烤玉米酒什麼酒葯好

❶ 做白酒一百斤玉米放多少酒葯

發酵放入酒麴的時機：
入池發酵前，澆量水之後，同時糧醅溫度達到入池要求的溫度。這就是加曲時機。
釀造白酒，蒸餾時候的溫度一般控制在20度左右。醬香型白酒、芝麻香型白酒流酒溫度控制比較高，在30度左右。

❷ 如何烤玉米酒

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
二、攪拌專：將過篩後的玉屬米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鍾後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

❸ 100斤玉米釀白酒要多少酒葯

釀造白酒使用的酒麴（曲葯）有很多種，釀造的工藝不同大麴使用比例也有變化。
二次清工內藝每次容使用比例是10%左右，就是10斤大麴粉。
若清蒸混入的清香型工藝，使用大麴20%左右。
濃香型釀酒工藝，酒麴使用20-25%之間。
芝麻香白酒工藝使用麩曲，使用比例30%左右。

❹ 為什麼有人說烤玉米酒可以加素是真的嗎

已經釀好的玉米酒不需要添加什麼成份，只要高溫消毒密封保存，酒的品質就更好。以玉米為原料釀制的甜酒，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩，有關加工工藝如下：一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。二、操作要點一玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。三、入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發酵25～35小時，適時取出。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發酵好了，應盡快降溫停止發酵；若呈苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。四入袋過濾。將發酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。五、高溫殺菌。將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

❺ 泡葯酒用高粱酒還是玉米酒

一般而言，泡葯酒最好是用濃度較高的高粱酒。

很多人都喜歡用白酒和一些葯材內等泡在一起，也就是容所謂的葯酒了。葯酒得功效根據葯材的不同而有所不同。不過不管是什麼樣的葯材，選擇白酒的時候一定要有所注意，因為不同的白酒泡出來的葯效是不一樣的，一般而言，泡葯酒最好是用濃度較高的高粱酒。

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一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意，又酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。

現代葯酒多選用50到60度(%)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利於中葯材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使葯材中的少量水分被吸收，使得葯材質地堅硬，有效成分難以溶出。

對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證葯物中有效成分的滔出。製作葯酒時，通常是將中葯材浸泡在酒中，經過一段時間後，中葯材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣後即可飲用。

❻ 烤玉米酒用什麼酒葯好，求推薦

泡青梅吧，灰常灰常好喝。還可以放枸杞，補身子。

❼ 烤玉米酒的製作方法

一、原料一玉米或精煉油廠去胚胎後的玉米胚乳渣。二純化甜酒麴。
二、操作要點一玉米版磨權粉。選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米粉。二入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4：l的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鍾，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鍾，當玉米粉表觀鬆散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。

❽ 烤玉米灑技術配方

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣版滓。
二、攪拌權：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鍾後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

❾ 怎樣烤玉米酒才好喝

上好玉米在水中浸泡半天,控干水之後放在籠上蒸熟,蒸熟的玉米攤開晾一下,將其打松。冷涼之後摻入一定比例的酒麴,和勻。