米酒為什麼後勁大

『壹』 米酒怎麼做勁頭大

做米酒的原理。1.各種米都還含有澱粉。澱粉是高分子碳水化合物。它是葡萄糖聚合的。回澱粉分解時產答生糊精等較低分子化合物，最終分解產物是葡萄糖。澱粉蒸熟或糊化成粥，加液化酶和糖化酶產生葡萄糖。2.生成的葡萄糖被酵母消化產生乙醇—酒。
所以我們用的酒麴里必須要有足夠的糖化酶和酵母。澱粉糖化成葡萄糖的多少，產生的葡萄糖變成乙醇多少是原料急用綠的關鍵。一斤米出多少米酒，米酒的酒度是多少？
1.必須用質量好的酒麴和酵母。
2.一斤米加三斤水熬成粥，60度溫度下加糖化曲糖化4~8小時。
3.糖化液冷卻到30度加酵母或大麴，30度培養20~24小時做酒母
4.五斤米做好飯攤涼，加一斤大麴和酒母攪勻，再加水至總重量22斤。裝壇，封口並留一小孔。
5.19度發酵5~7天，能得到酒度15%以上的米酒。

『貳』 米酒喝多了會醉嗎

會的，米酒後勁大，容易上頭。雖然度數比較低，但喝多了也會醉。

『叄』 為什麼洋酒後勁大

一、酒精含量

酒精濃度在20%以下的稱其為低度酒；20％～40％者稱為中度酒：％以上者，稱為高度酒。而國外幾乎比較出名的酒都是屬於高度酒。

如白蘭地（大家常聽到的XO是代表頂級的最上乘的白蘭地）、伏特加（俄羅斯戰斗民族的國酒，抗寒利器，以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，屬烈性酒）、威士忌等等。

二、酒中的物質

甲醇、醛類和雜醇油。這些物質就是導致酒後勁大的罪魁禍首！

人體不能吸收這種物質，就不能將它分解，不能分解就會順著血液湧向頭部，使你覺得頭暈無比，這個回涌的勁頭需要一會時間，這就導致為什麼這些酒剛喝下去時候沒有什麼感覺，過一會才覺得，一股股酒的勁頭不斷的湧上來。

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洋酒普遍利用的是液態發酵法，而我們的白酒雖然也有利用液態發酵法的，但是大多數的是利用固態發酵法，如醬香酒。醬香酒這種酒喝了不上頭，而且喝著也沒有其他酒那麼傷害身體，還有每天一杯，長命百歲這種說法。

液態發酵法，就是利用液態作為培養基，這種發酵速度會很快，生產周期短，適合大規模的自動化生產，但是發酵得不徹底，會殘留很多有害物質，如甲醇、醛類和雜醇油。所以這是液態法的一個很嚴重的缺點。

『肆』 米酒後勁很大嗎

低度酒後勁大

『伍』 為什麼糯米酒度數不高（通常只有1度），但後勁十足

1、因來為米酒度數低，喝下去感覺源太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。

2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產生大量的高級醇（俗稱的「上頭」物質） 這些物質要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭

3、自然發酵根本無法檢測到度數，時間越長度數越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數。的自製的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。

4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。米酒相對於白酒，溶入人血液中會更快，更持久。

(5)米酒為什麼後勁大擴展閱讀：

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人皮膚好

『陸』 為什麼有些低度的酒 像米酒之類的喝過後勁特別大

其實米酒的度數不底，只是我們大多喝米酒的水份含量太多，而且米酒回中沒有CO2，酒精沒答有很快的吸收，而是經過正常的吸收程序，只是比一般的食品吸收快上5--8倍（大腸中），人體吸收後，酒就成了高度的....白酒只是米酒的濃化與提純.這也就是啤酒不能比的...

『柒』 哪種甜酒後勁特別大

客家人自己釀的糯米酒吧

『捌』 怎麼做米酒 酒勁大

原料：
1、糯米1000克
2、酒餅一顆
製作
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟內太爛會影響米酒質量。容
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鍾即成。

2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮.

『玖』 米酒為什麼後勁大 不可忽視的米酒度數

因為米酒度數低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。

『拾』 米酒後勁很大

朋友你好。
米酒確實後勁很大。
喝的時候覺得有點甜，不覺得什麼。
但是到後來後勁是很大的，所以喝米酒也要少喝點。