韓國米酒的做法視頻

㈠ 朝鮮 韓國 米酒 具體地道做法

糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
取糯米0.5～1kg，酒葯（酒麴）一塊（葯房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。
先將糯米洗干凈後在水中浸泡一天，然後瀝幹上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個干凈的盆或鍋中，將酒葯用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒葯會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
韓國米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，現在還有個洋氣的名字「馬格利酒」。和我國的酒釀不一樣，韓國米酒是白色的，而酒釀是透明的。其實酒釀是取用了過濾後的清酒，而韓國米酒中混雜了糯米，而且喝之前要搖一搖再倒出，所以看上去是白色的，其實和酒釀是差不多的一種酒。韓國米酒的味道怎麼樣呢？如果不仔細品嘗的話，真的和酒釀差不多。但沒有酒釀這么甜，味道比較淡，微微有點酸，口感還是不錯的，韓國米酒還有很多fans呢！可見它的魅力了。正宗韓國米酒的做法，一起來DIY吧做韓國米酒還是比較方便的，主要是有三個要點：1、酒麴：酒麴的作用是把糯米變成甜甜的酒精，所以做韓國米酒的話少不了它哦！用不同的酒麴，做出的米酒味道也是不一樣的。如果你有韓國朋友，不妨請他幫你帶點正宗韓國出品的酒麴。2、干凈：做米酒是一個發酵的過程，所有用到的容器和材料都要非常的干凈，做的時候手也要洗干凈，要不然米酒就發霉了哦！3、時間：做米酒至少需要36小時，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！韓國米酒的步驟和材料：圓粒糯米一杯、酒麴、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保溫）1、糯米洗凈，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎；當然你泡過夜就更沒問題啦。2、隔水用蒸鍋蒸40分鍾，蒸到米飯略軟就可以了；3、蒸好後，涼至35℃左右；因為之後拌酒麴一定等糯米涼透，否則熱糯米就把灰黴菌殺死了。4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水；5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒麴捻成粉末，與糯米拌勻；6、蓋上蓋子，用厚布包好（一定要密封好，否則又酸又澀），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韓國米酒最適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設備最好。7、最初的2-3天每天攪動兩次；如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現象。8、第3天就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網上，輕輕把酒擠出來，加等量的純凈水混合（如果不摻水會對腸胃有刺激），再根據個人口味加入糖或蜂蜜調味，裝瓶後放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。韓國米酒的做法不難，但需要耐心和細心。如果你想要挑戰一下正宗韓國米酒，不妨按照上面的步驟嘗試一下吧

㈡ 如何製作正宗的韓國米酒（馬格利酒）

如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。... 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃

㈢ 韓國的米酒是怎麼釀出來的為什麼是白色的呢，自己家做的米酒都是半透明的。韓國米酒好喝么

韓國糯米酒的釀制抄
（1）將糯米洗凈，用襲水泡兩個小時

（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾

（3）蒸好後，一定要完全晾涼

（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒麴擀成粉末，拌在糯米里

（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴

（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。

（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……

㈣ 韓國米酒的做法

韓國米酒的步驟和材料：
圓粒糯米一杯、酒麴、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保溫)
1、糯米洗凈，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎;當然你泡過夜就更沒問題啦。 2、隔水用蒸鍋蒸40分鍾，蒸到米飯略軟就可以了;
3、蒸好後，涼至35℃左右;因為之後拌酒麴一定等糯米涼透，否則熱糯米就把灰黴菌殺死了。
4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水; 5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒麴捻成粉末，與糯米拌勻;
6、蓋上蓋子，用厚布包好(一定要密封好，否則又酸又澀)，放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韓國米酒最適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設備最好。
7、最初的2-3天每天攪動兩次;如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現象。 8、第3天就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網上，輕輕把酒擠出來，加等量的純凈水混合(如果不摻水會對腸胃有刺激)，再根據個人口味加入糖或蜂蜜調味，裝瓶後放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。
韓國米酒的做法不難，但需要耐心和細心，這樣才能讓你做的成功。

