電飯鍋做米酒怎麼控溫

① 做米酒溫度低怎麼補救

如果發酵時間是在48小時之內，就可以加蓋厚布補救，如果超過發酵時間就不行了。內
二、米酒做法:
1、將糯米淘洗干凈，容用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。
2、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒麴。
3、用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開。
4、蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

三、米酒發酵溫度對產品質量的影響：
1、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。
2、一定要密封好，否則又酸又澀。
3、溫度低也不可以，30攝氏度最好。

② 怎樣用電飯煲的保溫功能做醪糟

【主料】
糯米500g。
【輔料】
酒麴3g、涼開水500g。
【步版驟】權
1.准備好糯米，安琪酒麴，和玻璃容器。把所有工具用開水燙一遍，記住不能沾生水和油。
2.因為用電飯煲煮米，所以在洗干凈糯米後，不需要泡製，鍋內只需放比平常煮飯水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指頭一半的高度就）。
3.煮好好米後，用開水燙過的鏟子將糯米翻幾下降溫，到30~40度左右（手摸上去熱熱的不燙程度）。
4.將安琪酵母粉和溫開水攪勻（米飯：酵母粉=500:3）。
5.將玻璃罐容器用開水燙一遍後，在罐子底線撒上一點點混合好的酵母水，再鋪上一層糯米，在撒一層糯米，以此類推，最後後將米飯翻一翻讓酵母水和糯米均勻融合。
6.糯米壓一壓中間挖個小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以蓋蓋子，密封好，放在三十度左右的室內等待第一次發酵啦。
7.12個小時後可以打開看看，就會發現有點淡淡酒香啦，要是出水不多的話，可以適當在洞洞里加些涼開水，再次密封等帶發酵。
8.二十四小時左右再次打開美味的米酒就做成啦。

③ 冬天想學做米酒，怎麼保溫，還有怎麼做米酒呢，

米酒在30度以下的地方發酵。

材料：糯米、甜酒麴。

1、洗糯米，浸泡20小時左右內。糯米可以容用手打碎。

④ 電飯鍋釀米酒怎麼做

1. 糯米淘洗干凈（用手反復攪，水渾後換水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，會把米搓碎），用水浸泡至少兩個小時。圖片是我在超市買的酒麴，一小袋8g可以做4---4.5斤米
2. 電飯煲清洗干凈，一定要把電飯煲徹底清洗干凈，內膽和鍋蓋都要，最好用食用鹼清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用鹼清洗干凈後再用沸水燙一遍，製作米酒的整個過程都不能沾油，把泡好的糯米濾水入電飯煲加水（比平常蒸飯的水要少放1/3）按煮飯的方式煮熟後馬上倒出到已經清洗干凈的盆里用筷子扒散晾涼（如果不馬上倒出而讓其保溫的話糯米飯會有鍋巴）。
3. 待糯米飯晾到不到三十度的時候准備拌曲，我用的是安琪酒麴，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用溫水把酒麴化開後（一次不要倒太多水，酒麴會沉底，水不夠再加水化開繼續拌），一手端酒麴水一邊倒糯米飯里，另一個手一邊把米飯揉散，沾了水的糯米飯好容易揉散，確保每一粒米飯都均勻沾染了酒麴。水的量是確保能把米飯分開一粒粒的就成。撒好酒麴之後把糯米飯裝入酒壇（我一般用玻璃瓶或者保鮮桶），不要按壓，裝好後中間掏一個酒窩，把上面抹平，把剩下的酒麴水全倒入酒壇里，封好蓋子，夏天直接放室內三天就有酒香，冬天要用舊棉襖什麼的做個窩把酒壇裹住發酵一個星期就可以了，發酵好了之後喜歡吃嫩米酒的可以放冰箱里冷藏一直都是甜甜的。

⑤ 做米酒溫度低怎麼補救

一、如果發酵時間來是在源48小時之內，就可以加蓋厚布補救，如果超過發酵時間就不行了。

二、米酒做法:

1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。

2、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒麴。

3、用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開。

4、蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

⑥ 製作米酒溫度控制辦法

米酒要在30攝氏度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。 用浴霸燈溫度加熱也可以(但要看好溫度,比較麻煩的)!最好用養魚那種自動加熱器(調溫的)那種!

⑦ 做米酒冬天應該怎麼來保溫

米酒要用棉毯包好，在周圍隔著棉毯錯開放兩個熱水袋，然後用大棉被放在大床回上焐著。溫度是最答難把握的，太熱了酒就酸，太涼了不出酒。

過一晚上後，可以用手探探被窩，溫度不夠熱了就換熱水袋，前後要換三次熱水袋。兩三天後，輕輕地打開被子，米酒就變的甜甜的。

(7)電飯鍋做米酒怎麼控溫擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

⑧ 做甜酒用電飯煲保溫的做法

原料:安琪牌酒麴1/2袋;糯米500克;大米500克.

方法:

1.將糯米洗凈泡5個小時後,將其和大米內混合,加比正常做米飯的水容略少一點的水(因為糯米已經吸滿水了),放到無油電飯鍋做成米飯;

2.米飯涼到36度左右(和我們皮膚溫度差不多就可以了);

3.取引子1/2袋與250毫升涼開水混合後,倒入電飯鍋與大米混合均勻,壓實,在中間按出來一個小坑;

4.用保鮮膜覆蓋電飯鍋的內膽,不要有一點縫隙,然後蓋上鍋蓋,再用3個大塑料袋包上,放到溫暖的地方.

5.30-36個小時開開看一下,小坑裡面有透明的酒液就好了.

注意的幾個問題:

1.酒麴放2/5或者1/2就可以,千萬不要多,第一次做的時候放了一袋,做的非常濡,沒有米粒的形狀了,口感也不好.

2.整個過程一定不要有油.

3. 可以分成若干袋,放到冰箱冷凍起來,吃的時候解凍就ok.

⑨ 怎樣用電飯煲的保溫功能做醪糟呢

【主料來】
源糯米500g。
【輔料】
酒麴3g、涼開水500g。
【步驟】
1.准備好糯米，安琪酒麴，和玻璃容器。把所有工具用開水燙一遍，記住不能沾生水和油。
2.因為用電飯煲煮米，所以在洗干凈糯米後，不需要泡製，鍋內只需放比平常煮飯水的一半程度就好了（用手掌按米大概水位在指頭一半的高度就）。
3.煮好好米後，用開水燙過的鏟子將糯米翻幾下降溫，到30~40度左右（手摸上去熱熱的不燙程度）。
4.將安琪酵母粉和溫開水攪勻（米飯：酵母粉=500:3）。
5.將玻璃罐容器用開水燙一遍後，在罐子底線撒上一點點混合好的酵母水，再鋪上一層糯米，在撒一層糯米，以此類推，最後後將米飯翻一翻讓酵母水和糯米均勻融合。
6.糯米壓一壓中間挖個小洞，在糯米表面撒一些酵母水就可以蓋蓋子，密封好，放在三十度左右的室內等待第一次發酵啦。
7.12個小時後可以打開看看，就會發現有點淡淡酒香啦，要是出水不多的話，可以適當在洞洞里加些涼開水，再次密封等帶發酵。
8.二十四小時左右再次打開美味的米酒就做成啦。

⑩ 電飯煲可以用來做米酒保溫

個人覺得不行。電飯煲哪怕是保溫的溫度也過高了。酒麴一般適宜的溫度是16-28度，電飯煲保溫最起碼得有80度吧，有時候是粥的話，保溫都感覺還在開鍋。