㈠ 米酒發酵過度中滋生蟲卵怎麼回答
米酒發酵過程中一定要密封起來，否則會引來小蟲在米酒中繁殖產卵，影響食用價值。
㈡ 自家釀的米酒生了蠕蟲喝了有問題嗎
自家釀的米酒生了洛蟲，喝了是沒有什麼大問題，只要米酒的性質還
㈢ 煮米酒用的酒麴長蟲子怎麼辦
換曲，這種很可能有蟲子的排泄物，其中有毒素之類的，而且曲的效果也受到影響，不能再用了
㈣ 怎麼去除米酒里的蟲子
去復除米酒里的蟲子制
1、過籮過篩法：為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子去除後，可用竹子或柳條編制的篩子將米酒中的蟲子篩除。
2、如果是新買的酒有問題，建議打廠家售後電話，協商解決，如果廠家不理，可去消費者協會或技術監督局或新聞媒體曝光投訴。
㈤ 如何去除米酒發酵時長出的小蟲子
米酒發酵時長出的小蟲子可以使用小鑷子，把他們直接抓出來
㈥ 米酒發酵時長小蟲子有什麼東西可以去除嗎
過濾，缺氧密閉、等發酵好後高溫
㈦ 甜酒反生什麼原因造成的
大米後期反生是指已經完全糊化熟透的大米在後期攤晾、下曲、糖化時又出現硬心、生心、白心的現象。具體分析為後期大米失水過多，造成糊精的老化。
1.大米糊化後含水低：
由於泡糧和蒸飯操作不當，大米糊化後水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。
2.攤晾時間過長：
大米失水過多，造成澱粉老化，大米反生。
3.攤晾設備風力過大：
風力過大，攤晾時失水嚴重，造成澱粉老化、大米反生。
大米攤晾
對原酒的影響
大米反生主要會使發酵所需要的還原糖減少，從而導致發酵不充分，酒精和香味成分的生成皆不足。因此，它對酒的影響主要有以下幾點：
酒香氣淡；
酒口味短淡、回味差；
理化指標不合格；
有生大米味；
出酒率降低。
大米
釀造工藝改進方法
大米反生主要是在後期操作過程中，大米失水過多，造成澱粉的老化，因此解決問題主要從大米糊化和後期攤晾工藝上控制時間，防止大米失水過多。
天府名優酒研究中心專家品評
1.泡糧時間、水量：
在泡糧時水量要足、時間要夠，蒸飯途中潑水要足。泡糧水要求超過大米25厘米，時間不得低於1小時。
2.蒸飯時間、潑水量：
蒸飯時間不得低於50分鍾，並且第一次潑水量約投糧的60%，第二次潑水量約投糧的40%。
大米酒攤糧下曲
3.攤晾時間：
時間不得過長，一般不能超過90分鍾。
4.攤晾設備：
要根據季節調節攤晾設備的風力，不得過大。
㈧ 糯米酒麴里有蟲子怎麼辦
用熏蒸葯物熏蒸，可以用磷化鋁來處理（在糧庫找，並在保管員的版指導下進行）.首先把糯米用權水淘洗干凈凈泡在水裡要用手揉碎才行，一般頭天晚上至第二天就行。然後把飯蒸熟後放冷至手背摸上有點熱。最後用冷開水把酒麴和開或直接把酒麴拌在溫熱的熱里攪拌均勻，放在密封的罐子里。等它發酵好就行。天冷用棉衣包住加速發酵。
㈨ 釀酒過程中為什麼會有小蟲子飛出怎麼辦
釀酒過程中有小小蟲飛是因為釀酒的酸味兒吸引的。