甜米酒怎麼過濾

1. 如何讓糯米酒清澈透明

我家也做米酒。。。但是沒有這么麻煩
就剛做好就是白黃有點渾濁的
靜致沉澱
然後用東西吧上層清酒取出來，小心別又弄混了
這時就清亮了
然後要低溫保存，不然27度以上會發酸、變混

2. 甜米酒如何蒸方法

今天和大家分享的這個酒釀是直接把桂花加進去一起發酵的，桂花香味會更加濃郁，這個桂花味的酒釀想要做成功，在製作過程中有幾點是需要注意的，注意這幾點，那你距離成功就會很近；

首先就是製作過程中用到的工具是無水無油的，如果發現發酵之後的成品嚴重長毛或者有很多小黑點，那就說明失敗了，這個失敗很有可能就是因為在製作過程中消毒不徹底造成的，所以製作過程中用到的工具是無水無油的這一點很重要；

其次就是溫度，糯米蒸熟之後一定要晾至溫熱才能加入酒麴，甜酒麴和發酵饅頭的酵母一樣，如果溫度過高，就會把酒麴的活性燙死，那就會導致發酵失敗，如果在保證溫度的情況下發酵了3-5天還沒有出水，就很有可能是拌入甜酒麴的時候溫度過高，當然甜酒麴分量不夠也會發生這種情況；在製作酒釀的過程中只要注意這兩點，就能成功做出香甜可口的桂花味酒釀了，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】糯米1000g、干桂花25g、甜酒麴4g，涼白開800g；

1、准備好的1000g糯米清洗干凈，放在容器中，加入沒過糯米多一點的水，浸泡一晚，夏季需要放在冰箱浸泡；

2、浸泡好的糯米體積膨脹了很多倍，用手指一捏就碎，清洗干凈之後倒在蒸屜上，把糯米鋪開，攤平，瀝干水分，在鋪好的糯米上戳些洞洞，這樣能讓蒸汽更好的滲透上來，糯米能更好的蒸熟，冷水上鍋蒸，蒸40分鍾左右，這個時間需要根據糯米的厚度來決定，最終把糯米蒸熟就可以了；

3、在蒸糯米的最後5分鍾，把50g干桂花倒上去，蓋上蓋子一起蒸5分鍾左右，這樣能讓桂花的香味更好的散發出來，和糯米的香味融為一體；

4、蒸好的糯米和桂花倒出來，倒在一個無水無油的容器中，把糯米攤開，加入大約500g涼白開，邊加涼白開邊攪拌，趁熱加入能讓糯米更好的吸收水分，然後把糯米和桂花晾至溫熱，不然做出來的酒釀會有酸味；

5、准備好的4g甜酒麴倒在碗中，加入少許涼白開，把它攪拌至化開，這里用到的是涼白開，不能用自來水龍頭下接的生水，否則也是容易導致酒釀變質失敗的；

6、酒釀晾涼之後，倒入化開的甜酒麴，抓拌均勻，讓每一顆米粒都能裹上酒麴，然後將它壓緊壓平，再在糯米飯中間挖一個坑，這樣能更好的觀察出水量；

7、最後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵3-5天，夏天一般發酵48小時就能食用了，冬天的發酵速度會慢一點，可以在上面蓋點厚衣服或者棉被，及時觀察孔洞的出水量；

8、這是發酵了48小時之後的，一般到一半左右就能食用了；

9、做好之後可以裝到一個密封容器中，放在冰箱密封保存，能放一年甚至是更久；

桂花味甜酒釀的做法總結：

1、糯米建議浸泡之後蒸熟，不是煮熟，煮熟的糯米會太軟爛，做出來的成品不好看；

2、糯米中可以加入一點黑米，這樣就是桂花味的黑米酒釀了。

3. 糯米酒渾濁如何變清

糯米酒渾濁用抄沉澱過濾器即可變清澈

主料
糯米300g
輔料甜酒麴適量
糯米酒步驟

1.糯米淘洗干凈。

2.浸泡水中兩個小時以上。

3.放電飯鍋中煮熟。

4.點擊填寫製作步驟和技巧煮熟的糯米飯打散後晾涼。

5.取甜酒麴一包。

6.酒麴放碗中，用適量的涼白開化開。

7.倒入晾涼的糯米飯中，充分攪拌。

8.放入酸奶機的盒子里。

9.壓實後，在中間挖一孔。

10.蓋上蓋子。

11.再蓋上外面的蓋子。

12.選擇米酒功能和時間。

13.36小時後，米酒做好了。看那個孔里都是酒啊。

4. 糯米酒過濾渣還會發酵嗎

大家都知道，玫瑰花是用來表達愛情較常用的花；在古希臘神話中，玫瑰集愛與美於一身，既是美神的化身，又溶進了愛神的血液。玫瑰茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美；玫瑰花酒又是什麼味道呢？接下來，唐三鏡黃麗娜老師將為您介紹玫瑰花酒的製作方法及自製玫瑰花酒的做法。

6、 再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸餾了1斤40多度的白酒。也倒進陶瓷酒壇中混合陳釀。這時候的玫瑰花糯米酒品嘗起來有米酒的味道再混合了淡淡的玫瑰香味。不同於蜂蜜桂花茶酒的感覺。

喜歡玫瑰花酒、桂花酒、糯米酒、黃酒等朋友都可以在家自己製作的哦

5. 買了幾個竹簍過濾糯米酒，竹子味道太濃甜糯米酒都變味了，怎辦

我覺得那你就以後不要用竹簍來裝甜糯米酒了，否則甜糯米酒還是會變味的

6. 我做的甜米酒，米、酒分離後裝在瓶里會不斷產生氣體，這要怎麼解決啊

多放置一段時間就好了，還在產生氣體的原因是酵母菌還在進行酒精發酵，如果產生的酒精超過酵母菌的耐受，就不會產生氣體了。

7. 醪糟做成後如何將裡面的米酒過濾出來

做好醪糟放著就行，不要過濾留著米，但是別忘密封，溫度不宜過高，否則會酸，放版上幾個禮拜度數就上去權了，然後把殘渣過濾掉，然後沉澱即可，具體時間要看汁水濃度了～然後慢慢的上面就會變清下面會沉澱白色絮狀物，把上面的清酒抽出來然後，下面留下渾濁液用多層紗布過濾～推薦是買過濾紙，就是化學實驗那種～便宜省事～一兩次就OK

可以長期存放，我放過3月～感覺度數大概和40度白酒差不多～

8. 用什麼方法可以過濾家釀米酒使米酒能清

過濾
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

9. 第一次做米酒 看出酒很成功就過濾出來了 結果不甜 還可不可以兌糖水啊

兌糖水自己吃也可以的。不過因為酒精度過低味道差點同時也縮短了保內存時間。
米酒甜度低主要容還是發酵不夠造成的。一個是發酵時間不夠，一個是發酵溫度不夠還有一個就是酒麴用量不夠。下一次做米酒從這三個方面把關，做出來的米酒就成功了。