米酒花甲的做法大全

A. 四川花甲的做法大全

用料

花甲 2斤

干辣椒 3個

小米椒 3-5個

大蒜 3瓣

花椒 一小撮

大蔥 半根

小蔥 幾根

料酒 適量

耗油 適量

生抽 適量

油 適量

川味爆炒花甲的做法

• 這道菜非常簡單，但是處理花甲的過程是比較費時間的。因為花甲裡面有泥沙，不處理干凈的話做再好吃，咬到泥沙吃起來也會很難受。
  處理花甲
  1.花甲提前半天用清水浸泡，放在上圖的籃子里，下面是一個沒有洞的籃子，在裡面反復轉動，讓花甲之間摩擦(有點不知道怎麼形容)，提起籃子，水就濾過了，把水倒掉反復幾次，目的是洗掉花甲殼上的臟東西。
  2.換上清水，加半勺鹽，幾滴香油泡3個小時以上，這中間也要反復洗、換水，大概3-4次，讓花甲吐出泥沙。

  

小貼士

這道菜麻辣鮮香，靈魂是小米辣和大蒜，沒有的話只能叫紅燒，那是另一隻風味了。
處理花甲一定要有耐心，多洗幾次，浸泡的時候多換幾次水。
配上冰闊樂或者冰啤酒，爽翻。

B. 花甲的做法

1.花甲放水裡清來洗干凈。自（可提前一天買回來泡一個晚上）
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蚝油炒勻即可出鍋裝盤。

C. 花甲的做法

蔥炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克
【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。
【特別提示】
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲
[原料/調料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1隻、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[製作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鍾拿出，撒上蔥花即成。
花甲煮節瓜
花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進熱水裡燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然後倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最後放一點點雞精吊味，臨上台前加兩滴麻油。製成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家裡煮的話，節瓜大概煮15—20分鍾就可以了。