『壹』 請問誰知道北京哪有賣酒餅的，就是做糯米酒用的。
在超市見過,你仔細找找好象有
還有一些生菜批發市場.
『貳』 北京那裡可以親身學習釀制糯米酒
用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒葯（酒粬）」（產品標准號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒葯做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。
分分別忘了哦
一.糯米酒的做法
材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
韓國糯米酒是怎麼做的？
最佳答案
糯米酒勾得人心裡饞饞的,不知道在哪裡能買到,搜了一些資料大家看看,研究一下是不是要試一次.
糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
製作:
取糯米0.5～1kg，酒葯（酒麴）一塊（葯房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。
先將糯米洗干凈後在水中浸泡一天，然後瀝幹上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個干凈的盆或鍋中，將酒葯用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒葯會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
參考資料：網路知道 呵呵我，希望能幫助你。
『叄』 北京哪裡有賣純米酒的！知道的麻煩說說！
可以自己做啊，很容易的。北京暖氣這么熱，我上周末做的。一天半就做好了，味道很醇正。自己做放心還衛生，比超市的好。
做法也很容易。超市的安琪酵母粉有那種小袋小袋8G裝的。不要按它上邊說的做法來配比，我第一次就是按那上邊說的做的，結果全浪費了。
一般一小袋8G，可以做2斤糯米。你可以每次按2斤糯米來做，因為糯米泡後蒸完，差不多就有4斤糯米飯的量，也不少了。
做法：
1 圓粒糯米淘洗幾遍，淘米水可以用來洗臉（很美容的），澆花，或者泡泡新買的沙鍋。
2.洗干凈的糯米用稍熱的開水浸泡4-6小時，以可以用手輕松碾碎米為准。（我泡的時候就是把盆子擱在廚房的暖氣上，偶們家暖氣相當熱，特別是廚房的暖氣，晚上摸著都有些燙手）
3.用電飯鍋把糯米蒸熟（注意，蒸糯米時候，少放些水，不要沒過糯米面，因為糯米已經泡很很久，里邊都吸飽了水分，如果水放多了，過稀做出來的就沒有米酒外形就不能保留顆粒狀，口感也會差很多）
4.糯米蒸好後，再稍微悶一會。將飯勺將蒸好的糯米倒入一個稍大的盆里，將糯米鏟的鬆散，盡量攤開一些，放涼。當溫度差不多到三十五度左右的時候，就進入最後操作工序。
5.拿個碗，將一小袋的安琪酵母粉倒進去，倒入涼開水，稍微攪拌一下，讓酵母和水充分融和。然後將酵母水先沿盆的外側緩慢均勻倒入裝糯米的盆中，碗里剩餘的酵母粉再加入一些涼開水稀釋，均勻撒在糯米上。（注意，這里總共加的水不要超過一般的飯碗一碗水的樣子。）
6.加少酵母水後，用飯勺，將糯米飯和酵母水充分的拌一下，就可以放到事先准備好的用開水燙過的干凈的容器里了。（你可以准備幾個大的玻璃瓶子。我就只用了一個大號的樂扣的貯物盒。第一是密封性好，第二是底部面積大，受熱會均勻一些。當然超市也有別的品牌的大號的密封防水的那種保鮮飯盒，你可以買一個到兩個。當然要以冰箱能放得下為基準。還是很實用的。如果是做月子的，可以一次多熬些湯，粥，放到保鮮盒擱冰箱里。吃的時候取一些出來稍微熱一下就可以。）
7.將拌好的糯米飯平鋪到容器里，這里要注意容器中間留一個洞，這個是防止酵母發酵時候，內部溫度過高，有一定散熱作用。我用的2700ML的保鮮飯盒，中間留的直徑5ML的圓洞。
8.等全部鋪好了以後，在糯米飯上均勻的稍微撒一些涼開水，然後用飯勺將糯米飯各處都拍一下，壓實,包括留的洞的洞壁。（我還是用剛才的那個小飯碗裝的半碗水，然後用開水燙過的干凈的飯勺，一點點舀著撒的，這樣防止一次放水過多，和放水的不均勻）
