❶ 有誰知道江西贛州用米酒泡辣椒的詳細做法
鮮辣椒洗干凈晾乾至八九成，將椒蒂尾巴剪去留蓋，放在備好放了鹽的米酒（鹽隨辣椒多少而定）裡面浸泡一星期後就可食用，越久越醇香。
注意辣椒和酒里不要掉進了生水，會變質的。
❷ 江西贛州米酒泡辣椒的做法
原料：酒娘復（未兌水的糯米酒制），辣椒，甘草，八角，桂皮，鹽
做法：辣椒洗凈，去蒂（注意，請用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱狀部分，和辣椒連在一起的傘狀部分宜保留），晾乾（至表面無水分即可，不宜太干），將辣椒放入容器內（壇子等），加入甘草、八角、桂皮、適量的鹽，再加入酒娘至把辣椒浸沒，蓋上蓋子2周以上再開蓋即成。
❸ 江西米酒怎麼釀
糯米一定要浸泡，但不能超過2個小時。我是用高壓鍋蒸的糯米（水不要太多）鍋蓋上的塞子響了大概1分鍾左右就可關火，待稍微冷卻（不可太涼，只要不燙手就行否則發不了酵。另鍋里的熱水暫時不要倒掉，如果米太涼了，還可加點熱水再淋一遍）之後把米倒入大點的容器里，（最好是瓷的，塑料不行，不銹鋼怕有化學反應。）把酵母倒入攪勻，拍平拍緊糯米，中間摳個洞再放一點點酵母在中間。用保鮮膜將口封好不留空氣進入，再蓋上蓋子就OK了。夏天的話二三天可來釀，冬天呢就麻煩，非得包個里三層外三層不可才有可能做好。
❹ 江西客家米酒是怎樣釀制的
江西客家米酒是怎樣釀制的呢？我現在一定要選擇上好的糯米。只有優質的糯米才能釀成好的米酒。哦好的糯米倒入事先准備好的缸中，然後等待一個星期左右就可以了
❺ 江西米酒
廣告？ ，不過還是支持一下，因為我也是江西的
❻ 江西小吃米酒炒臘肉的做法
主料：
復臘肉。
輔料：制
青紅椒、蔥姜。
調料：
鹽、味精、雞粉、糖、米酒、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、臘肉切片後用開水焯軟。
2、青紅椒切片、蔥姜切末備用。
3、鹽、味精、雞粉、水澱粉製成碗芡備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入臘肉中火煸炒至微微出油。
6、烹入米酒煸炒至酒香濃郁。
7、下入青紅椒、加少許清水後燒開。
8、入碗芡大火收濃湯汁即成。
Ps：
1、臘肉如果本身較軟就可以免去焯水的步驟。
2、步驟7加水要少，否則影響成品的口感。
❼ 江西贛州用米酒泡辣椒的詳細做法是什麼
原料：酒娘（未兌水的糯米酒），辣椒，甘草，八角，桂皮，鹽
做法一：辣回椒洗凈，去蒂答（注意，請用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱狀部分，和辣椒連在一起的傘狀部分宜保留），晾乾（至表面無水分即可，不宜太干），將辣椒放入容器內（壇子等），加入甘草、八角、桂皮、適量的鹽，再加入酒娘至把辣椒浸沒，蓋上蓋子2周以上再開蓋即成。
做法二：
1. 小紅椒洗凈，放陰涼的地方晾一晚上至水份全乾。 將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。 將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透。 取兩干凈玻璃瓶分別將紅椒，八角，花椒，涼鹽水 倒入。倒至7分滿即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口蓋上一張保鮮膜，再擰緊瓶蓋放室溫(25度） 發酵12天。
❽ 江西糯米酒怎麼做
先把買來的糯米淘洗干凈泡一宿
然後用大火蒸至8成熟（水開以後上屜）
用冷水把熟糯米回沖開留點答余溫
把酒麴磨成粉後撒到糯米上攪拌均勻（我家這邊是1個酒麴做0斤糯米）
找一個干凈的盆底部薄薄的撒點酒麴然後把糯米放進去按實中間用筷子戳個小孔
用干凈的被或者棉衣包起來放24小時就好了 屋裡的溫度在25度以上就可以 不然還要加溫（電熱毯）
香噴噴的米酒就出來了