糯米酒釀的營養價值

1. 糯米甜酒有什麼營養價值

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。
基本了解：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

健康益處：經常食用，能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
- 0.19 0.03 0.04 23 - - 1.29
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
120 - - - 7 0.5 2 26
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊
6.7 155 231 1.5 0.25 49 1.54 2.71

注意：
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

2. 醪糟有什麼營養價值，什麼人不能吃

對於各位朋友們來說，各位一定對於醪糟都非常的好奇吧，但是對於醪糟的了解卻長短常少的，醪糟的功效與作用是什麼呢？醪糟的適應人群是什麼？這些問題都是朋友們最想問的吧，下面的時間就讓小編來給各位朋友們詳細的介紹一下醪糟的功效與作用是什麼吧，一定可以給朋友們很大的啟發。現在跟隨小編一起來看看吧。

很多人認為醪糟不就是米酒、甜酒嗎，有什麼營養價值可言呢。其實不然，醪糟有很高的食用和葯用價值，對女性來說，醪糟更是個寶，可以說女性一輩子不應該離開醪糟。下面我們來談談醪糟對女性的功效。

1.醪糟能助消化。我們知道，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點是過於黏糯，不好消化，做成醪糟之後就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝。

2.醪糟能補腎。醪糟是糯米做的，從中醫上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補脾胃的，而唯有糯米是補腎溫腎的。

3.醪糟能養顏。糯米釀成酒後，增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮膚好，不顯老。

4.醪糟能豐胸、發奶。在我國很多地方都有給坐月子的產婦和醪糟發奶的風俗，原因是醪糟能入肝經，活血補血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有豐胸的作用，也能讓產婦發奶。

5.醪糟能補虛。隨著生活節奏的加快，白領女性的身體壓力和精神壓力越來越大。經常感覺疲勞，提不起精神，甚至月經量少，更年期提前，去檢查又查不出什麼病，這時就是身體「虛」了，常吃醪糟可以提氣補虛。更能防治冬季怕冷畏寒，風濕關節炎等疾病。

醪糟的適應人群：

適合所有人，尤其是氣滯血虛，體弱乏力的中老年人、孕產婦。值得注意的是，原因是醪糟的營養十分豐富，所以說醪糟是很好的「催肥劑」，天天吃會讓人發胖。另外對酒精過敏的人要慎食醪糟。

醪糟的食用方法：

1.最簡單的方法是開封後直接食用。

2.冬季想喝熱飲的話可以把醪糟煮開，這樣可以把酒氣煮散；或者用適量開水把醪糟沖散來喝也是很好的。

3.在陝西等地方，常用的吃法是醪糟沖蛋，是把醪糟加水燒開了打入雞蛋花、或者做荷包蛋，連湯帶蛋一起吃。

4.在四川等地方，人們喜歡吃醪糟湯圓，做法是將湯圓面搓成細長條，擠成小拇指尖那麼大的湯圓粉，裡面沒有餡兒，和醪糟一起煮沸。而在寧波，做醪糟湯圓的不同之處是湯圓雖小，裡面是帶各種各樣的餡兒的。

5.平常做菜時料酒可以用醪糟來代替，而且燉肉時候加入一些醪糟可以不用加水了，既營養又美味。

6.做肉食的時候可以配合醪糟做成酒糟雞、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋補品。

3. l糯米發酵做成的酒釀，有什麼營養價值能抗衰老嗎

酒釀的功效：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、版消腫。不僅利於權孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果.月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

