黃泥螺雄黃酒

A. 黃泥螺的食用部分是那些黑色部分可以吃嗎

除了最基本的飽腹之外，現在大火對於食物的口味也是有了極大的要求，只有足夠鮮味的食物，才能真正獲得人們的喜愛，而一說到鮮美這兩個字，大多數人首先想到的可能就會是各種海鮮。

今天我們這里主要要說到的，也正是海鮮中的一種，那就是大家日常接觸頻率較多的海螺。海螺這玩意吃起來的確是非常的鮮美，但是吃的過程其實也是有著一些小講究的，可不能隨意的亂吃，不能白花錢那都還是小時，要是影響到健康，那可真的就是虧大發了。

海螺這玩意吃過的人應該是不少，但是對其真正有所了解的人，我猜想應該是沒有多少的，大家可能只是吃了後覺得這玩意肉質很鮮美，但是有關於其他的一些東西，那就是一無所知了，就例如海螺尾部的黃色部分，你可知道它到底是「黃」還是「屎」？不知道可別亂吃。

其實海螺這塊黃色的位置，裡面基本全部都是它的腸子，另外還有少數的沙土，這種腸子與污垢的混合物，用直白點的話語來形容的話，那就是人們通常意義上所稱呼的「屎」，屎不能夠進行食用的。但依舊是有著許多人不懂，食用海螺的時候連著這塊一起食用，要知道這可能存在一定負面影響的，很可能會讓你的膽固醇升高不少，大家要牢記。

最後的話。海螺除了尾部那塊不能食用，其實它的腦部與苦膽也是不能吃的，也就是頂部偏下的白色部分，和處於背部的綠色部分，這兩塊大家吃的時候，還是盡可能的去掉比較好。

B. 端午節「五黃」是哪幾樣

「五黃」來指黃鱔、源黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒咸鴨蛋可以用黃豆替代。

神話傳說《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康（現代科學證明飲雄黃酒極易導致中毒）。據民間說法，在正午食用五黃可以更好的驅毒避邪。

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端午節習俗

端午有個說法，叫做：「五月五，五黃三白過端午。」五月又稱五黃月，所以端午節要吃五黃：雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃；還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃「一紅」，它指的是莧菜（當地發音接近「汗」）（加大蒜炒熟後菜湯紅色）。

江南的端午還有吃「五黃」與「五白」的的食俗。「五黃」者，為黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒（說法不一，有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒，現今將雄黃入白酒內飲者已少見，今多見以黃酒替代雄黃酒）。

「五白」者，為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。端午食「五黃」與「五白」的菜，可清熱降火，健脾和胃。當然，為了文化意義上的紀念，為了投汨羅江的屈原，吃粽子與賽龍舟也是端午節的重要習俗!

C. 邵萬生黃泥螺怎麼吃

泥螺，學名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學者全祖望有"年年梅雨後，萬瓮人姑胥"之記述。

泥螺大都經腌制後食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內，加鹽後快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡後，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經一星期以後，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩贊道："次第春糟土冰儲，舟移萬瓮入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞於牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內臟中含有一種毒素。經腌熟後毒素可以消除。個別人吃了未經腌熟的泥螺，會產生面部浮腫，足趾僵硬的症狀，寧波人稱為"發泥螺胖"，幾天後，症狀會消失。所以食時最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。

泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬腌食。其具體的製作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若干，然後將容器口封住，腌制一星期左右。到時取出，異香撲鼻。

