⑴ 米酒與米醋的製作方法有何不同
製作工藝不同。流程不同。
米醋顧名思義是用米製造的醋，它蘊含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。他的品種繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。
糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
米醋：使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
自製米醋：
一、材料：壇埕，大米（根據壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據壇埕的份量，不能有一點兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼後，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點點醋，放置兩個月即可食用。
三、米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒葯，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。 當然，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續發酵，裡面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、主要原料糯米50公斤、酒葯2公斤、濕澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設備用具 甑 壇、缸、鍋。
製作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鍾，向米層灑入適量清水，再蒸10分鍾；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干後，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒麴葯。若是採用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
⑵ 米醋和米酒的區別
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄內、柿子等糧食和果品為原料，經容過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制而成，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產
⑶ 米酒和醋一起喝有什麼負作用
一般沒有人會這么喝吧？是有什麼特殊原因嗎？醋是屬於酸性物質，會引起胃酸過多的症狀，米酒也對胃不好，而且兩個一起大量食用會引起鈣流失，嚴重的，可能引起牙齒脫落，建議不要這樣
⑷ 米酒與米醋的製作方法有何不同
沒有不同，發酵時間長短而已。
糯米經過發酵直到它變成酒，然後發酵持續時間再長內一點，就是米容醋。這就是米酒與米醋之間的區別。
⑸ 米酒和醋敷頭發有什麼作用
米酒不能敷頭發，會損傷發質，醋可以用於洗頭，有護發作用。
一般都選擇白醋來洗頭，當然白醋一定要經過清水稀釋後才能用來洗頭，千萬不可直接用醋洗頭。醋屬於一種弱酸性物質，而頭發也很適宜弱酸性的環境。但是大多的洗護用品或者美發產品都是鹼性甚至強鹼性的，長期使用對頭發環境不好，也會引起很多頭發問題。
首先用醋洗頭可以去油去味，很多人頭發出油多，還會有難聞的味道。而用醋洗頭可以去除皮脂分泌過多的油脂，令頭發乾爽潔凈。醋還有很好的去污能力，頭皮屑多、頭皮發癢的人用醋洗頭可以起到很好的去屑止癢殺菌的效果。用醋洗頭可以修復燙發染發後的受損發質。平衡頭發的酸鹼值，使頭發恢復到健康的弱酸環境。用醋洗頭還可以軟化頭發，使粗硬毛躁乾枯無光澤的頭發恢復柔順亮澤。
用醋洗頭的方法一：准備醋200毫升，水500毫升，將兩者混合在一起，攪拌均勻煮熱，差不多到了適宜洗頭的溫度即可，不要用洗發水，直接用來洗頭。每天1次，如果堅持用醋洗頭，對防脫發、頭癢、頭屑多的都有很好的效果。
用醋洗頭的方法二：日常用洗發水洗發後，在用1：10的比例用清水將醋稀釋，然後用水將頭發再沖洗一遍，之後無需再用清水沖洗。用稀釋後的醋水洗頭，頭發會變得特別柔順，有光澤。
用醋洗頭的方法三：每次洗頭時先把洗發水洗第一遍頭，沖洗後再適當用洗發水洗第二遍，這時可在洗發水揉搓起泡泡後倒上約10~20ml的醋跟著一起搓洗，輕揉按摩待3—5分鍾後，再用清水沖洗干凈即可。
⑹ 米酒酸了是米醋嗎能吃嗎我不介意他變成米醋的。
米酒酸了就說明變質了，與米醋沒有半毛的關系。
⑺ 米醋和米酒怎樣區分
醋酸味和酒香的味道差別明顯。聞聞就行。
⑻ 米酒+白醋洗臉有什麼好處
白醋洗臉的好處：
1、醋是美白，去痘的。 面部皮膚過於黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點醋，久而久之，皮膚就會變白，這是很多人經過實踐證明的，如果你不相信，今晚回去試一試吧，每周一兩次，堅持一個月，你一定會有驚喜。
2、用醋洗臉可以讓皮膚也能享受美味，恢復皮膚的光澤和彈性，美白殺菌。我們每天都忙忙碌碌地學習，工作，風里來，塵里去，不知不覺，我們的臉上會染滿了很多見不到的塵，用醋洗面有利於面部清潔，清楚臉部的有害物質，避免了不同的物質把臉部的表麵皮膚氧化，是一個人顯得蒼老。
3、用醋洗臉可以祛斑。面部如果有雀斑、黑斑，將白術浸於白醋中，密封7天後取白術擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅持使用，日久雀斑和黑斑會逐漸變淺甚至消褪。
4、用醋洗臉可以治粉刺。將嫩皂角刺，加適量醋混合之後，用火煎濃，濾掉皂角刺渣，用汁液塗擦於粉刺患處，過一段時間，粉刺就會消褪，同時對因粉刺而引起的膿疤也能治癒用鹽洗臉能使肌膚變的通透,鹽水塗臉後讓它干發白再洗掉效果比較好。
如果你覺得累了，臉部不夠白，不夠彈性，不夠光澤，或者有其它缺陷，回去試一試用醋洗臉吧，它是弱酸，對人的傷害性是比較少的，放心使用吧!
壞處
最重要的是適量吧，不可過量使用，畢竟是酸性的物質。
（適當地使用洗臉，可以改善皮膚，但是不適當地使用醋洗臉，可能會損害皮膚的，那麼，我們應該怎用利用這個醋呢?
1、控制好醋的用量。用醋洗臉肌膚嬌艷，將臉洗凈後在溫水中加入20ml醋洗臉，再用清水沖洗。
2、結合醋和甘油一起使用。將5份醋和1份甘油混合，經常塗擦面部皮膚，有潤膚的功效。
3、學會利用白術和醋，混合使用。面部如果有雀斑、黑斑，將白術浸於白醋中，密封7天後取白術擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅持使用，日久雀斑和黑斑會逐漸變淺甚至消褪。）
⑼ 用什麼方法能讓米酒變成米醋
米醋顧名思義是用米製造的醋，它蘊含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。他的品種繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。
糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
米醋：使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
自製米醋：
一、材料：壇埕，大米（根據壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據壇埕的份量，不能有一點兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼後，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點點醋，放置兩個月即可食用。
三、米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒葯，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。 當然，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續發酵，裡面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、主要原料糯米50公斤、酒葯2公斤、濕澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設備用具 甑 壇、缸、鍋。
製作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鍾，向米層灑入適量清水，再蒸10分鍾；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干後，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒麴葯。若是採用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
⑽ 米酒時間長了會成為米醋嗎
米酒放時間長了，只要是沒有變質變味都是可以吃的。
米酒食用價值：
1，對畏寒、回血淤、缺答奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2，對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3，米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4，米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
(10)米醋和米酒有什麼功效與作用擴展閱讀
米酒營養：米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍
參考資料來源：網路-米酒