糯米酒糟做什麼好吃

① 糯米甜酒糟的家常做法大全怎麼做好吃

食材
糯米復500g
甜酒麴適量
製作時制間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
糯米適量，
2
淘洗干凈，
3
放進鍋里，
4
蒸熟，
5
蒸好的糯米飯，
6
備甜酒麴。
7
糯米飯倒進有蓋子的碗里冷卻。
8
等糯米飯冷卻至30度時，撒上甜酒麴。
9
拌勻，
10
手用冷開水打濕，將拌好甜酒麴的糯米飯抹平，中間留個小洞洞出酒用。
11
蓋上蓋子，夏天置24小時，中間洞洞有甜酒就行。
12
做好的糯米甜酒。

② 黑糯米酒糟怎麼做好吃

用料
主料抄

糯米襲800克

輔料
甜酒麴
2克
糯米甜酒糟的做法
1.
備糯米適量

2.
淘洗干凈

3.
放清水，放進鍋里

4.
調至煮飯檔，高壓

5.
蒸好的糯米飯

6.
倒進大盆里，拌勻，冷卻

7.
甜酒麴

8.
待糯米飯冷卻至30度進，放進甜酒麴

9.
拌勻

10.
再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒麴抓勻，抹平，留一個小洞

11.
蓋上蓋子，夏天需要24小時左右

12.
小洞口有甜酒即成

烹飪技巧
做甜酒如果是夏天，二天就行。覺的做甜酒夏天做更容易，如果溫度太底，不好把控。

③ 糯米酒糟怎麼做好吃

1斤糯米，1包甜酒麴，教你在家做酒釀，做法簡單，3天就能喝

說起酒釀，我就想起它的美味，有很多朋友把酒釀稱為：米酒、月子酒、醪糟等，因為它的叫法有很多，只要是大家知道是什麼食物就可以啦！酒釀是我們常見的一種食物，平常大家都喜歡用酒釀熬粥喝，或者是做點別的美食吃，不管怎麼做，都有濃郁的酒香味，而且糯米香甜軟糯，實在是太香了！那麼你家吃的酒釀，是在超市買的，還是在家做的呢？想吃酒釀不要出去買，教你在家做，酒香味濃郁，香甜又好吃！想吃的話，別再出去買了，因為自己在家做的，不僅價格實惠，而且干凈衛生、口感也好，給家人吃起來特放心！


酒釀

1斤糯米，1包甜酒麴，教你在家做酒釀，做法簡單，3天就能喝！說起自己在家做的酒釀，有很多朋友說，為什麼我在家做的口感不細膩，而且還長毛！如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，想要把酒釀做好，第一要選擇圓糯米，因為圓糯米口感更加細膩，所以大家買糯米的時候，要選擇圓的，不要選擇長的。第二做酒釀的時候，盆子里不能有一滴水一滴油，如果裡面有雜質，做出來的酒釀就容易長毛！所以說，自己在家做的酒釀很簡單，關鍵是步驟得掌握好，好了不多說了，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！


酒釀

准備一斤糯米，先加上清水淘洗干凈，再加上溫水浸泡3個小時，糯米浸泡好後，用手一搓就碎，這樣就可以了，如果搓不碎的話，還得多泡一會。在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米倒在裡面，用手指在上面戳幾個孔，涼水上鍋蒸，水開蒸30分鍾左右。


酒釀

下面把蒸熟的糯米倒在一個大碗中，然後往糯米中分多次加上涼白開，每次都攪拌到讓糯米把水分都吸收進去，攪拌到糯米粒粒分明，再加上5克甜酒麴，再一次攪拌均勻，然後用勺子，把表面都抹平了，用筷子在中間戳個洞，然後蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，大約發酵3天左右。三天後，取下保鮮膜，中間小洞有汁水就可以了，這樣酒釀就做好了。


酒釀

需要注意的地方：

第一：先把糯米浸泡3個小時左右，糯米浸泡好後，用手一搓就碎，這樣上鍋蒸的時候，會縮短上鍋蒸的時間。

第二：把蒸熟的糯米，倒在無水無油的盆子中，分多次加上涼白開，每次都得攪拌均勻，讓糯米的水分都吸收進去，攪拌到糯米粒粒分明，然後加上甜酒麴攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵即可。


酒釀

這就是家庭版酒釀的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的酒釀，裡面不放各種添加劑，只要是家裡有糯米和甜酒麴，就可以把酒釀輕松做出來！喜歡酒釀的朋友們，記得把此做法先收藏起來，有時間給家人做著吃吧

④ 糯米酒如何做才最好吃

自製糯米酒

主料：糯米500g
調料：8g米酒麴

家中自製糯米酒的製作方法：
1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自製糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀制的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

⑤ 糯米酒糟怎麼做

原料：
糯米、甜酒葯（甜酒麴）。
搪瓷容器一個、玻璃杯一隻、棉衣一件（或小棉被一床）。
製作方法：
糯米淘洗干凈，用清水浸泡4至5小時。
糯米濾水上籠蒸一小時，倒在面板上用筷子把糯米飯扒散讓其自然冷卻。
把糯米飯裝入干凈面盆中，把甜酒葯均勻拌入糯米飯中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中間，然後把拌勻甜酒葯的糯米飯圍放在玻璃杯的邊上都入放後慢慢輕輕轉動玻璃杯取出玻璃杯，加蓋後用棉衣把裝糯米飯的搪瓷容器包好放在火爐邊大約五天至一個星期後容器孔中積有甜酒液體即成。

⑥ 糯米酒糟的做法大全怎麼吃

吃酒糟的好處

能夠促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。米酒含有大量的β谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸煙的人應多喝米酒。

研究發現，吸煙不僅會直接導致肺癌，還可能導致胃癌。大多數抽煙的人以為尼古丁只會被吸入肺部，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，導致胃黏膜出現缺血、缺氧症狀。

長此以往，很容易形成胃潰瘍，增加胃癌發生的幾率。研究人員建議，煙民經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液循環，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生幾率。

吃酒糟的壞處

酒糟裡面有很多的酒的殘留，不應該過多的去食用，不然的話很容易造成醉酒的。孩子也是不適合吃酒糟的，這樣也會很容易造成孩子醉酒，頭暈甚至是嘔吐。

(6)糯米酒糟做什麼好吃擴展閱讀：

酒糟的葯用價值

①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。(《劉啟堂經驗秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。(《周益生家寶方》)

④治頭風：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。(《妙凈方》)

⑦ 如何在家做糯米甜酒好吃

將玉米澱粉加適量水化開；在糯米粉中加水調勻；將濕糯米粉搓成條，專 放在干凈的案板上；在屬鍋中燒點水，水開後放入米酒；米酒水開後用筷子撥入糯米條，完全煮開；再倒入適量的桂花糖；後加入水澱粉，邊加邊攪拌， 使其均勻；煮好後加入幾粒枸杞裝飾。

糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。 按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。 全國各地均有栽培。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。