『壹』 請雲南的朋友告訴一下,甜米酒的製作方法,謝謝
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米回已經答過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。能撤出米酒水，封好可以保存幾個月的
『貳』 雲南米酒怎麼樣有喝過的嗎告訴我一下
有很多，糯米酒，米酒，玉米酒（苞谷），葡萄酒。這個你要看你哪裡的，我是北方的覺得很好喝，去村民家裡買的，分大鍋，小鍋。推薦小鍋！
『叄』 雲南版納米酒
如果說是好喝的話
,版納(河口都有)的米酒,甜甜的,酒味不濃,
但是要小心因為好喝,
所以自己醉了會不知道哦~
『肆』 求傣家紫米酒的資料
雲南傣族人家都有用紫米—香血糯釀造紫米酒招待客人和自家飲用的傳統，由於傣家紫米是在水中富含特殊而豐富礦物質的無污染的環境中種植，而傣味紫米酒又是用純傣家紫米採用家庭手工釀造，未經勾兌，因而它具有以下五大特點：
一、原汁原味，醇厚綿甜，無任何異味，極易入口；
二、紫米特有的醇香撲鼻，入口亦香；
三、28度，適合男女老少飲用。
四、比經工業勾兌的紫米酒純正；
五、如干紅葡萄酒清澈透亮。
傣味紫米酒富含十多種人類不能合成而又必需的氨基酸，其中賴氨酸是葡萄酒和啤酒的數倍，具有補氣補血養顏，健脾益胃，促進食慾的特殊功效；傳統米酒是將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒葯上面有用量的指示。
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產之一。主要原料是江米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 功效江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。適用人群適合所有人食用。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
而雲南傣族人家都有用紫米—香血糯釀造紫米酒招待客人和自家飲用的傳統，是把傳統的糯米用紫米代替，由於傣家紫米是在水中富含特殊而豐富礦物質的無污染的環境中種植，而傣味紫米酒又是用純傣家紫米採用家庭手工釀造，未經勾兌，因而它具有以下五大特點：原汁原味，醇厚綿甜，無任何異味，極易入口；紫米特有的醇香撲鼻，入口亦香； 28度，適合男女老少飲用。比經工業勾兌的紫米酒純正；如干紅葡萄酒清澈透亮。
傣味紫米酒富含十多種人類不能合成而又必需的氨基酸，其中賴氨酸是葡萄酒和啤酒的數倍，具有補氣補血養顏，健脾益胃，促進食慾的特殊功效；
滇南谷地、紅河兩岸的哈尼族以當地所產的優質紫米發酵釀造而成的紫米酒，是接待賓客的最佳飲品，清末民初即已遠近聞名。此外，種植紫米的傣族、彝族、景頗族也有釀制紫米酒的傳統。雲南墨江哈尼族自治縣境內哈尼族聚居區的群眾尤其擅長於釀制。雲南傣族人家都有用紫米—香血糯釀造紫米酒招待客人和自家飲用的傳統，由於傣家紫米是在水中富含特殊而豐富礦物質的無污染的環境中種植，而傣味紫米酒又是用純傣家紫米採用家庭手工釀造，未經勾兌，因而它具有以下五大特點：
一、原汁原味，醇厚綿甜，無任何異味，極易入口；
二、紫米特有的醇香撲鼻，入口亦香；
三、28度，適合男女老少飲用。
四、比經工業勾兌的紫米酒純正；
五、如干紅葡萄酒清澈透亮。
傣味紫米酒富含十多種人類不能合成而又必需的氨基酸，其中賴氨酸是葡萄酒和啤酒的數倍，具有補氣補血養顏，健脾益胃，促進食慾的特殊功效；
由於其特殊的口感和濃郁的民族文化內涵，目前，我們傣味紫米酒在北京大受歡迎，顧客不僅在酒桌上喜愛喝，還從酒店買回家喝。使我們萌發了把浸透著我們濃郁傣族文化的傣家紫米酒推向全國，推向世界的念頭。所以，我們現在面向全國銷售，同時招收省、市級代理商和出口總代理。
加油！
『伍』 果語甜酒釀怎麼做
步驟來 1
點擊查看大圖果源語甜酒釀的做法 步驟1
糯米洗干凈浸泡3～5個小時。 步驟 1
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糯米洗干凈浸泡3～5個小時。
步驟 2
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用手指捏浸泡過糯米能捏碎了就OK。
步驟 3
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上鍋蒸熟透。
步驟 4
