米漿米酒做法

1. 麥子做米酒的方法

准備材料：青稞米30克、小麥200克、糯米70克、酒麴1克、涼白開100毫升

製作步驟：

1、准備好青專稞米、小麥和糯米，放到一個干屬凈的小盆里

2. 傳統發酵米糕的做法，酒釀米糕的米漿發酵過了怎麼解決

驟
1.大米粉+水+白糖 攪拌均勻，微波爐加熱2分鍾，中途攪拌一次

2.冷卻後過篩加入回酵母粉、酒釀拌答勻，室溫（26°C）發酵過夜（9小時以上）

3.模具塗油，倒入米漿8分滿；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干

4.放入蒸鍋，大火燒開水後蒸20分鍾，關火後燜5分鍾，出鍋冷卻後食用

3. 如何做米酒

呵呵,苦味是正常的,有苦澀味,想把醪糟做成酒這種苦味無法去除.
這個苦的成分對人體也很有好處的,我們這邊很多人喜歡喝這種酒.

4. 米酒怎樣做才好喝

孝感米酒 是湖北省的傳統的地方風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱贊「味好酒美」。 它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒── 米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲 後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家「魯源興米酒店」，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了，老闆魯幼佰，准備將發酵了的米漿准備倒掉時，這時來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：「對不起，賣完了」。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老闆只好說不能吃，那位顧客說：「我口乾，先煮一碗來，不好算我的。」魯老闆只好將發酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯老闆不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。 熟制方法：煮 特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 做一鍋正宗的孝感「糊米酒」 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）； 製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用； 3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和 白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。 注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃； 二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清； 三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法 這樣做出來的糊米酒絕對是正宗的，喝一口妙不可言吶！在我們家裡是過年過節必不可少的最後一道甜湯，總是大受歡迎的！

5. 用酒釀怎麼發酵做米糕用的米漿，求具體做法

• 主料

• 水

  330g

• 白糖

  75g
• 輔料

• 酵母

  半勺

• 干內桂花

  適量容

• 干玫瑰花瓣

  適量

• 紅棗干

  適量

1.大米粉+水+白糖攪拌均勻，微波爐加熱2分鍾，中途攪拌一次

2.冷卻後過篩
加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°C）發酵過夜（9小時以上）

3.模具塗油，倒入米漿8分滿；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干

4.放入蒸鍋，大火燒開水後蒸20分鍾，關火後燜5分鍾，出鍋冷卻後食用

6. 糊湯米酒的做法，糊湯米酒怎麼做

1.以糯抄米、酒麴釀成米酒。

2.將糯米（用清水浸泡12小時）撈出，用清水沖洗，去盡酸味，倒入盆內，對入清水，磨成米漿（越細越好）。磨時用干凈布袋接漿，磨完系緊袋蔻，用石塊壓千水分，製成米漿。

3.將米漿倒入缽中，下入米酒汁少許（米漿與米酒汁之比為100：1）、食用鹼（10克）、清水250克與漿一起揉勻，發酵一二小時即可。

4.鍋置旺火上，放入2500克清水燒沸，將發酵米漿置鍋邊，待成稠狀時，放入米酒及純鹼水（5克）攪勻（下鹼水時，以呈淡黃色起泡為度，少了不起泡），繼續放入白糖750克推動幾下，待鍋內米漿成熟起泡糊汁稠濃時，再放入桂花、橘餅攪勻，起鍋盛入碗內即成。

7. 酒釀發米漿步驟

食材主料水
330g白糖
75g輔料酵母
半勺干桂花
適量干玫瑰花瓣
適量紅棗干
適量步驟1.大米粉回+水+白糖 攪拌答均勻，微波爐加熱2分鍾，中途攪拌一次
2.冷卻後過篩加入酵母粉、酒釀拌勻，室溫（26°C）發酵過夜（9小時以上）
3.模具塗油，倒入米漿8分滿；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者紅棗干
4.放入蒸鍋，大火燒開水後蒸20分鍾，關火後燜5分鍾，出鍋冷卻後食用

8. 冬天發酵米漿做武漢米粑怎麼樣能保證發好且不發過米漿中加米酒增快發酵嗎發過了用小蘇打怎麼除酸味

米酒中來易混有乳酸桿菌，在發自酵過程中會發酸，此時就要用蘇打水中和。
如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌發酵，就不會發酸了。
米漿中加一點蜂蜜可以加快發酵。
用蘇打中和酸要試著來，因為米漿中含酸量不固定。