，第二天（24）小時後，再再加入酵母10克，攪拌均勻，蓋上鍋，繼續發酵，到第三或第四天終止發酵。發酵過程中始終有氣泡冒出，是正常現象，泡越多越好。不冒泡了，即可終止發酵，發酵了的玉米碴子稱為「發酵醪」。。
4、濾酒：用紗布把發酵醪包上，用力擠壓，把酒過濾出來，可分多次進行。過濾出的酒放在干凈的高壓鍋中，加入酒精80毫升。
5、調色：取白糖半斤，放入馬勺中，像做菜掛漿那樣，熬糖色漿，熬好後放入酒中，攪拌均勻，糖色漿加的越多，酒的顏色越深，調好後，酒色為棕紅色。
6、消毒：將調好色的酒放入高壓鍋中，蓋嚴，慢火加熱30分鍾，進行消毒。冷卻後打開鍋蓋，靜止放置1小時，過濾除去鍋底沉澱物。。
7、裝瓶：將酒瓶洗凈，最好用開水加熱消毒，把酒灌入瓶中，放到清涼處，備飲用。1公斤玉米碴子可以出5斤的成品酒。
四、注意事項
整個操作過程必須保證干凈整潔，避免染菌。