做米酒要加什麼水

1. 自己做米酒要不要加水我今天看小孔里只出了很少的一點水，現在加水還可以嗎另外做好的米酒怎麼吃啊

不要加水，做好的米酒可直接食用。

米酒正確的製作方法

食材：糯米250g、甜酒麴3g

做法：

1、糯米洗干凈，浸泡3小時以上。

2. 做米酒用純凈水還是礦泉水還是自來水那個比較好

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。

大家可能會好奇問「茅台是用自來水還是純凈水製造的？」小六作為茅台鎮醬酒人、白酒愛好者根據自己的所見所聞為大家分享一下吧。

使用赤水河水釀造的茅台酒及純糧醬香酒

現在的赤水河流域，釀造業十分發達，兩岸民間自古釀酒。流經地域出產了以茅台為首的大小數十種名酒，佔中國名酒的60%。赤水河醞釀了茅台、習酒、郎酒、望驛台、潭酒等數十種蜚聲中外的美酒。可見赤水河水有利於釀酒不是浪得虛名的，它確實是其有特別之處。茅台鎮除了茅台酒，同樣採用赤水河水的還有很多與茅台酒同宗同源工藝的純糧醬香酒的，其酒質與口感也是非常不錯的！

原創作者：小六（deyujiuye666）

3. 做甜酒要加水嗎

甜酒的學名叫米酒，製作過程需要加水。

4. 做一斤米酒要加多少水

材料糯米1.5公斤，清水，酒麴做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時。3.泡過24小時後的糯米。版4.檢查一下：用手搓搓權，能搓碎就可以了。5.准備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時候，要把水瀝干。8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗檯上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

5. 做米酒時可以加水嗎如果可以，請問在什麼時候加加多少水

想出酒多一點，就得發酵開始前發酵液中加進去。糯米是含澱粉的，澱粉糖回化變成酒。但是發答酵液的糖度過高酵母的活動受到抑制。乙醇含量超過15%酵母菌基本停止活動。一斤糯米最後三斤半發酵液乙醇含量能達到15%。得到的米酒含乙醇含量高不易變酸。喝的時候勾兌低度酒就可以。

6. 用三斤糯米做米酒，應該加多少水合適

1糯米浸水10小時以上
2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鍾，版註：煮米要用筷

子捅6個氣孔權以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。

3.米煮好後，洗凈手（不能有油！）

4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然後放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），

均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝

入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。

5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天後請打開壇

子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹乾凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放

久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期後），這樣能保存久點而且酒液不渾

濁。

6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做

7. 做甜酒釀怎麼加水

甜酒釀味甜略帶有酒味，香醇甘美，富有營養，易於消化、吸收，有益健康，老少回婦孺皆宜食用。但答做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的製作規律就好辦了。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）

8. 做米酒的時候放入容器後到底要不要加水！加的話加多少

需要來加水，加水量和甜源酒量比例為1:1。

9. 500g米酒做米酒蛋花湯需要加多少水

米酒蛋花湯
米酒的優點：
米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏專、促進血液屬環、潤膚等功效。
主料
米酒一瓶（380克） 草雞蛋3個
輔料
清水2小碗
米酒蛋花湯的做法步驟
1. 將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中
2. 用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火
小貼士
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水
2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感
3.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養身的效果就更佳了`

10. 5斤甜酒釀要加多少涼開水

約水。

1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來；

2，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長）。最好在做前。

2) 一定要密閉好，放入冰箱（盡快停止發酵。做得好的，糯米不散。大一點的電飯鍋就好，米酒就成了一、前提條件，蓋上蓋。這里將自己的經驗介紹一下。

到中國店買袋裝的糯米五磅，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，糯米有生米粒，硌牙。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，使表面光滑，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

現時天稍涼了。不要性急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。不過我沒試過。別人這么做過，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，糯米就空了，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30——40度時，拌進酒葯，可適量再加點涼白開，又叫酒釀，甜酒、如何做米酒

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4——5小時。

蘇州的酒葯上面有用量的指示，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間可打開看看。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內。蓋上蓋子。放置在保溫的地方、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。

步驟，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，籠屜上放干凈的屜布、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面，酒麴一袋(兩枚裝)。下面的可直接吃，效果也不錯，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

三、怎樣作米酒（酒釀，然後在米上面稍灑一些涼白開，就當這回交學費了。

4、我用普通的大米也做過酒釀：

1，看有無發熱，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，將要用的蒸鍋、籠屜。否則又酸又澀。

3) 溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激，冬天室內溫度不穩定，可以分割成塊。

如果發酵過度，然後再蓋上：

1，有汁液，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），酒味不沖鼻。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死。為保證干凈。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，米會出綠、黑霉。一煮就散。

四、做米酒時要注意：

1) 拌酒麴一定要在糯米涼透以後，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布；

3。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的。最好羼水煮來吃，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。

沒有蒸鍋。

二、做酒釀的前提是你要買到酒麴。

最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的），氣味芳香，味道甜美，全是水，將米直接放在屜布上蒸熟。甜味不足，酒味也不足。

拌酒麴的時候。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少，已經漲了，不需要象蒸飯那樣、將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上

4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層......