① 做甜米酒的米，是蒸的還是煮的
原料：1、糯米1000克
2、酒餅一顆
制
作1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態
軟太爛會影響版米酒質量。將糯米用冷水權
浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以
米的表面看不見水，側過一點兒就見水
為適量，15分鍾即成。
2、攤涼和鬆散
米飯要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母
菌，越涼越保險。將米飯攤開散熱，用
手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼
開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，
不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不
能食用。3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，
散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中
間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天
放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在
了我們加第二個洗手間的地板上，那裡
最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌
滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可
食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因
為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，
甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不
完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，
則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢
慢吃，其味無窮。
② 甜米酒要來煮什麼最好
雞蛋，和桂花。叫桂花蛋酒，是坐月子的人吃的。
③ 甜米酒要來煮什麼最好
米酒好喝，不要貪杯喲！！！
喝點酒能活血,使身體血脈流通.米酒適宜范圍很廣，內一年四季均可飲用，特容別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒，有很好的保健作用，民間有「米酒糧食精，越喝越年輕」的說法。米酒在發酵過程中產生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質等營養物質，而且這些營養物質易被人體消化吸收。
④ 甜酒和什麼煮比較好
食材用料：鵪鶉蛋6個、甜酒釀一碗、清水半碗
甜酒煮蛋的做法
甜酒釀和清水放到小鍋里。
敞開鍋蓋，把酒釀煮開後轉小火煮1-2分鍾。
把鵪鶉蛋敲開打進煮開的酒釀里，蛋液凝固即可熄火。
⑤ 甜米酒煮湯圓怎麼煮
首先在鍋中放入適量清水，放入湯圓煮去浮出水面後，
放入適量甜米酒，煮到水沸騰時，就可以關火，盛碗食用。
⑥ 製作甜米酒時在煮熟的糯米里加什麼
微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如製作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
故選：A
⑦ 米酒怎麼煮
炎炎夏日，最是一碗甜酒釀讓人沁涼，讓人心醉。冰鎮甜米酒沁涼舒適。
主料
糯米回適量
輔料
甜酒麴答適量
步驟1釀甜米酒的做法大全
糯米浸泡一晚或4小時以上，能輕易捏碎。 淘洗干凈，隔水蒸熟
步驟2釀甜米酒的做法圖解
蒸熟的米飯放涼，冬天可放到手溫，不能高於40度
步驟3釀甜米酒的家常做法
米飯撒少許涼開水 ，倒入適量甜酒麴拌勻。用量參考包裝袋上說明
步驟4釀甜米酒的簡單做法
拌好的米飯用勺子壓平壓緊實
步驟5釀甜米酒怎麼吃
中間掏個洞，便於觀察出酒。 再撒些涼開水表面
步驟6釀甜米酒怎麼做
密封，夏天室溫約放2天，冬天需要用棉被包著
步驟7釀甜米酒怎麼炒
謝到中間出酒，聞著酒香即可
步驟8釀甜米酒怎麼煮
再倒入適量涼開水靜放一小時即可開吃。喜歡酒濃度高可多放一會兒。夏天成品可以冷藏了再吃
步驟9釀甜米酒怎麼燉
吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，這樣可以減緩發酵，不然很容易就釀過了或長毛變質。 冷藏的酒釀取出來直接吃冰冰涼，好喝又舒適
成品圖
烹飪技巧
做米酒需要30度以上溫度，所以夏天做米酒很方便，通常24～30小時就能吃了。冬天需要加棉被保溫