泥鰍燉米酒做法大全

1. 泥鰍和雞加米酒能一起煮嗎

泥鰍和雞來加米酒能一起自煮。

泥鰍+狗血：酸咸性溫，陰虛火盛這忌食
泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃
泥鰍+河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康
雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合
雞肉+鮑魚：影響消化吸收
雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎：會引起痢疾

2. 泥鰍煮粥要怎麼煮才不腥又香

泥鰍抄煮粥的時候加點姜絲和蔥花就不襲腥又香了，下面是具體做法：

准備材料：泥鰍250g，大米100g，食油適量，鹽適量，生抽適量，米酒1匙，胡椒粉適量，姜絲適量，蔥花適量

1、買泥鰍的時候可以讓市場的師傅幫忙將泥鰍處理干凈，將泥鰍下油鍋煎好備用。

3. 泥鰍 酒做法

工具/原料
泥鰍、蒜瓣、蔥、啤酒、老抽、鹽、白糖、醋
步驟/方法
1
將新鮮的泥鰍殺回好洗干凈。
2
鍋中放入適量答油。
3
將泥鰍放入兩面煎。
4
可以蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷到自己。
5
煎至泥鰍表面金黃，起皺。
6
取出泥鰍稍稍瀝油。
7
原鍋放入蒜瓣，小火爆香。
8
放入煎好的泥鰍。
9
放適量鹽、白糖和老抽。
10
倒入半罐啤酒。
11
晃一下鍋子，讓調料均勻。
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蓋上鍋蓋大火煮開。
13
轉小火收汁。
14
出鍋前滴上幾滴醋，撒入蔥花即可。

4. 燉泥鰍需要注意什麼怎麼做才好吃

把蛋羹輕輕地推到鍋里 的冷水中，再將泥鰍放到鍋中，先猛火燒開，開鍋後專放一小勺菜油，灑點米屬酒，再小火慢熬。 待到泥鰍煮得裂開了肚子，放點剁辣椒、姜絲、蔥花，倒在碗里，金黃的蛋花、褐色的泥鰍、紅辣椒、綠蔥花，濃濃的稠湯鮮香撲鼻，趁熱吃幾口，那種鮮美與醇香，套用一句廣告詞：一味入口，終生難忘。飽了口福不說，最叫我高興的是，當晚我就沒有起夜，胃也沒有火辣辣的難受感覺了。在二姑家調養了幾天，連吃了幾次泥鰍燉雞蛋，臉上就有了紅潤，按二姑的說法：這才像個正當年的黃花妹子呢。後來，泥鰍燉雞蛋就成了我的食療「私房菜」，隔不久我就做著吃，胃疼與腎虛的毛病很少再發作。 朋友們如果做這款菜，切切注意幾點，一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙，放活的到鍋里燉，不可將泥鰍剖開後再下鍋。二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹，先放到冷水中，再放泥鰍，泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花，吃起來口感軟和。三是剁辣椒、姜絲、蔥花等配料不可少，以去掉泥鰍的腥味，起鍋時放點芝麻油更佳。四是要先大火燒開，開鍋後一定放小勺菜油，小火慢熬。只要您如此製作，就能既滋補身體，又品嘗到美味！ 其實做法有很多不一定要用來燉的。。。不如泥鰍鑽豆腐

5. 怎麼燉泥鰍

菜譜分類
下飯菜, 下酒菜, 葷菜, 熱菜
口味
辣, 咸
烹飪方式
煎, 炒, 燉
烹飪難度
簡單
烹飪菜式
其他
黑魚回黃骨魚鯽魚鱸魚多答少錢一斤燒泥鰍水煮草魚泥鰍燉豆腐紅燒泥鰍泥鰍永夜君王360網路
主料
泥鰍:適量
輔料
紅辣椒:適量
青辣椒:適量
生薑:適量
干紫蘇葉:適量
鹽:適量
白鬍椒粉:適量
蒸魚豉油:適量
雞精:適量
烹飪步驟
1:清水凈養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗凈外面的黏膜。
2:青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生薑適量，切絲備用。干紫蘇葉適量。鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。
3:鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入姜絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和干紫蘇葉，再加入適量的鹽和白鬍椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鍾。10分鍾後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。

6. 老酒燒泥鰍做法

蒜豉燒泥鰍

原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣版醬15克、醬油適量權、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
做法：
1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗凈，然後倒入沸水燙死，洗干凈，控去水分。
2專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鍾，中途取出翻拌一次，干煎至無粘液，盛出。
3專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鍾，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鍾，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鍾即可。

7. 麗水酒糟泥鰍做法

紅糟泥鰍湯：
材料：活泥鰍、紅糟、米湯、大米粉、香蔥、香菜、糟姜內絲、紅辣椒干容、調味料。
1．活泥鰍放在清水中靜養兩天。
2．泥鰍湯制備：在鍋里加入清水，加入適量紅酒糟，煮開，把活泥鰍放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鍾後，打開鍋蓋，用牙簽剔除腸子。然後把泥鰍連湯裝入碗中待用。
3．米湯制備：煮飯時多加點水，煮到飯七分熟後，把飯撈起（再蒸熟就成干飯），剩下的飯湯就是要用的米湯。
4．煮湯：在鍋內加入適量食油、油熱後加入香蔥頭爆炒，然後倒入泥鰍湯、米湯、糟姜絲，煮開後加入適量大米粉（不能加太多，太多了就不成湯了）。等米粉煮熟後，加入辣椒段、鹽、味精、醬油調好味、撒上蔥花、香菜。

8. 米酒煮泥鰍有什麼功效

將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺前喝下這個湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的症狀表現。

9. 清燉泥鰍湯的做法步驟圖，清燉泥鰍湯怎麼做

用料

泥鰍 5條

姜 一小塊

蒜 兩瓣

料酒 一小勺

鹽 適量

紅棗 5個

溫水 一大壺

清燉泥鰍湯的做法

• 最好是買野生的哦，很多養殖的有激素，不要買，尤其是病人和孩子吃了不好的。
  泥鰍身體表面有黏液，去掉黏液的方法是用熱水泡一下，到點料酒，黏液就會凝結成一層膜，然後用涼水沖洗掉，我不知道這個黏液能不能吃，怕不幹凈，還是洗掉了，現在回想起來小時候吃的泥鰍燉爛了泛著藍光，可能是沒有洗掉的。
  洗干凈之後放在碗里，加薑片，拍碎的蒜，料酒，少許鹽，去腥

  

小貼士

薑片擦鍋，可以防粘鍋。