近年由於海塗污染，海產品資源受到一定破壞，泥螺沒有以前那麼多了，沒有以前那麼味道好了，更可惡的是一些泥螺小販惡意泥螺泡水，食者愈加乏味。

D. 生的黃泥螺該怎麼處理才能吃啊

白酒里先浸泡48小時消毒，然後自己上鮮醬油，黃酒，再浸泡48小時入味就可以吃了。
鹵汁專的調法很多，具屬體看各地的人的口味了。
有好幾種方法,但切記黃泥螺粘液是有毒的,所以處理的時候要仔細點!!!!!!!!!
腌制
1:准備鹽,糖,紹興黃酒.篩去泥螺表層的粘液，洗凈，歷干，放入容器內，加鹽,糖,紹興黃酒，然後將容器口封住，腌制7~10天左右。
2:准備些青紅尖椒，啤酒1瓶。蒜末、蔥頭、野山椒少許，精鹽。
篩去泥螺表層的粘液，用啤酒浸泡12小時後瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片。
再將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，即可食用。
3:將泥螺瀝凈去水、加鹽腌制2天後，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻腌制1天後即可食用。
熱炒
准備配料：姜絲.蔥花.辣椒.大蒜末.油.味精.美極鮮醬油。
篩去泥螺表層的粘液,再出水放在盤子里。然後在泥螺上面放蔥花.辣椒.姜絲.大蒜末.美極鮮.味精。最後起一個干凈的鍋放一炒勺油燒至8成淋在泥螺即可。

E. 自製醉黃泥螺怎麼做的脆

醉泥螺的做法

材料：泥螺、黃酒

做法：

1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。

3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。

4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。

7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。

8、將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即為醉泥螺成品。

F. 如何腌制黃泥螺

泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時候只需乘一些到小盤里放一點姜蒜泥就可以了,因為泥螺很涼,吃多了會壞腸胃,如果放一點姜蒜就會好很多.

如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下：

醉泥螺簡稱醉螺，產於江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是：

1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。

2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。

3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。

4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。

6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。

7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。

8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。 ==============================================================呵呵，青菜也縮，含水量的問題

G. 什麼是5A黃泥螺

5A是等級指標。

黃泥螺是一種貝殼類的軟體動物，殼相對來說是比較薄的，在體表會有一些粘液版，大小跟扁豆權的大小非常相似，黃泥螺當中的營養價值非常豐富，在其中有很多人體所需要的蛋白質成分，味道是非常鮮美的，所以受到了很多人的喜愛，一般在寧波沿海等地區，經常可以看到黃泥螺的身影。

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用戶食用黃泥螺注意事項：

1、黃泥螺的適宜人群：泥螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合征者食用;也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

2、黃泥螺的禁忌人群：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

3、黃泥螺不能與寒涼食物同食泥螺本性寒涼，用戶最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。

H. 上海人黃泥螺喜歡么口味的，用黃酒怎麼做法，謝謝

黃泥螺的製作方法一
1黃泥螺用鹽水沖洗數遍
2控干水分備用將黃泥螺放入容器中
3放鹽靜置，使黃泥螺脫水倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺
4然後密封好，放入冰箱放1星期以上根據個人喜好食用時可以蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味。
黃泥螺的製作方法二
1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2、鹽浸：將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4、腌制：洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級：將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、制鹵：將腌制泥螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。
8、密封：將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。

I. 黃泥螺該怎麼吃啊，

泥螺的吃法各異，各有抄特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬腌食。其具體的製作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若干，然後將容器口封住，腌制一星期左右。到時取出，異香撲鼻。

醉黃泥螺

加工良好的泥螺應湯鹵清爽，顆粒勻稱自然。（肉質豐滿為上品，肉質薄、脆性差為次等）。口感脆嫩，酒香之中有一種泥螺固有的腌漬清香味且略有黏液（有腥味者為差）。

風味特點： 泥螺肉質脆，酒香味濃。

原料：
無泥泥螺750克,鹽25克,黃酒250克，白糖150克，味精10克。

製法<1>:
新捕撈的泥螺用海水洗凈，放入容器加鹽後快速攪拌， 靜置若干時間，去掉水分，加鹽酒，將容器口封住， 一周後即可食用，

製法<2>:

將泥螺洗凈瀝去水、加鹽腌制2天後，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻腌制1天後即可食用。