A. 米酒怎麼做
配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。
米酒的做法：
1、糯米泡16到24小時，用版手一捻米碎了，權這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。
2、蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的。
3、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行，一定要洗干凈。
4、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度，保持24到36小時，密封起來。
5、有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了，米酒製作完成。
(1)江米酒怎麼做擴展閱讀：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。
B. 自製江米酒（醪糟，甜飯）怎麼做如何做好
甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。
它是怎樣做成的呢？回
做甜米酒首先要容器答干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然後將米飯做熟，放涼，將酒麴擀成細面與米飯拌勻，放常溫下發酵72小時後，甜甜的米酒就好了。
醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲製成的發酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧「落戶」後，經過經營者多年的實踐和再創造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。
據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經出售醪糟的小吃店不斷創新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等，使味道香甜出奇。此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。
全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
C. 怎樣做江南米酒
米酒，我們江南這邊又稱為老白酒，糯米製成。每年秋天，開始刮西北風的時候，就可以開始製作了，我家每年要做三四百斤。糯米浸泡，洗干凈，濾干後，就可以上大灶頭蒸了，蒸完一般是平鋪在桌上等它自己變涼，然後倒進大缸里開始拌酒葯，酒葯放多放少是有個比例的，酒葯還分老酒葯，新酒葯，各家習慣不同，可能就會有不同的操作方法；拌完後，就是把大缸用棉被捂起來，等待發酵，到這個環節，又會有不同的習慣，有的人習慣缸敞開，不捂。然後，頭天晚上是最重要的一晚，晚上要起來好幾次，觀察發酵情況，如果聞到香味開始濃了，就得第一時間把捂著的棉被移走，防止變酸。以及後續的兌水，是兌自來水，還是兌涼開水，這些一系列步驟里的幾個技術要點，一般都是憑經驗，就會出現因各家習慣不同，步驟也會略有不同，最終出來的酒味道幾乎是家家不同。我印象中，我們這邊是沒人會去超市買廠家出的米酒，超市裡也基本很少賣，因為喝慣了自家釀的，外面的很難喝到自己習慣的口感，廠家沒有銷路，顧客又不買賬，所以，估計很難像白酒，啤酒那樣廣泛的傳播出去。說到底，還是釀造門檻不高，導致口感太多，沒有一個標准。不過，米酒說實話，還是很好喝的，既能大碗的干，又能小口的泯，而且後勁也還可以，是我們南方人，用來招（灌）待（醉）外地朋友最好的東西了。
D. 糯米酒應該怎麼做出酒才多才會甜一些。一
糯米酒:又稱甜米酒，江米酒，以糯米為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服版
做法權：
1、糯米500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鍾，蒸至15分鍾時淋入200克熱開水，把糯米拌均勻，以防糯米過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒麴與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯米，然後輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 准備500克的冷開水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀制，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯米份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。
E. 米酒怎麼做的
酒釀也一般被大夥兒稱為江米酒，米酒的味道是十分醇香的，並且還具備保健養生的功效，對身心健康的益處也是許多 的，酒釀在平常的吃法也是十分多的，一年四季全是能夠服用的，酒釀無論是和別的的食物配搭，還是立即食用，營養成分全是比較豐富的，酒釀盡管好吃，可是很多人不容易製做，那冬季怎麼做米酒呢?
冬季怎麼做米酒?