9.這些都做好後，蓋上容器的蓋子。用舊的衣服或者被單將器皿包好。然後放到家裡最暖和的地方。（我們家廚房暖氣非常熱，我就用舊毯子包裹好保鮮飯盒放在暖氣片上。這里要注意白天的話要避免陽光的直射）
10.因為我們家暖氣很熱，我頭天晚上8點放到暖氣上的，第二天傍晚6點左右我打開看就酒香濃郁，留的洞里已經出水了，這時候糯米的口感就已經很是香甜。一般的女孩子還有孕婦都比較喜歡微微有點酸的甜味道。我個人就喜歡稍微有點酸的味道。所以就又讓糯米繼續發酵了一段。
我又用干凈的勺子在糯米上均勻的撒了一寫涼開水，主要是怕暖氣過熱，酵母的發酵過度而導致過酸。
這之後，我又將被單包裹好保鮮盒放到暖氣上三個鍾頭，之後就大功告成了。
我做了滿滿2700ML的一大盒子。結果兩頓就讓家裡人給搞定。這里在家做的是醪糟湯圓，就是米酒+無餡的小湯圓+雞蛋+枸杞子。
你如果要做的話，可以根據家裡暖氣的溫度，一般28-30度左右的話，24-36小時就足夠了。
你在中間過差不多15個小時的時候，可以打開稍微看一下，如果摸著感覺容器過熱的話，可以適當加點涼開水。
一般情況下，當留的洞里的出的水滿了，甜米酒就差不多做好了。
哦，最後特別要注意的是，這個過程中所有的器皿包括操作人的手，都要用開水來洗（手當然是用溫或者涼開水來洗，器皿最好都用熱開水燙一下先），不要碰到生水或者油。還有糯米蒸好後，一定要放溫，便涼後才能加酵母水。如果溫度高於40度，容易殺死酵母菌。發酵的溫度也是以28——30度左右為最適宜。過低的溫度，發酵就會慢很多。
『肆』 北京哪有賣黑糯米酒的
黑糯米就有補血、抗老化功能，一般都是私下釀造，沒有大量生產。釀造工藝簡單，在釀造糯米回酒時兌入一半的黑糯答米。可參閱我博客中的「客家黃酒」篇。
http://hi..com/chiayewli/blog
『伍』 北京這邊哪裡有賣貴州那邊的黑糯米酒的
你可以登陸新農村商網看看！
『陸』 北京哪裡能買到酒麴和糯米
去城北大鍾寺市場看看。地址是在回龍觀。
『柒』 如何在北京推廣糯米酒
你的酒做得好，就會有很好的口碑，建議你擴大經營，可以推銷給酒吧！不過這只是我的個人建議
『捌』 老北京乳酪原料里的糯米酒是自釀的嗎
北京來的電源視台講糯米酒 http://www.btv.com.cn/2009/kj-mlkx/content/2009-02/18/content_24483.htm
你照這個做吧
『玖』 北京哪裡有糯米酒專賣的店鋪，最好是手工釀制的！
北京市海淀區 三里河路 甘家口大廈 旁邊的超市發超市----------地下一層 有
不過店鋪很有特色 就是下午四點半開始營業 其他時間店主說 釀酒。詳細的樓主你網路----米酒先生
『拾』 北京什麼地方可以學習和購買家釀糯米酒
糯米酒是南方的特產，介紹在我們魚米之鄉南昌就很有名的大塘清明酒。
南昌大塘坪鄉地處鄱湖之濱，是個古老的鄉鎮，有大塘八景，東波肉香飄四溢，且釀造的清明酒醇香可口，都是家鄉的名優特產，吸引了不少海內外的客人。
清明酒是用當地的優質糯米釀制的。做法以大塘彭家村，雙糖村為代表。它的顏色與其他酒不同，儲藏時間的長短決定深淺，先是白色，然後變成淡紅色，再成暗紅色，最後褐色、黑色，就是陳年老酒了。不喝酒的還會誤認為是墨汁呢！
清明酒的釀制分兩道工序；一道工序是在清明節前後釀制甜酒釀，和糟一起用壇裝好密封；二道工序是下半年或來年再釀造糯米高度白酒，按一定比例兌入發酵後的甜酒壇中密封。這樣，清明酒就製作完畢了。做工地道的清明酒不僅可口，還有葯理作用，可以治療胃腸炎和關節炎等。傳說這酒還是康熙皇帝命名的呢。早年，康熙微服私訪來到大塘坪一戶人家，正是清明時節，主人看看康熙不像一般人，就用自己釀制多年的清明酒款待他。康熙一喝，連稱：「好酒！好酒！」主人滔滔不絕地向康熙介紹這酒的釀造過程，但說不出酒的名字。康熙聽後道：「此時正是清明節，何不就叫『清明酒』。」從此，清明酒的美稱流傳至今。當時康熙離開此地，農戶還送了幾瓶讓他帶上。回到皇宮，他不用宮廷御酒，卻愛這種清明酒，還用大塘坪方言調侃取樂，文武百官也很高興。這樣，「清明酒」的名字就叫開了。
現在當地人不管是逢年過節還是婚喪大事，都要把自己窖藏了多年的清明酒款待客人。
清明酒也成了一種饋贈上品，尋親訪友如果在禮品袋中放進一瓶清明酒，便是一種高雅表現和大方行為，親友一定格外高興。
現在，清明酒已經進入市場，大塘坪鄉也隨它知名度越來越大。