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關火後，放涼。放涼至35度左右，不燙手了！
步驟 5
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拌入酒麴
步驟 6
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拌好酒麴放涼開水或礦泉水水拌勻，保證米粒顆不粘團 想吃深的就少放點水，想吃稀的就多放點水，但也不要水太多
步驟 7
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裝入果語酸奶機內桶里壓一壓不要重壓的，上部三分之一空間，米中間留酒窩就OK蓋上密封
步驟 8
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熱水80度左右，倒入沸騰的開水至沸水位置度線放入懸浮架，放上米酒料桶，蓋上酸奶機內蓋，外蓋，放在溫的地方的24個小時換一次開水等兩天成品
步驟 9
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48小時發酵後的成品。打開蓋子，聞起來太香了！可以開吃啦！
『陸』 請問雲南白葯加酒調勻加的是什麼酒啊普通的20°米酒可以嗎
雲南白葯是止血，活血的聖葯。用開水服用起止血的作用，用酒調和起活血的作用。不能用於治療皮膚過敏
『柒』 雲南甜白酒的做法
甜白酒其實也就是我們常常喝的甜酒，它是在用糯米發酵的過程當中加入了糖分，但並不是說它是直接將白酒加入製作，而是加入了白酒必須的成分酒麴引。但是做甜白酒過程一定要掌握好發酵的量，因為一旦發酵過度就會變成不純正的酒，不如果發酵不足糯米粒就不會完全的軟化，還會存在生糯米。
1、糯米五斤，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
5、將酒麴均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。
6、拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
『捌』 苗族米酒的簡介
民族簡介 苗族的歷史悠久，在中國古代典籍中，早就有關於五千多年前苗族先民的記載， 苗族的先祖可追 美麗淳樸的苗家姑娘 溯到原始社會時代活躍於中原地區的蚩尤部落。商周時期，苗族先民便開始在長江中下游建立「三苗國」，從事農業稻作。苗族在歷史上多次遷徙，大致路線是由黃河流域至湘（湖南）、至黔（貴州）、至滇（雲南）。苗族有自己的語言，屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。原先苗族有自己民族文字，《苗族古歌》記載了苗族先民因逃避戰爭和朝廷的追殺與民族文化遷徙秘密等暴露予敵人，不得不將文字焚燒，抹去，當僅有的那些為數不多的知識分子去世後，文字也隨之丟失，留下的只有現在的那寫在衣服上的文字。 後20世紀50年代後期苗族又開始創制了拉丁化拼音文字。現今大部分人通用漢文。 苗族的音樂舞蹈歷史悠久，群眾喜愛的蘆笙舞，技藝很高。苗族的挑花、刺綉、織錦、蠟染、首飾製作等工藝美術，瑰麗多彩，在國際上享有盛名。苗族節日較多，較隆重的節日有過「花山節」、「四月八」、「龍舟節」等。 苗族民歌可分為飛歌、遊方歌、風俗歌、敘事歌、祭祀歌五種。飛歌在田間地頭演唱，也稱「順絡 苗族少女 歌」、「吼歌」、「喊歌」、「山歌」，是流行於黔東南的一種特別的民歌演唱形式。遊方歌是苗族民歌的專稱，因地域不同稱謂有別，包括「野外情歌」、「坐花坡」、「坐姑娘」、「玩表」、「採花」、「走月亮」等。 苗族曾經自稱 Hmub(諧音：牡）、Hmongb(諧音：蒙）、Hmaob(諧音：摸）、maob(諧音：毛），有的地區自稱「ghab nus(諧音：嘎腦）、ghab Xongb (諧音：仡熊）、deb songb(諧音：帶叟）等。他稱「長裙苗」、「短裙苗」、「紅苗」、「白苗」、「青苗」、「花苗」等等，新中國成立後統稱為苗族，英文寫作：MIAO 和 HONGB. 其中青苗人精通葯草，善於運用草葯治病救人。
『玖』 雲南記憶精米酒是純糧釀造的嗎
他們說是，反正口感還不錯，米香挺純。
『拾』 傳統釀米酒調酒是怎樣調法的
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，回師資水平。要學到答技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。我推薦雲南新東方烹飪學校。
希望我的回答能夠幫助你。