紫米酒釀怎麼吃

① 酒釀怎麼吃法

醪糟是什麼？醪糟(米酒)怎麼吃？

走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。

醪糟是用糯米發酵，類似酒釀的半流質食品。現在偶爾還有走街串巷賣「干醪糟」的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。現在賣的干醪糟都是買回去自己再加工。那時賣醪糟是在街上現做現吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、鹼面、糖精等原料。後面是一個木桶，裡面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進小銅鍋在火上加熱，拉動風匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些鹼面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開鍋雞蛋打進去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發出略帶酒氣的清香，吃到嘴裡酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對於一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。

四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高級宴會的一道甜食。

② 紫米蛋酒釀抱糍粑的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

紫米酒釀 市場盒裝

雞蛋 一個

糍粑 適量

紫米蛋酒釀抱糍粑的做法

• 我買的是市售回的現成紫米酒釀和砥窩答糍粑大超市都有的賣），

  

小貼士

酒釀不宜煮制時間過久會變酸的哦！

③ 酒釀應該怎麼吃呢

醪糟的食用方法很簡單，因為發酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。我國南方習慣把未經加工的醪糟叫作“生酒釀”或“生醪糟”。

生吃或稍加白水吃

南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭”，所製作的面點松軟可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。

酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味，拌入酒釀蒸菜、燒菜，可提香調味、去腥除膻。平常做菜時可以用醪糟來代替料酒，而且燉肉時加入一些醪糟可以不用加水，既營養又美味。

醪糟也可以作為重要配料，製作美味的菜餚，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟魚等。

④ 酒釀怎麼吃，要不要煮開

酒釀最普通的吃法就是用小勺舀著吃，原汁原味。另外還有多種食用回方法，如水煮荷包答蛋，蛋煮好後放酒釀；酒釀圓子（小湯圓煮好後放酒釀）；酒釀年糕（年糕煮好後放酒釀）；赤豆（即紅豆，煮好後放酒釀）；蓮子酒釀；酒釀饅頭，還可以當作調料燒酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨。

⑤ 超市買的酒釀怎麼吃

可以與紅棗做成棗酒進行品嘗，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：紅棗 300g、酒版釀 適量、冰權糖適量。

1、首先把紅棗用水洗凈，瀝干水分。