Ⅰ 米酒怎麼煮
炎炎夏日，最是一碗甜酒釀讓人沁涼，讓人心醉。冰鎮甜米酒沁涼舒適。
主料
糯米回適量
輔料
甜酒麴答適量
步驟1釀甜米酒的做法大全
糯米浸泡一晚或4小時以上，能輕易捏碎。 淘洗干凈，隔水蒸熟
步驟2釀甜米酒的做法圖解
蒸熟的米飯放涼，冬天可放到手溫，不能高於40度
步驟3釀甜米酒的家常做法
米飯撒少許涼開水 ，倒入適量甜酒麴拌勻。用量參考包裝袋上說明
步驟4釀甜米酒的簡單做法
拌好的米飯用勺子壓平壓緊實
步驟5釀甜米酒怎麼吃
中間掏個洞，便於觀察出酒。 再撒些涼開水表面
步驟6釀甜米酒怎麼做
密封，夏天室溫約放2天，冬天需要用棉被包著
步驟7釀甜米酒怎麼炒
謝到中間出酒，聞著酒香即可
步驟8釀甜米酒怎麼煮
再倒入適量涼開水靜放一小時即可開吃。喜歡酒濃度高可多放一會兒。夏天成品可以冷藏了再吃
步驟9釀甜米酒怎麼燉
吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，這樣可以減緩發酵，不然很容易就釀過了或長毛變質。 冷藏的酒釀取出來直接吃冰冰涼，好喝又舒適
成品圖
烹飪技巧
做米酒需要30度以上溫度，所以夏天做米酒很方便，通常24～30小時就能吃了。冬天需要加棉被保溫
Ⅱ 製作米酒的方法步驟圖
米酒因香氣濃郁又富有多重功效而深受人們的喜愛，但是它的製作方法十分地講究，只有嚴格地按照選米淘洗、上鍋蒸熟、拌曲裝壇、發酵、加水繼續發酵以及澄清陳釀，這六道工序，才可以製作出最正宗的米酒。
1選米淘洗
選上等糯米，反復淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下12-14小時，夏季25℃以下6-8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2上鍋蒸熟
上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干後投入蒸鍋內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽後10分鍾，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3拌曲裝壇
米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至30～36℃不燙手，然後撒入雅大甜酒麴。如果是塊狀的酒麴，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒麴放入涼開水化開再一起倒入。然後把放入的酒麴攪拌均勻。留少量的酒麴待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點酒麴攪拌，層層加，層層攪拌）
裝缸後用勺或手輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩（起到透氣、降溫的作用，同時便於觀察酒液的滲出情況），將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4發酵
蓋上蓋子，不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）。
中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了）。
5加水繼續
Ⅲ 自己在家做米酒的方法
1. 製作米酒的材料。
米酒的做法,米酒的家常做法
2. 將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
米酒的做法,米酒的家常做法
3. 電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
米酒的做法,米酒的家常做法
4. 然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
米酒的做法,米酒的家常做法
5. 把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
米酒的做法,米酒的家常做法
6. 電飯煲調到煮飯檔位即可。
米酒的做法,米酒的家常做法
7. 將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。
米酒的做法,米酒的家常做法
8. 容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。
米酒的做法,米酒的家常做法
9. 用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
米酒的做法,米酒的家常做法
10. 蒸好的米飯打開鍋蓋。
米酒的做法,米酒的家常做法
11. 出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
米酒的做法,米酒的家常做法
12. 先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
米酒的做法,米酒的家常做法
13. 將沖散的酒麴倒進糯米飯中。
米酒的做法,米酒的家常做法
14. 並把糯米飯攪拌均勻。
米酒的做法,米酒的家常做法
15. 再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
米酒的做法,米酒的家常做法
16. 把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
米酒的做法,米酒的家常做法
17. 發酵好的米酒。
米酒的做法,米酒的家常做法
18. 可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。
Ⅳ 米酒甜湯的做法
首先需要保證你用的是純米酒，天然冰糖，泡發好的銀耳，洗干凈的幾粒枸杞，還有水，小火慢燉一下就可以了！沒有那麼高大上，還米酒甜湯！
Ⅳ 甜米酒怎麼做好吃，自製甜米酒的家常做法
食材明來細
糯米2杯
安琪甜酒麴源2克
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
自製甜米酒的做法步驟
1
取兩量杯糯米，浸泡12小時左右
2
將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鍾，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯
3
將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱
4
加入沒過糯米的純凈水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純凈水被糯米飯吸收了
5
等到米飯的溫度下降，不燙手後，加入2克安琪甜酒麴（留一點，最後撒在上表層），拌勻
6
碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴
7
蓋上保鮮膜
8
我在上面又反蓋了一個大口的不銹鋼碗
9
室溫下，靜置發酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時後，可揭開保鮮膜查看發酵的情況，如發現已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發酵了一天半，約36小時。做好後，打開碗的樣子，酒香撲鼻喲......
小竅門
做米酒的碗、筷子一定要提前洗凈，晾乾，手要洗凈，擦乾。
使用的廚具：電飯煲
Ⅵ 米酒饅頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
米酒饅復頭的製作方法：
原料制：
麵粉、米酒、溫水。
做法：
1.麵粉中放入米酒適量的溫水。
2.活成軟硬適中的面團，醒發1個小時。
3.發好面。
4.在案板上揉勻。
5.下成大小適中的劑子。
6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鍾。
7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鍾。
8.完成了米酒饅頭的製作。
Ⅶ 紅米酒家常做法，正宗紅米酒怎麼做
米酒來大家在平時應該都是吃過的，有自很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的製作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經是很有名氣的了，下面我們就來看看它的做法是什麼樣的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，無白芯後瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜
2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒麴，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用
小貼士
1、所以製作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家裡一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發酵的過程中，自身也會產生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來後就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感
Ⅷ 米酒湯的做法，米酒湯怎麼做好吃，米酒湯的家常
食材
主料
米酒
50g
輔料
水
適量
糖
適量
步驟
1.自己做的米酒,剛出鍋，非常甜
2.先裝2碗水，放內入煲仔鍋容中
3.先把水燒開，大概1分鍾
4.放入米酒和糖，小火煮5分鍾就可以啦
5.清涼可口，喝起來感覺喉嚨到肚子都是清涼的
Ⅸ 甜酒釀怎麼做好吃，甜酒釀的家常做法
自製甜酒釀的做法來
1.將糯源米用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝干水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋中蒸熟
自製甜酒釀TI.jpg
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右
5.撒上甜酒麴
6.淋入涼開水
自製甜酒釀TZ.jpg
7.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實
9.用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出
自製甜酒釀Qt.jpg
10.在表面再撒少許甜酒麴
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自製甜酒釀IJ.jpg
烹飪技巧
1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶台附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子里保持溫度）