1. 有誰知道延邊或朝鮮族的米酒怎麼做
朝鮮族糥米酒的做法
（）將糯米洗凈，用水泡兩個小時。
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾。
（3）蒸好後，一定要完全涼涼。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里。
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
糯米酒的做法材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
2. 米酒正確喝法
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚，山重水復疑無路，柳暗花明又一村。這首《游山西村》是上學時就學習的陸游的詩。其中的臘酒，俗稱米酒，是以糯米為原料釀制的酒，色白，稍渾濁，由於一般是在臘月釀制，春節飲用，所以稱為臘酒。
現在，超市裡也常能看到米酒，很多人沒有喝過米酒，不知道米酒怎麼樣，該怎麼喝，其實，米酒營養很高。
米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒。在米變成酒的發酵過程中，化學成分和物理狀態都發生了很大的變化，產生的一些風味物質還提高了它的風味。
糖
大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，更有利於人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸
酸對於米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸其實在發酵過程中由根酶發酵產生的。
蛋白質和氨基酸
米中的大部分蛋白質是不溶於水的，但是發酵後，一些蛋白質會被分解成游離氨基酸和多肽類物質，有利於身體吸收。
維生素和礦物質
米中含有豐富的維生素和礦物質，在米酒的發酵過程中也會產生一些維生素，主要有維生素B族、維生素E、礦物質。
米酒的營養
米酒的營養價值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數倍。米酒有很好的保健作用，民間有「米酒糧食精，越喝越年輕」的說法，也說「人參補氣，米酒養人」。
米酒的百變用途
美膚
米酒在釀制的過程中，有一種透明的液體代謝物產生，這種物質與人體細胞結構相似，是極易吸收的護膚成分，所以可以用來護膚。用一般米酒兌一半護膚霜塗在臉上，15分鍾後洗掉，可以殺菌去油美膚，青春期的油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜。
護發
將500毫升的米酒煮熱，然後把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小時，然後將米酒塗滿頭發按摩頭皮，包上熱毛巾悶半小時，洗發即可。對於乾性易斷裂頭發有效。
增強記憶力
研究發現，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活性，從而起到增強記憶力的作用，適量飲用米酒可以有效預防老年痴呆症。
自製米酒
米酒可以自己製作，方法也很簡單，將糯米洗凈蒸熟後晾涼，然後把糯米放在陶瓷缸中，然後將適量酒麴灑在米上，用鏟子把酒麴和米飯攪拌均勻，將容器密封，在30度左右的溫度下，大約發酵36個小時。將容器蓋打卡，加滿涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱，隨吃隨取。
如果在超市買米酒，選擇時，可以看玻璃罐中的米中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的，老酒釀的味道較濃，較香，新酒釀的味道較淡。
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3. 朝族米酒的做法
（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時。
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾。
（3）蒸好後，一定要完全涼涼。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里。
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
糯米酒的做法材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
4. 誰知道鮮族米酒的做法
製作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。
3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
自己在家製作醪糟！
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到）
心得：
1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。
5. 朝鮮族米酒是醪糟嗎
不是的 我是延吉的 就是釀的不是太久 酒精不多 否則變成清酒了
6. 百度百科說米酒是南方的，那為什麼朝鮮族特色中也有米酒和南方的有不同嗎
南方的「米酒」也就是醪糟，是一種甜品，酒精度只有1~2%，吃它不是為了喝醉。不能算是酒類，只是習慣上叫米酒。朝鮮米酒也就是瑪格麗是低度酒，含酒精6%以上。喝了會醉酒的。
朝鮮米酒製作發法： 1、把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。 2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。 3、將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。 產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
南方米酒製作方法：1、 首先泡糯米，大概兩三個小時 2、瀝干水分再用清水沖洗干凈3 、蒸 4 、用缸裝好 5 、用涼開水拌酒粉 6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻 7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到） 觀看視頻 :http://www.tangdou.com/v9/dAMgNUMjwDzjyA2.html
7. 朝鮮族米酒 釀造
其實 就是南方人所說的醪糟 沒什麼的老年人都會做
8. 朝鮮米酒的製造方法
朝鮮米酒做法很麻煩的，急用的話，還是買現成的比較好噢。
朝鮮族人與酒有不解之緣,一年四季喜米酒,年節和接待來客更是必備的飲料。
米酒，當地稱為「麻格里」，以糯米飯釀成。製作工藝復雜，要求亦高。如做成50公斤米酒，要先將2公斤玉米發出3厘米長的芽子，再曬干碾碎，以599多克糯米面磨成糊狀，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置於熱炕上發酵3~4天後陰干。做酒時，把12．5公斤糯米上籠蒸成飯，涼後拌上碎酒麴，裝在壇子里，嚴封壇口，放在熱炕上，一中星期以後，便芳香四溢了。打開壇蓋，面上可出現一層清湯，米粒完全沉澱了。即說明明米酒已釀成。
飲用時，須兌入3倍清水，攪拌均勻後，濾去酒渣即可。
米腸
朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成
用料：糯米 大米 豬血 豬腸衣 捲心菜 豬板油 熟豆油
醬油 精鹽 蔥末 醋
製法：
豬腸衣加精鹽、醋搓洗干凈，入冷水中侵泡2小時取出洗凈，剪成1m長的段備用；捲心菜焯水 後 ,剁成顆粒狀；豬板油切成小丁；糯米、大米混合洗凈； 鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻，成為餡料。
把豬腸衣一端用繩系緊，將餡料從另一端灌入腸內，扎緊，放熱鍋中煮熟，切成斜刀片裝盤，澆上汁水食用。
9. 朝鮮族的米酒怎麼做
米酒雖好吃，但製作麻煩，大部份人都是喜歡吃但不喜歡做，
要想自己做的米酒好吃，只需掌握好以下幾個步驟。
第一步: 選優質的糯米，用糯米做成的米酒口感更香醇，並且在煮的過程中酒糟不易散開，吃起來軟軟綿綿的口感中還夾雜著一股米酒的醇香味，非常好吃。
第二步: 在製作米酒前，必須將裝米酒的鍋、筲箕、盆、也就是凡是接觸到糯米飯的器皿，必須要開水煮一遍，這樣做的目的就是除掉這些器皿上沾有的油質和細菌，避免糯米飯沾上之後會在發酵過程中會爛掉，影響米酒品質。
第三步: 准備500g糯米，一個酒麴，250g涼開冰，酒麴和糯米必須按比例，不能太多，也不能太少。
第四步: 把糯米先用溫水浸泡2個小時，再放入鍋里煮至半成熟立既倒入筲箕里瀝干水分，並迅速的將糯米飯攤開冷卻，這時可加入備好的涼開水讓米飯冷卻更快。在感覺到糯米飯有點余溫時再將磨碎的酒麴散入米飯上並用手和均勻，最後再裝入盆中，並用保鮮膜將盆口全部密封好。
最後一步也至關重要，做米酒如果是在夏季，室內氣溫高，將裝有糯米飯的盆任意放置在家裡，等上二十四個小時以後，糯米飯就可以發酵變成米酒。要是在冬天還得用家裡廢棄不穿的舊棉襖加熱，再把加熱過的棉襖拿來將盆捂嚴實，隨後將盆放置在不通風處，並讓盆子的溫度保持在25~30度之間。關鍵是酒麴要在一定的溫度下才能和食物發酵，冬天糯米飯發酵的時間要稍長一點。