米酒鴨怎麼做

㈠ 酒釀燜鴨怎麼做如何做好吃

材料
凈肥鴨1隻、凈土豆150克，水發香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精回鹽1克、味答精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，濕澱粉10克，湯500克、油800克。
做法
1、將土豆切成塊。肥鴨治凈，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。
2、待油溫升至七成熱時，下入土豆塊，炸呈金黃色時撈出，瀝去油。
3、將肥鴨先斬斷頭、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。
4、鍋內放入湯，加入料酒、醬油、蔥薑汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續用小火加蓋燜至熟爛。
5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子、土豆塊上即成。

㈡ 板栗米酒鴨怎麼做好吃

食材明細
鴨子
一隻
板栗
200克
米酒
150毫升
蔥
適量
八角專
適量
桂皮
適量
干紅辣椒
適量
蒜瓣
適量
姜
適量
食用油
適量
糖屬
適量
鹽
適量
老抽
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
板栗米酒鴨的做法步驟
板栗米酒鴨的做法步驟：1 1鴨子洗凈斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鍾，瀝干水分；
板栗米酒鴨的做法步驟：2 2准備米酒一碗（自釀的，約150毫升）；
板栗米酒鴨的做法步驟：3 3板栗入開水中燙著，一個一個拿出來剝去皮，搓成兩半；蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、桂皮准備好；
板栗米酒鴨的做法步驟：4 4炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；
板栗米酒鴨的做法步驟：5 5接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鍾；
板栗米酒鴨的做法步驟：6 6約40分鍾後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鍾；
板栗米酒鴨的做法步驟：7 7湯汁濃稠時調入味精即可。

㈢ 台灣的米酒雞和姜M鴨怎麼做

【燒酒雞】

主材料：土雞1隻 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,薑片6片
中葯料：川芎5片，當歸5斤，蔘須1/4兩，枸杞1/4兩，紅棗7個,黃耆1兩

做法:

土雞洗凈剁塊麻油及薑片入鍋炒香放入雞塊同炒

並加少許鹽及3瓶米酒燒開後點火

待火熄後小火煮至熟爛盛鍋即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【薑母鴨】

主材料：紅面鴨 1/2隻(約3
老薑片 1碗
黑麻油 1/2碗
米酒 4瓶
中葯材：當歸、黨蔘、枸杞、紅棗

分量：2人分品
味料酒：參茸酒、料理米酒
主材料：番鴨1kg、老薑150g
副材料：紅棗20粒、青杞10g、枸杞20g、當歸2小片、黑麻油2大匙
沾料：豆腐乳（不辣）1.5公分 四方4小塊（用2大匙冷開水調開）、細糖1匙（攪勻）

做法:

1.老薑洗凈，拍成撕裂狀，下油鍋用180℃油溫炸3分鍾，焦黃酥香撈出。
2.番鴨切5公分長，3公分寬塊狀，洗凈，剝除多餘油脂。
3.鍋子預熱，放入黑麻油，先爆香step1的材料後，放入等量料理米酒，待沸滾後，撈清湯雜質泡沬，再放入step2的材料及副材料，此時酒水表面以淹過鴨肉表層即夠，如此收小火，慢燉90分鍾，火候足夠，又再一次撈凈湯面浮油後，加入半杯量參茸酒提味即可食用。

㈣ 鴨肉怎麼做比較好吃 米酒肯定不能少

鴨肉營養非常豐富，做法多樣，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內內容是：「鴨肉怎麼做比容較好吃米酒肯定不能少」，一起來看下吧!

首先來看下鴨肉怎麼做比較好吃：

材料：

鴨肉，姜，蒜，青紅辣椒，生抽，鹽，雞精，米酒，老乾媽醬等

步驟：

1.鴨肉冷水下鍋，放入薑片，用大火煮一下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分

2.把姜蒜切好，青紅辣椒也切好

3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香

4.接著倒入鴨肉，大火炒一下

5.加點鹽，翻炒下

6.接著倒入米酒

7.蓋上鍋蓋，燜一下

8.差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了

9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下

10.最後就可以出鍋開吃了喔

小技巧

1.提前把鴨肉焯下，可以去掉腥味

2.燜時不確定肉軟了沒有可以吃塊試試，沒有軟的話就繼續燜

3.用米酒燜鴨肉，鴨肉的味道會更上一層樓

㈤ 酒釀燒鴨怎麼做

材料
白條來鴨，啤酒，源蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法
1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！

㈥ 紅燒米酒鴨的做法步驟圖，紅燒米酒鴨怎麼做

用料

個

鴨 半隻

米酒 三勺

姜 6-7片

鹽 適量

生抽 三勺

草果 三個

香菜 少量

干辣椒 8個

紅燒米酒鴨的做法

• 把各種食材准備好（姜切片，鴨肉切塊，草果、干辣椒洗凈，香菜切段）

• 往鍋里放油，放入肥的鴨皮，薑片小煎一會。然後放入鴨肉翻炒，直至鴨肉變成金黃色，散發香味。加入草果，干辣椒，生抽，米酒，放少量水，蓋好鍋蓋直至煮好。

• 味道調好出鍋，撒上香菜。

㈦ 米酒燜鴨的做法步驟圖，米酒燜鴨怎麼做好吃

用料

鴨子一隻
米酒
米酒或者啤酒
步驟 1
鴨肉切好，大內小適中

步驟 2
薑片准備容7-8片

步驟 3
油鍋加熱，放入薑片，放入鴨肉

步驟 4
待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒過鴨肉，鹽，要求足夠咸

步驟 5
中火燜熟，即可出鍋

小貼士

可不加水，用酒沒過鴨肉

咸一點會好吃一些

㈧ 鴨肉怎麼做比較好吃 米酒肯定不能少

材料：
鴨肉，姜，蒜，青紅辣椒，生抽，鹽，雞精，米酒，老乾媽醬等
步驟：
1.鴨肉冷水版下鍋，放入薑片，用大火煮一權下，水煮開時，就可以把鴨肉撈起來過一下水分
2.把姜蒜切好，青紅辣椒也切好
3.開大火，鍋熱，加入色拉油，油熱了加入姜蒜，青紅辣椒爆香
4.接著倒入鴨肉，大火炒一下
5.加點鹽，翻炒下

6.接著倒入米酒
7.蓋上鍋蓋，燜一下
8.差不多十幾分鍾後，鴨肉就軟了
9.揭開鍋蓋，加入老乾媽醬，生抽，幾粒雞精，翻炒下
10.最後就可以出鍋開吃了喔

㈨ 醪糟鴨的做法，在電視上看到過，但具體怎樣做不是蒸的那種。

醪糟鴨的做法
材料
紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
做法
1.先用冷水回浸泡鴨塊，答泡去部分血水
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用
3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可

㈩ 米酒茶香鴨的做法

鴨肉飛滾水後沖洗干凈，放進鍋里，注入八飯碗清水/一杯米酒頭，加所有葯材，以大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮兩小時，以鹽調味即可 。