㈤ 韓國米酒的製作方法

給米酒做催化劑的東東叫酒麴。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種版木製的甑（zeng)把糯米蒸熟，權糯米飯不能太過軟爛。然後攤涼，（具體溫度沒拿溫度計量過，土辦法是把它拿到水裡淘一遍，以手摸不燙為標准），放入准備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒麴均勻的拌入飯中。注意最後得留一點撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然後拿棉被把拌好的整個器皿包好（保暖），2-3天後，揭開蓋，空氣中就會飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時米酒就做好了，看的標準是用筷子輕輕撥動飯團，飯團成一整塊可轉動的整體。現在請迅速拿開棉被，否則會有被燒壞的可能，米酒可能會變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒葯，輕壓，中心制個窩，便於見酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時可製成酒釀。製作時，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒後，要適當多加些同樣溫度的冷開水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有乾的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買的甜酒釀是對了許多糖精水的，安全性差，買來要煮開喝。

㈥ 韓國米酒怎麼個做法

1、蒸熟後的糯米，要在打開晾涼，溫度過高酒會影響酵母的最適溫度，溫度過低會因為缺少熱量來源而不容易發酵，具體溫度大約在35－40度左右（不敢拿溫度計跟老媽攪局）；
2、酒麴是由一種植物和米粉混合發酵，含有酵母的團子（一般都做成直徑2cm左右的圓球），買酒麴的時候，賣家會告訴你，一顆酒麴可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍劑量或者改用燒酒酒麴蒸糯米酒； 對了，還得提醒一句，酒麴除了有糯米酒麴賣，還有燒酒酒麴的。
3、將買來的酒麴搗碎三兩顆，米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上，再放一點酒麴沫入涼開水中拌勻（懸濁液），把已經拌好酒麴沫的糯米放入事先准備好的細口瓶中（我媽媽是每次拿一手糯米前，都先到涼開水中濕潤手），按照樓主所說的，堆成火山口，輕拍，而不是壓實，最後把涼水再澆到糯米上。
4、至於保存，如果家裡沒有棉絮的，不要的舊衣服一樣管用，但注意放在陰暗的角落裡，不要讓太陽暴曬；
5、發酵時間，按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的時間稍短些，基本上好像三四天就拿出來了，至於何時開，除了算時間，也可以用問香味的方法來決定（當然在不過七天之期的時間內啦）。
6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水，但是曾經問過，媽媽說，如果想蒸出來後水多一點，可以多加（適可而止）。另外提醒的還是溫度，在你密封保存時，溫度也不要低於30度。
7、決定蒸出來是酒還是酸的一個重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾乾，過程中不能沾生水，要用水也要燒好放涼的。

㈦ 韓國米酒白白的，好喝嗎

米酒人人愛吃，自己在家做也很方便 材料：糯米一斤，安琪酒麴一小包，約8克，盆子一個，發酵容器一個，漏網一個，蒸鍋屜布 注意事項：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽 做法： 1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當縮短時間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次 2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鍾斷生即可，關火，將蒸好的米放進漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時將米團打散。瀝干水分 3：拌酒麴，將米倒進發酵容器中，將一小袋酒麴撒進米中，充分攪均勻，用手掌壓平壓緊米飯，並在米飯中間掏個洞直達盆底 4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因為米酒發酵過程中會發熱，如果不裹棉被，熱量散去，發酵效果不好，這也是我的教訓 5：夏天一天米酒即可發酵，冬天要兩天，能聞到些許發酵味道，此時才是剛剛發酵，還不到最佳狀態，再等半天到一天，看到米飯結成團，盆底有水，並可在盆中晃動，此時是中間階段，這時可到進一些清水，超過米團半個手節即可，密切觀察，等米團浮起時，米酒即告完成 這一步很關鍵，我一般都是在旁邊放一個干凈小勺，隨時嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時候，就開始下一步制止發酵的步驟了 6：將發酵好的米酒上籠屜蒸15分鍾，然後放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便 如果家裡人多，也可不蒸制，直接放進冰箱冷藏，但此時溫度雖低，可發酵依然繼續，如果不在一兩天之內吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團，留下清汁，這時就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用 注意事項：夏天酒麴可減少量，我發現米酒的發酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個量在冬天兩三天之內就可做好 容器一定要干凈無油 糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個步驟都要沖洗幾遍 大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜

㈧ 怎麼做韓國米酒好吃（韓國米酒），正宗韓國米酒的做法

韓式米酒的做法

• 韓國牌子的酒麴，買到顆粒狀太大，可以用攪拌機打碎。

  

• 10天，根據天氣溫度不同，時間不同。如圖是第九天的樣子，顏色變深，清澈，攪拌均勻。

• 過濾

• 像豆漿一樣的顏色

• 倒入5杯涼水（每個人喜歡的口感不一樣，可以一杯一杯的倒），倒入糖（根據個人口味添加），攪拌均勻。

• 再次過濾後，就可以裝瓶保存了