鹹蛋黃用什麼米酒

⑴ 米酒可以除鹹蛋黃腥嗎

米酒作為調味品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質版，受熱後這些權物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的腥味等異味。此外，米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

⑵ 弄咸鴨蛋。用米酒鹽巴可以

很好！加米酒除可以增加咸鴨蛋的風味外，還有助於蛋黃出油。

⑶ 米酒可以用來腌制咸鴨蛋嗎

米酒應該不可以用來腌制咸鴨蛋。
咸鴨蛋可以按以下方法腌制:

將買回來的鴨蛋版侵泡權一下隨後清理干凈，晾曬鴨蛋殼上的水份。隨後將黃沙倒進洗整潔的盆中，添加鹽，黃沙和鹽的佔比為三比一，隨後加水拌和勻稱成糊狀。最終將咸鴨蛋放入黃沙盆中，勻稱的沾到黃沙糊，隨後放入洗整潔的壇中，密封性好壇口，置放在陰涼乾躁的地方腌上30天左右就行了。
個人觀點，僅供參考。

⑷ 請問做蛋黃酥，鹹蛋黃用花生油浸泡可以嗎，烘烤前噴的白酒能用朗姆酒代替嗎，家裡沒白酒

材料（50份用）：
油皮所需材料：中筋麵粉600g

、糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋麵粉 500g
其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、專黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許
步驟：
(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鍾)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、屬糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開，約15分鍾後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再桿開再由上往下捲起來
(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成

⑸ 武漢蛋酒用的那個米酒是什麼樣子的

是用大米做的，酸酸的，香香的，主要是把大米發酵（形狀肯定和大米一樣啦，流質的，密封保存），煮的時候放點白糖。

⑹ 做蛋黃酥，鹹蛋黃可以用花生油浸泡嗎，烘烤前白酒能用朗姆酒代替嗎

做花生酥一般推薦用玉米油浸泡，因為玉米油無味，可以更好的保持鹹蛋黃本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比較重。

至於烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。

蛋黃酥的製作方法：

材料：油皮：中筋麵粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克

油酥：低筋麵粉 120克 豬油 65克

餡料：紅豆沙 375克 鹹蛋黃 15個 裝飾鮮蛋黃 一個 黑芝麻 適量

步驟：

1、將油皮材料全部放進碗里，用手揉成光滑面團，這里不需要揉出手套膜。有麵包機的可以用麵包機揉省事（我有麵包機但是我覺得手揉出來的更酥脆一點）

小貼士：

1。如果你怕蛋黃會腥，可以在放烤箱之前噴些白酒再烤，烤的時間不要太長，150度10分鍾左右，就可以，當然泡油與噴酒都是因人而異，沒有強制要求。

2.關於混酥：擀皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回擀、不揉出膜影響起酥
此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好。

3.蛋黃如果腌的不是特別老特別硬的可以不用蒸，具體蒸好還是不用處理直接包要根據蛋黃來定。

⑺ 米酒泡蛋黃的做法和用途

第一步：把做好的米酒煮熱但不用煮開
第二步：將煮熟的蛋黃取出，捻專碎
第三步：米酒中加入蛋屬黃、白糖攪拌均勻即可食用
用途：米酒泡蛋黃在月經來前早晚吃一碗，據說養顏又豐胸。主要是醪糟含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，而營養完全的蛋黃也是熱量來源。

⑻ 鹽蛋白酒可以用米酒代替嗎

你好。 鹽蛋白酒不可以用米酒代替的，因為米酒的酒精含量低，酒的度數低。米酒不適合腌蛋。

⑼ 黃酒和米酒的作用各是什麼

黃酒的功效：
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
2、黃酒功效內之抗衰護心
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老容
4、黃酒功效之葯用價值
5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩
6、黃酒功效之輔助醫療
7、黃酒的保健功效
米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。米酒在傳統製作工藝中，保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂。其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收。研究發現，米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數倍，為世界其他營養酒類中所罕見。米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。