1、檽米自來水侵泡六小時上下。
2、泡到能夠用手指輕輕鬆鬆弄碎就可以。
3、扔掉水，上籠屜蒸(沒有籠屜立即炒鍋里蒸)蒸十五分鍾上下至七八完善熄火。
4、當然製冷後添加甜曲酒，添加一杯涼白開水，用湯勺輕輕地把白米飯夯實，正中間壓一小窩，蓋上外蓋，夏季能夠立即放著就行，現在的溫度可以用小盒子裝著，用褥子包囊住，兩至三天就好了。
檽米一定要徹底涼透之後再加酵母，要不然，做出去的米酒會有怪味。檽米最好發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不容易身亡，僅僅精子活動力變弱，米酒不易來，可是，假如發酵溫度過高，米酒毫無疑問就做失敗了。
整容前後操作流程一定要無油漬，無鹽，維持器皿和手的清潔。要不然做出去的米酒變白，口感也不太好，或是失敗。
米酒的功效與作用
對畏寒怕冷合理
酒釀針對畏寒怕冷、血瘀、風濕性關節炎及其腰酸背疼都是有一定的實際效果，一般冬季熱飲比較好。
有利於神經衰弱等症
對神經衰弱，頭昏昏沉沉，抑鬱症記憶減退等症，加生雞蛋同煮飲湯實際效果最佳。
協助血液循環系統
酒釀可以協助血液循環系統，推動基礎代謝，具備養顏美容，舒筋活血，增強體質和益壽延年的作用。
對孕婦有利
酒釀針對孕婦的血瘀，腰部酸痛。身體素質虛衰，原氣降損，缺奶和貧血等症狀都是有非常好的功效，它對手腳麻痹和震顛，跌打等也是有非常好的實際效果。
調料
酒釀做為調料上品的基本原理取決於，它能融解別的食材中的三甲胺，羥基醛等物質，遇熱後這種物質可使酒中的多種多樣揮發物成份逸出，所以能去除食材中的臭味。
解除凍結
一條冷得嚴實的魚，在前半部淋上些酒釀，徹底澆沒，十多分鍾後，會發覺前半部早已覺得有解除凍結後黏糊糊的液體在上面，而後半部還是冷得像木棍。
修復綿軟
能夠在吐司麵包上滴少量酒釀，以後在放進微波爐加熱，好轉以後，會發覺臉部像剛公布那般新鮮，口味比較好。
F. 江西糯米酒怎麼做
材料：糯米三抄斤、米酒麴、礦襲泉水6斤。
做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。
3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。
5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～
G. 求江米酒的做法謝謝！！
我經常做，教給你我的簡易做法：
1、到超市買一包甜酒麴（或酒糟），按每次的用量分版成幾等分。我權按每次做一斤分開，酒麴用量以寧多勿少為原則。
2、用電飯鍋，像做米飯一樣把江米做好後斷電，不著急的話等半天讓它自然涼透，著急的話把鍋放涼水裡冰，但要蓋好蓋，以免江米飯太干出酒少還硬。
3、涼透後（記住，一定要涼透，否則米酒能酸掉牙），把酒麴用涼水調開倒在鍋里，拌均，倒在大小合適的碗中（不能用鋁的），按平，中間留個出酒口。
4、用塑料袋把碗封好，按現在的溫度3天就能出酒。低於25度可加個熱水袋用棉被保溫。吃不掉怕老化可放冰箱里一個星期也沒事。
好了，快做吧，做兩次你就比我還熟練了。
H. 江米酒做法
給你參考
【食材原料菜譜大全】江米酒的做法別名：糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟
使用提示：每次一碗（約200克）。
江米酒 介紹：
江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
江米酒 營養分析：
1. 米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；
3. 江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗；
4. 江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
江米酒 相關性群：
適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
江米酒 食療作用：
江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；
可用於治療胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等症。
江米酒 食物相剋：
江米酒忌於味精同食，否則會中毒。
江米酒 製作指導：
1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。
2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。江米酒做法
I. 江米酒餅怎樣做的做法
江米酒餅的做法大全的做法
1.原料集合
2.將酒釀中加入一專點溫水，然後加入酵母粉攪拌均勻屬，靜至3分鍾左右
3.將酒釀酵母水倒入低筋粉，慢慢揉成均勻的面團
4.跟揉面做包子的過程一樣滴，揉至三光
5.蓋上濕布，放在溫暖的地方發，2、3倍大，這樣的好晴天正適合發面，效果超贊
6.發酵好的面團，慢慢揉去裡面的氣體，分割等量大的劑
7.包入豆沙餡，捏口，按扁
8.靜至二次發酵
9.最後上平底鍋加油小火慢慢烙熟，一面金黃後翻面即可
J. 糯米酒怎麼做
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口專味屬香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%），灰分0.085%。
基本信息
中文名：糯米酒
主要原料：糯米
營養成分：單糖和低聚糖，維生素B族，維生素E
主要功效：甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化，易於人體吸收，補氣養血
適宜人群：中老年人，孕產婦，身體虛弱者
副作用：陰虛火旺者忌服
儲藏方法：糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。