米酒怎麼看是不是勾兌的

㈠ 如何分辨純糧酒和勾兌酒

酒是人們日常生活中經常喝到的，無論是親朋好友聚會還是紅白喜事的酒席我們都能見到酒的身影。中國的酒文化源遠流長，發展到現在也出現了很多種類的酒，比如白酒，黃酒，米酒，高粱酒，蒸餾酒等。人們常說喝酒就喝純糧釀造的酒，因為純糧釀造的酒喝下去無論是口感口味還是對人身體上都特別好，都說純糧酒喝多了不會上頭，但是酒雖好，也不要貪杯哦！下面我們整理一下分辨純糧酒跟勾兌酒的方法。

第一種就是看。我們將白酒倒入酒杯或者在酒瓶中輕輕搖晃。看酒液在杯中的流動速度，因為純糧酒中微量元素特別多搖晃起來會給人一種粘稠的感覺。另外也可以看酒花，純糧酒倒在杯中或者在瓶中搖晃後出現的酒花豐富而且保持的時間久。

第二種就是蘸。我們把我們的手指在酒中蘸一下，然後兩根手指互相沾一沾，好的糧食酒會有一種黏黏的絲滑中帶澀的感覺。這是因為純糧酒中的酒分子裡面富含脂類物質與水分子所以會有黏黏的感覺。

第三種就是聞。純糧釀造的酒會有糧食的清香跟糟香，而劣質酒會有一種刺鼻的味道。比如各種雜味，糠味，窖泥的臭味等。好的純糧白酒能保持糧食原有的風味！

第四種就是品。純糧酒的口感綿柔略帶有淡淡的甜味，這是因為糧食在發酵過程中自然產生的，醇香馥郁口味悠長！

第五種看酒瓶上的執行標准。據悉，根據生產工藝的不同，白酒大致可以分為液態法白酒，固態法白酒，以及固液法白酒。液態法白酒在瓶上顯示GB/T20821:是使用酒精勾兌的。固液法白酒在酒瓶上顯示GB/T20822：這是用不高於百分之三十的固態純糧基酒加食用酒精加香精加水勾兌出來的。固態法：這是真正的純糧酒。GB10781.1是濃香型固態發酵標准，GB10781.2是清香型固態發酵標准，GB10781.3是米香型固態發酵標准，GB/T26761是小曲固態法白酒。

㈡ 怎麼看酒是糧食酒還是勾兌的

是否是純糧食釀造的好酒，看酒瓶標簽上的「這行字」，無論是什麼品牌，都能簡單分辨糧食酒、勾兌酒、酒精酒。

一、配製型白酒（標簽上印：GB/T20821）
配製型白酒也就是我們常說的「酒精酒」，這種酒就是純食用酒精加水加香精勾兌的，釀造方式叫「液態法」，也就是見不到固體的糧食，直接從酒精開始「釀造」，一般多見於桶裝的低端白酒。

二、勾兌酒（標簽上印：GB/T20822）
勾兌酒是有一部分用糧食釀造的白酒原漿，一般在30%左右，加上食用酒精，水、香精等勾兌而成，釀造方式叫「固液法」，品質上要比液態法釀造的酒好，也有不少知名的品牌在做。

三、糧食酒（標簽上印：GB/T10781等多種標准號）
糧食酒的釀造方式是「固態法」，採用的配料只有高粱、小麥、豌豆、大米、玉米等各類穀物糧食和水釀造而成，品質和口感最佳。

購買白酒的時候，液態法釀造的酒基本可以不用買了，固液法釀造的勾兌酒，有著固態法白酒豐富的口感，液態法白酒的純凈，其實也有一些品質還不錯的。但總的來說，酒精酒和勾兌酒無論從口感、香味、對人體的影響上都沒有純糧食酒好。

固態法釀造的白酒是主流，口感最為豐富，根據各種不同的釀造工藝，所用原材料等不同的因素，還有很多相對應的標准號，我將這些標准號依次都整理一下，分享為下面幾張圖片，買酒的時候，只需要用上這幾張圖片，對酒瓶子上的標准號做一個對比，就能輕松得知這瓶酒的香型和釀造工藝。

瓶裝的白酒可以通過標簽輕松得到相關信息，那麼散裝白酒如何分辨呢？可以通過下面3種方式來判斷是否優質。
通過酒花的多少來判斷白酒的好壞
倒酒的時候將酒線高高拉起後，酒線落入酒杯撞擊後產生的泡沫就是酒花，也可以通過晃動盛放白酒的容器來觀察酒花。酒花多且飽滿，持久不消散的，一般品質都不錯。

通過酒的掛杯程度來判斷
一般來說，純糧釀造的酒，酒體是比較厚重醇和的，把倒滿酒的酒杯傾斜後回正，杯中酒會像蜂蜜一樣掛在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，掛杯比較明顯的基本酒質都不錯。

