米酒糟可以做什麼

『壹』 酒糟有什麼用途

酒糟營養豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外，由於酒麴發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨基酸的構成及種類比較均衡，基本上是全價的。

酒糟中礦物質含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。

酒糟用途：

蒸酒後的酒糟, 除了養豬、牛羊還有其它的作用

四、用做魚餌。

用燒酒設備做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子裡存放一段時間後，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優點，能夠吸引來更多的魚兒。並且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會變得更容易上鉤。

選用新鮮酒糟是關鍵的一步，如果是晾曬過的，或者放置過久的酒糟，因為水分失去了過於蓬鬆，很難沉入水底。在使用時可以活上稀泥，幫助它沉入水底。

五、用作配糟。

採用固態發酵時，很多地方會加輔料或配糟，剛剛從燒酒設備中出來的新鮮固態酒糟，用做配糟是非常好的。

『貳』 酒糟米怎麼做菜好吃

可以拿來做酒糟可以拿來做酒糟雞、酒糟鴨都很好吃的美味，還可以做酒糟肉呢！五花肉哦！還可以拿來炒菜苔都很美味，更可以拿來煮甜品，例如酒糟年糕，酒糟湯圓。

『叄』 酒糟可以做肥料嗎 米酒糟怎麼做肥料

酒糟是很好的有機抄肥料襲，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利於植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。
具體做法：
（1）在栽種前一個月將土地修整平坦，將酒渣平鋪於土地表面10厘米左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地里，只需在土壤里經一個月的陳化和發酵，就可栽種農作物或者花草。
（2）將潮濕的酒糟均勻拌入體積比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機「腐植酸」肥料，可作為栽培植物的優良底肥。
（3）將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮濕的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機肥料，可作為栽培各種植物的優良農家底肥。
（4）將富含微量元素的貧瘠生土碾細，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮濕狀態下發酵3-6個月，就可成為盆栽花草的優良熟土。

『肆』 大米酒糟做肥料

酒糟是製作酒剩下的渣料，不論是白酒渣，還是啤酒渣，黃酒渣都是可以拿來再次利用的，可以處理做飼料，同樣也可以處理來做肥料使用，相對飼料，作為有機肥的處理相對就簡單了很多，我們來介紹發酵做肥料的操作方法。

酒糟有機質含量較高，養分偏低，如果想發酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養分較高的物料一起發酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發酵時最好使用好旺農有機肥發酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟裡面的木質纖維。可以在15天內發酵成合格的有機肥。

酒糟發酵成有機肥的方法：

一、備料與預處理

1、酒糟1立方米(約0.5噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 0.5～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需添加適量的石灰，把PH調至5～5.5);好旺農有機肥發酵劑一公斤。註：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;

2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;

3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。

4、好旺農有機肥發酵劑菌液1公斤加2.5公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農有機肥發酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢後，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農有機肥發酵劑菌液充分吸附到要發酵的物料中。

二、發酵

1、預處理完畢後，把要發酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;

2、第一次發酵。發酵分兩個階段進行。第一次為發酵開始至25～30天，應強化保溫、保濕措施，促進被發酵物的糖化作用，經過5～7天發酵，使發酵溫度達到 45～50℃，發酵物表面出現白色菌絲(需經2天以上)時進行第一次翻倒、倒動。然後繼續進行發酵，使發酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發酵期(第二次倒動)。

3、第二次發酵。注意使發酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續發酵，經65℃的溫度兩周，60℃的溫度三周後，發酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發酵。發酵完畢後，將發酵好的物料晾乾，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風乾燥處貯存。

『伍』 用酒糟可以做什麼菜.

紹興酒糟菜

紹興是酒鄉，連菜餚也沾上了酒的光。幾乎所有的葷菜，燒煮時都要放上點黃酒，其好處：一是香，醇厚的酒香使菜餚錦上添花，使就餐者食慾大增；二是松，放了酒使葷菜質地變松易熟，吃上去松軟可口；三是去腥，特別烹飪水產，放上酒就少腥味。除了用酒作燒菜調味劑以外，還有一些菜餚是專門用酒來加工的，如醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉紅菱等等。這些菜無須入鍋燒煮，只擇其新鮮者，加入酒和其他調味品浸泡，即可上桌。其中醉蝦，挑選小一點的活河蝦，現泡現吃，只只活蹦亂跳，使餐桌增趣生色不少。醉菜鮮嫩可口，滋味雋永，往往成了酒席上的搶手菜。

其次是糟菜，也借了酒的光。用做黃酒剩下的糟，製成糟魚、糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵頤。也有糟汁燒菜，如糟溜魚片、糟溜蝦仁等，也頗受人歡迎。 酒糟肚片
酒糟肚片

原料: 原 料：

豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）調味料鹽1大匙

製法: 1）先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙澱粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最後用開水氽燙。

2）豬肚加水煮爛後泡入白糟內，放冰箱一、兩天後取出切條後食用。

特點: 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。
酒糟雞
1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。

2、准備一瓶香糟鹵

3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。

4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。

5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。

6、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點雞湯。

7、將調料倒入盛雞的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）
酒糟肉做法：
准備一瓶香糟鹵
把肉放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。
把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。
把肉切成條塊狀
在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點高湯。
7、將調料倒入盛肉的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）

『陸』 怎樣做酒糟有什麼好的方法

『柒』 酒糟可以做什麼

可以喂豬、羊雞這些都可以，但是直接喂的話效果並不好，很多營養物質都不能專被吸收，因此最好屬用飼料發酵劑將其發酵一下。
具體方法如下：
⑴ 以提取酒精後的廢糟為原料 ，回收酒糟後 ，將渣自然冷卻 ，待含水量40％左右，再按酒糟10：秸稈3：麥麩1 的比例混合，按混合料量的2-3％加入農盛樂飼料發酵劑充分混勻後 ，裝入發酵容器，壓實密封4-5天，即成具清香酸甜的褐黃色發酵產品 ，據檢測其粗蛋白含量為25.6％，增加4.4 倍，氨基酸總和為22.8％，增加近4.6 倍。以一定的比例摻和到畜禽日糧中飼喂，畜禽愛吃，生長較快、抗病力增強，毛色亮潔，糞便臭味減輕。
⑵ 以糧食鮮酒糟渣發酵喂母豬 、仔豬、育肥豬效果均好，出欄時間可縮短。方法是農盛樂飼料發酵劑2∶紅糖1∶混合料1000，混合料中鮮酒糟渣佔50％，其餘50％為米糠、麥麩、玉米粉、餅粕等，同時摻適量黃豆粉、骨粉、魚乾和鹽。發酵方法同上。

『捌』 蒸米酒剩下的酒糟,能幹什麼用

酒釀餅
酵頭：麵粉200克、酒糟100克、水100克
主面團：麵粉200克、酵頭200克、酒釀原汁100克、酵母專1／4小勺、糖屬1大勺
餡料：紅豆餡適量

酒釀餅怎麼做
1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵約4-5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。

2、主面團的所有材料混台揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，發酵1 2小時至體積2倍大。
3、把面團搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包入紅豆餡適量，收口捏緊，先搓圃再按扁

4、餅胚覆蓋後靜置半小時。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤至上色，翻面，兩面金黃烤熟時取出。