湛江米酒雞的做法

『壹』 湛江雞的湛江雞的做法

用料：湛江雞一整隻，薑末、蔥末、蒜茸、生抽各少許
具體做法：
注意事項版：1、雞必須權是整隻，不要太大（最好是湛江雞，若沒有就用普通子雞代替）；
2、加入冷水，而不可放熱水；
3、水煮開5分鍾後就關火，不可太久；
4、關火之後切記不要掀開鍋蓋，一定要等水冷卻後；
5、此白切雞做法簡單，但費時頗久，可在中午做，晚上吃。
1、整隻雞拔毛、洗凈；
2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；
3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開後5分鍾關火；
4、關火後不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；
5、待水涼後，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾干水；
6、將生抽倒入鍋中，加入薑末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋；
7、待二三小時後，雞已濾干水，切成小塊，即可蘸著料吃。
美味的湛江白切雞做好了，趕快試試吧。

『貳』 湛江雞的佐料做法

材料：

走地雞----1隻

冰塊------適量

冰開水----適量

製作過程：

1、將雞里外冼凈，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鍾。

2、10分鍾時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續中小火煮5分鍾。

3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。

4、再將剩下的冰塊倒在盤內。

5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。

6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鍾以上即可取出切塊食用。

白切雞好吃的5個關鍵點：

1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次，然後再放回鍋中繼續煮，這是為了使雞肉內外受熱均勻。

2、通常3斤以內的雞，煮雞的時間通常在15分左右，煮制時間不宜過長，用竹簽插入雞腿最厚部份，如無血流出即表示雞已熟。

3、為了使雞皮爽滑，雞煮好後緊接著用冰開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致，也可以不放，直接倒冰開水浸也可。

4、如果使用的是冰鮮雞，可以加姜、蔥、鹽這些一起煮好水，涼後放冰箱，雞煮好後用這個冰水泡2個小時以上，這樣的雞吃起來是帶有鹹味的鹽水白切雞。

5、如果是原味的白切雞，蘸料用：蔥、姜切成末，裝在小碗內，加少許的鹽，再澆入熱油即成，我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用。

『叄』 米酒雞的做法

1.先將走地雞洗來凈掛干水份；源
2.然後用適量的鹽抹遍雞身後放置30分鍾；
3.把米酒煮開，放雞入酒內，然後熄火浸8分鍾；
4.把雞撈起放入泉水中冷卻8分鍾再煮開米酒熄火浸雞8分鍾後冷卻8分鍾如此操作三次；
5.姜切茸後用油、鹽輕煮作酟料；
6.把雞切件上碟即成。

『肆』 廣東人的米酒煮雞做法是怎樣的

主材料：土雞1隻 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,薑片6片 中葯料：川芎5片，當歸5斤，蔘須1/4兩，枸杞專1/4兩，紅棗屬7個,黃耆1兩 做法: 土雞洗凈剁塊麻油及薑片入鍋炒香放入雞塊同炒 並加少許鹽及3瓶米酒燒開後點火 待火熄後小火煮至熟爛盛鍋即可

『伍』 甜酒雞做法

不用放鹽油的 因為甜酒本身就是甜的 如果放鹽就不好了 雞肉也可以不用炒過直版接放進去 炒過也沒有權關系 放點姜 主要的材料就是甜酒 雞肉 和姜 雞肉和姜是到處可以買到 但甜酒很重要 最好找熟人買 不懂可以再問

『陸』 湛江雞的做法，湛江雞怎麼做好吃，湛江雞的家常

主料湛江雞一隻 輔料鹽適量沙姜二節
步驟
湛江白切雞的做法步驟11.挑選一隻土雞，在我們湛江雷州的農村，土雞比較容易買到，要是你能夠買到農家從小養到大的土雞，家養的土雞不知道要比飼料雞香多少倍。
湛江白切雞的做法步驟22.然後把土雞宰殺干凈，不過現在的雞檔有些會用瀝青脫毛，這樣會影響口感。記住拿回來之後自己還要在家用清水沖洗干凈，用手掏干凈雞肚子里畢竟我們要品嘗美味。
湛江白切雞的做法步驟33.湛江雷州人煮雞講究新鮮，而是邊清洗雞的時候邊燒水；水燒開之後雞也剛剛清洗完畢最好。等水燒開之後，往鍋裡面放，開小火泡煮20分鍾。煮雞的鍋我們一般用大一點的泥煲，如果沒有用其它的也行，但是不建議用高壓鍋，因為會把雞肉給壓爛。
湛江白切雞的做法步驟44.小火泡煮20分鍾後，用筷子或者其它物件把整雞提起來，然後用提前准備好的冰水沖，為的是讓雞肉收縮，更加有彈性，口感好。
湛江白切雞的做法步驟55.過完冰水之後，我們可以稍微等雞肉涼一下，然後就可以開始切雞了。還等什麼，直接套上一次性手套，用手撕吧。雖然賣相不好，但是一點都不會影響雞肉的口感的喔。調料的話，我們湛江雷州人一般來說都是拍幾個蒜頭或沙姜放醬油裡面，就可以開吃了。要是你口味重的話，可以自行添加哦