通過酒的味道來判斷
把酒倒在掌心中一些，雙手用力搓讓其快速揮發，聞一下味道，如果是比較刺鼻的酒精味，一般都是勾兌酒或者酒精酒，如果有一種釀造酒獨特的「酒香」味，比較溫和豐潤就是好酒。

另外即便是糧食酒，也是分等級的，白酒分為優級、一級、二級。白酒質量不一，表現在酒的成分、度數、香味、固形物、口感等多種方面上，是主觀判斷比較多的，優級的酒是最佳的。

酒本身的成本並不算太高，尤其是液態法製作的酒精酒，一斤的成本只有幾塊錢，即便是純糧釀造的酒，按照現在的技術來說，谷類的出酒率也能達到40%左右，折算起來價格也不算高，酒類的價格差異主要體現在品牌溢價上，其實如果只是日常飲用，選擇一檔價格合適，喝起來又感覺比較順口的糧食酒就可以了，沒必要追求大品牌，名酒等。

㈢ 怎麼區分糧食酒和勾兌酒

有以下幾種方法：

①倒轉酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！

②將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鍾左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

③取幾滴白酒置於手心裡，然後合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出撲鼻的清香味，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

(3)米酒怎麼看是不是勾兌的擴展閱讀：

勾兌酒的優點：

"酒精勾兌酒也就是我們平時說的'新工藝白酒'，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。"酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。

而固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風范。

釀酒傳統工藝白酒的生產必須具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規定。隨著科技的進步，人們找到了使酒產生香氣差異的不同物質。

並研製出了人工香料，於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例"勾兌"出"酒"來，這就是新工藝白酒。現在的白酒市場上，除茅台和五糧液等為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的'釀造酒'已寥寥無幾了。"科學、衛生、經濟"是造酒企業對"勾兌"的評價。

傳統的"釀造"工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，"勾兌"則工藝簡便，經濟實惠，而且"釀造"所具有的成分和香醇口味，"勾兌"酒通過添加的方式基本都可以達到。

㈣ 怎麼看白酒是勾兌的還是釀造的

看白酒顏色的酒花

一般來說市場上比較好的白酒，裡面的酒花還有酒色是非常內的清透明亮的，就容算是搖晃也不會發現有雜質出現，沒有懸浮物，也沒有沉澱，如果你面前正好有兩瓶白酒的話，那你可以將兩瓶白酒同時猛烈的搖晃，肯定是會冒出酒花，這個時候你就注意觀察，酒花的氣泡如果消失的慢，那說明這瓶酒是純糧的，持續時間應該是7到15秒左右，但是如果一下子就消失得無影無蹤，而且氣泡是密集向上翻的，多半是勾兌酒，也是很劣質的酒了。

2. 用手心搓

這個方法是之前在網上，很多人都分享過的一個小竅門，就是取一滴白酒滴在手心上面，然後雙手合十，兩掌接觸摩擦起熱，這個時候你就要用你的鼻子去仔細的聞聞了，如果氣味比較的甜，那說明可能是中檔酒，如果有酒糟味和淡淡的清香味，說明是優質酒，如果有出現發臭發苦的氣味，那說明就是勾兌酒了。

3. 看執行標准

GB代表的是國家強制執行標准，GB/T代表的是國家推薦的執行標准，一般正規的白酒瓶子上會標有國標GB，去網上查一下就知道了，這是固液態結合法的白酒標准，固液態結合法的白酒是傳統釀造白酒的酒精混合勾兌產生的，如果顯示的是地方標准或者是企業標準的話，那麼就還是再重新考慮考慮吧。

㈤ 白酒如何看是不是勾兌

1、看酒花

一般把外包裝拆開後就可以看到瓶子裡面的酒水，這個時候可以通回過搖晃的方答法，讓裡面產生泡沫，要是瓶子裡面的泡沫經久不散的話，它就是品質好的酒，要是沒辦法看見瓶子裡面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會產生酒花。

2、加水

把酒水倒入瓶子裡面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態，那麼它就是真酒，不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣裡面還是會有糧食酒的存在。

3、火燒

經過燃燒後的真酒會飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會出現一股臭味，並且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會非常明顯，味道不對的就是假酒。

4、看顏色

倒一小杯白酒，把它溫在開水裡，如果過一會酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒有什麼變化的話，則表示這是酒精勾兌的。

5、嘗味道

倒一小杯的白酒，喝一小口，如果味道醇厚，不是很沖，喝在嘴裡有種糧食的香味，這種酒就是糧食酒，而那種沒有糧食味道，喝在嘴裡味道十分的沖的，一般都是酒精勾兌的。