4. 甜酒釀的營養價值

醪糟（甜酒釀）的營養醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒釀、酒釀兒等，是具有代表性的中國傳統食品之一。醪糟以大米為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、 發酵而成，香甜可口，營養豐富。醪糟與黃酒有許多不同之處。最明顯的區別是，甜酒葯中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度，要比黃酒葯中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度深得多。我國江南各地自立夏起，人們都有吃醪糟的習慣，認為它很有營養。醪糟是一種純天然的傳統發酵飲品，多以糯米為原料拌入酒麴發酵而成，與東南亞和非洲的一些傳統發酵食品具有異曲同工之妙。作為中華民族的特有食品，醪糟因酒精濃度低、香甜可口、營養豐富而廣泛流傳，深受我國人民喜愛。經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種，其中人體必需氨基酸種類很全，它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值極高。醪糟營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。採用現代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後，利用豐富的微生物資源進行工業化生產，是一條前景廣闊的工業化發展道路(日本的納豆激酶開發就是其中成功的範例之一)。研究表明：醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物。醪糟中氨基酸的含量醪糟在醫葯方面的用途很廣，在我國中醫葯領域，常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中葯材，藉以提高葯效。因此，醪糟是調制各種中成葯的重要輔料。常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助治療功能。例如：患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化；患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液迴圈，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積；慢性關節炎病人常喝醪糟有活血通絡的作用；產婦乳汁分 泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。大病初癒，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。近年，對醪糟生理功能的研究發現，醪糟對血管緊張素轉化酶（ACE）活性有很強的抑製作用並對乙醯膽鹼酯酶（AChE）活性有一定的抑製作用，所以醪糟應該具有降血壓和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因數可能是γ-氨基丁酸（GABA）。醫師說，醪糟具有溫經活血、滋陰補腎的作用，從中醫的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經、產後身體痛等症。治痛經：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3 次， 睡前2小時服用，經期可繼續服用治月經先期：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，玄參10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1 個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3 次，睡前2小時服用，經期暫停。治產後身體痛：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鍾後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經干凈後開始每周服用2～3 次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。專家點評：用醪糟食療方時，應該注意起居保養。痛經的女性，寒證較多見，所以醪糟配合帶核龍眼肉可補氣血、理氣活血，平時避免進食寒涼生冷食品，月經前後注意保暖。月經先期的女性，陰虛證較多見，所以配合玄參補陰血，降虛火，平時注意避免食用溫補燥熱的食品。產後身體痛的女性，多是氣血凝滯不通所致，所以配合雞血藤活血通絡，平時注意保持心情舒暢。
對於女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
豐胸： 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

5. 醪糟有什麼營養價值呢

醪糟又稱為酒釀，是一種中國特有的傳統食品，這種食品就是把糯米加入酒窖之後，經過發酵加工而成的甜米酒。人們非常喜愛喝這種酒，因為這種酒的酒精含量不高，但是味道非常的清甜，平時可以直接飲用，或者是加熱之後搭配雞蛋食用，真的是一道人間美味，那麼酒釀的功效與作用有哪些呢？

醪糟的禁忌

需要注意的是這種食物性質比較溫和，所以適合很多人吃，並且在食用的時候禁忌也不是特別多，人們只要在日常生活中不要過量的飲用就可以了，不會對身體產生任何的不良影響，如果腸胃不好的話，一定要將酒釀加熱了之後再食用，如果腸胃功能較好的話，那就另說了。

6. 吃甜酒釀的好處

提高免疫力，促進抄新陳代謝。

甜酒釀以大米為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵而成，香甜可口，營養豐富。甜酒釀所含的氨基酸種類多達16種，其中人體必需氨基酸種類很全，它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值極高。

甜酒釀營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效。

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甜酒釀的風味特點：

甜酒釀是徽州風味小吃名。「甜酒釀」系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣「甜酒釀」。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。

「甜酒釀」的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

7. 醪糟有什麼營養價值

糯米的營養價值：

1、滋補佳品：有補虛、健脾暖胃、止汗等作用。

2、緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等症。

3、緩解尿頻症狀：糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

醪糟又稱江米酒、甜酒、酒釀，以蒸熟的糯米或大米為原料，經發酵而成。

中醫認為，醪糟味甘，可促進胃液分泌、增加食慾、助消化，有滋補強壯之功；其性辛溫，能發散、行氣、散寒。

糯米釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。而且糯米的營養價值醪糟也是具備的。

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以下幾類人不能吃糯米：

1、濕熱痰火偏盛之人：

凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2、病後消化力弱者：

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

3、糖尿病人：

因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

8. 醪糟里都有什麼什麼營養價值。

1、滋補佳品：有補虛、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛內寒容：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等症。
3、緩解尿頻症狀：糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
醪糟又稱江米酒、甜酒、酒釀，以蒸熟的糯米或大米為原料，經發酵而成。
中醫認為，醪糟味甘，可促進胃液分泌、增加食慾、助消化，有滋補強壯之功；其性辛溫，能發散、行氣、散寒。
糯米釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。而且糯米的營養價值醪糟也是具備的。

9. 甜酒的營養價值

甜酒，也叫醪糟、酒釀。它的營養價值在中國傳統食品中是很具代表性的。因為版醪糟是糯米製成的權，糯米本身是可以補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒的特性及作用，於是可通肝、肺、腎經。醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。醪糟是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
1.
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3.
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。