『柒』 湛江雞酒的做法

女性在坐月子期間是有很多東西都不能吃的，通常也不能喝太多酒，這對於現在的年輕人來說是一件非常難受的事情，不過月子雞酒是很多人都願意吃的一種食物，它不僅可以補充營養，也可以解決想喝酒的問題，下面我們來看一下它的做法吧。那麼湛江坐月子雞酒的做法?

湛江坐月子雞酒的做法?
月子雞酒是非常好做的，因為在坐月子的時候適當的吃一些雞肉也是很好的，而且雞肉裡面脂肪含量不高，媽媽們不用擔心，吃了雞肉之後這些肉都會長在自己的肚子上了。雞肉裡面的蛋白質含量是很高的，所以吃雞肉就可以補充體內的蛋白質。

先將雞肉切成塊狀，放在開水裡面煮一下，煮出來的雞肉放在冷水裡面再沖洗一遍。在油鍋裡面放一點油，等到油溫燒高了之後，再將蔥姜蒜放在油鍋里炒一會兒，直接將雞肉放在裡面，再大火翻炒，將材料放好了之後，再放一點米酒，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，吃雞酒大有益處。雞肉含豐富的營養成分，為產婦恢復提供豐富的蛋白質，有溫補作用。姜可以驅寒，而糯米酒則可以活血、通經、活絡，有催乳作用。雞酒雖好，但要科學吃才會事半功倍。

首先我們要准備好我們製作食物的材料,准備新鮮雞一隻,葯材酒半碗,還有姜紅糖適量，葯材酒含有元肉、沙參和黨參等。與枸杞、冰糖、紅棗和米酒一起泡半年以上,沒有可以用其他低度數的酒代替，不放油的鍋里放薑片、雞肉翻炒,然後倒入葯酒,放入一些紅糖,加入適量的水,用大火煮開，做這道菜一定不能放鹽,不然其味道變苦,並且不利於清除淤血。

月子雞酒又叫客家娘酒雞，是一道廣東省的特色傳統名菜，具有祛風散寒，暖宮祛瘀，補氣養血的功效。客家人對娘酒雞頗為鍾愛，一般客家的產婦在月子里會吃娘酒雞進補。月子里每天吃1-2碗娘酒雞，產婦身體恢復快，面色紅潤。一般建議洗澡前先吃一碗，再用艾葉生薑煮水洗澡，這樣不容易著涼。除此之外，娘酒雞還有下奶的作用。產婦氣血好，則奶量分泌得多。

產婦喝雞酒對寶寶危害?
產婦喝雞酒會影響寶寶的大腦發育，因為產婦在產後腸胃功能較弱，消化功能很弱，身體的代謝功能也差。對於喝進去的酒精不能很好很快的消化，代謝。在給寶寶進行母乳喂養的時候，會順著母乳傳給寶寶，而寶寶的腎臟功能尚不能代謝酒精，酒精滯留過多影響寶寶的大腦發育，容易導致智力不健全。

在哺乳期的時候，建議不僅不能喝酒，即使其他刺激性的東西也不要吃，對剛生完寶寶的婦女而言飲食必須清淡，對刺激性的東西再喜歡吃，也要忌口了，那些辛辣的調料要遠離、還有辣椒和咖啡及酒、香煙等。

酒，酒水這東西對月子女人不是好東西，會阻止乳汁的產生，有一千萬別喝。咖啡這玩意，會使人大腦異常興奮。盡管無證據說明喝咖啡有些壞處對孩子，但對哺乳的女人來說，應有不要再飲了，停飲最明智。油炸食物，含有較高脂肪，越吃越胖，也不好消化，熱量有那麼高，應少攝取為好。