紹興黃酒圖片

⑴ 酒壇子的圖片

啟壇開封一般由有經驗的人來開啟，力道大了，往往會將酒壇打碎，力道小回了，累的滿身大汗也無能答為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜後，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大於3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上註明開封提示。
若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內不要敲擊，去掉邊緣的2/3後，就能除去了。
即使去掉了石膏，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉後，或許會有一個黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進酒里去。

⑵ 料酒和黃酒有區別嗎

黃酒和料酒的區別：

1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種。

2、料酒是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

3、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好。

4、與黃酒相比，價格比較便宜。

5、料酒只有在做菜的時候才可以用，黃酒可以直接飲用。

6、溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒； 同時黃酒還可作為葯引子食用。

(2)紹興黃酒圖片擴展閱讀：

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

黃酒是醫葯上很重要的輔料或「葯引子」。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒含有豐富的營養，有「液體蛋糕」之稱。其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。

⑶ 紹興有什麼風俗

紹興習俗：大禹陵風箏節、會稽山櫻花節、蘭亭國際書法節、紹興黃酒節、公祭大禹、魯迅故里過大年、吼山桃花節、柯岩香林桂花節

1、大禹陵風箏節，時間：3月22日-4月15日，地點：會稽山

2、會稽山櫻花節，時間：3月25日至4月15日，地點：會稽山櫻花林

3、蘭亭國際書法節，時間：每年農歷3月初3到4月，地點：蘭亭

4、紹興黃酒節，時間：每年10月。紹興黃酒節始於1991年，旨在弘揚紹興黃酒文化，擴大黃酒在國內外的知名度；並以紹興黃酒為載體，開展一系列的經貿洽談、招商引資、技術人才引進、旅遊項目推介等活動，促進紹興與外界在經貿、科技、人才、旅遊的全方位合作。

5、公祭大禹，時間：清明節，地點：會稽山。新中國成立後，黨中央和人民政府一直都重視大禹陵，民間祭禹也斷續進行。1995年，在大禹陵舉行了「浙江省暨紹興市各界公祭大禹陵典禮」，這是新中國第一次公祭活動。

參考資料來源：網路-紹興

⑷ 古代釀酒圖片有誰知道哪裡多嗎、

找——古代釀酒.

你在這個網址里可以找到你想看的圖片，年代久遠很難有成套的圖片。

在下面的資料里，是關於釀酒的流程，供參考。

中國古代黃酒的釀造——元明清時期的釀酒技術

一、史料綜述

傳統的黃酒生產技術自宋代後，有所發展，設備有所改進，以紹興酒為代表的黃酒釀造技術精益求精，但工藝路線基本固定。方法沒有較大的改動。由於黃酒釀造仍局限於傳統思路之中，在理論上還是處於知其然不知其所以然的狀況，因此一直到近代，都沒有很大的改觀。

元明清時期，釀酒的文獻資料較多，大多分布於醫書，烹飪飲食書籍，日用網路全書，筆記，主要著作有：成書於1330年的《飲膳正要》，成書於元代的《居家必用事類全集》，成書於元末明初的《易牙遺意》和《墨娥小錄》。《本草綱目》中關於酒的內容較為豐富，書中將酒分成米酒，燒酒，葡萄酒三大類，還收錄了大量的葯酒方；對紅曲較為詳細地介紹了其製法。明代的《天工開物》中制曲釀酒部分較為寶貴的內容是關於紅曲的製造方法，書中還附有紅曲製造技術的插圖。清代的《調鼎集》較為全面地反映了黃酒釀造技術。《調鼎集》本是一本手抄本，主要內容是烹飪飲食方面的內容，關於酒的內容多達百條以上，關於紹興酒的內容最為珍貴，其中的「酒譜」，記載了清代時期紹興酒的釀造技術。"酒譜"下設40多個專題。內容包含與酒有關的所有內容。如釀法，用具，經濟。在釀造技術上主要的內容有:論水、論米、論麥、制曲、浸米、酒娘、發酵、發酵控制技術、榨酒、作糟燒酒、煎酒、酒糟的再次發酵、酒糟的綜合利用、醫酒、酒壇的泥頭、酒壇的購置、修補、酒的貯藏、酒的運銷、酒的蒸餾、酒的品種、釀酒用具等，書中羅列與釀酒有關的全套用具共106件，大至榨酒器，蒸餾器，灶，小至掃帚，石塊，可以說是包羅萬象，無一遺漏。有蒸飯用具系列，有發酵，貯酒用的陶器系列，有榨具系列，有煎酒器具系列，有蒸餾器系列等。

清代許多筆記小說中保存了大量的與酒有關的歷史資料，如《閩小記》記載了清初福建省內的地方名酒；《浪跡叢談續談三談》中關於酒的內容多達十五條。

明清有些小說中，提到過不少酒名，這些酒應是當時的名酒，因為在許多史籍中都得到了驗證。如《金瓶梅詞話》中提到次數最多的是"金華酒"。《紅樓夢》中的"紹興酒"，"惠泉酒"。清代小說《鏡花緣》中作者借酒保之口，列舉了七十多種酒名，汾酒，紹興酒等都名列其中。有理由相信所列的酒都是當時有名的酒。

二、傳統黃酒的釀制

傳統的黃酒，分為四大類，以紹興酒為例，以元紅酒作為干酒的代表；以加飯酒作為半干酒的代表；以善釀酒作為半甜酒的代表；以香雪酒作為甜酒的代表。元紅酒是最為常見的酒，加飯酒，是因為在配料中加大了投料量的比例，酒質較為醇厚，香氣濃郁。善釀酒，相當於國外的強化酒，是在發酵過程中加入黃酒（所謂以酒代水沖缸），故酒度較高，因為酒精度的提高，發酵受到抑制，故殘糖較高，因而為半甜酒。香雪酒則是在發酵過程中加入小曲白酒，酒度比善釀酒更高，殘糖濃度也更高。

1、元紅酒的釀造工藝流程（干黃酒類型）

清水 糯米 麥曲 淋飯酒母
│ ↓ │ │
├———————→浸米 │ │
│ ┌—— ↓ │ │
│ ↓ │ │ │
│ 漿水 蒸煮 │ │
│ │ ↓ │ │
│ │ 推涼 │ │
│ │ ↓ │ │
│ └—→ ←————┘ │
└——————→ 落缸 ←————————————┘
↓
糖化發酵
↓
後發酵
↓
壓榨→ 酒糟
↓
糖色→澄清
↓
煎酒
↓
裝壇
↓
成品酒
2、福建紅曲酒的傳統釀造工藝（甜型黃酒）

糯米 米白酒
↓ │
浸米 │
↓ │
沖洗 │
↓ │
蒸飯 │
↓ │
淋水 │
紅 散 廈門 ↓ │
曲 曲 白曲 復淋 │
│ │ │ │ │
└——┼——┘ │ │
↓ │ │
粉 │ │
碎 │ │
│ ↓ │
└——————→ 搭窩 │
↓ │
紅曲——→水洗——→ 一次加酒←——┤
↓ │
翻醅 │
↓ │
二次加酒←——┘
↓
養醅
↓
抽酒
↓
┌————┐
│ ↓
酒液 酒糟
│ ↓
│ 壓榨
│ ↓
│ 酒液
↓ │
└——┬—┘
↓
沉澱
↓
滅菌
↓
裝壇
↓
陳釀
↓
勾兌
↓
裝瓶
↓
成品酒
參考資料：http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%B9%C5%B4%FA%C4%F0%BE%C6&z=2

⑸ 中國有多少種黃酒

文字：魏水華

圖片：Pixabay

古龍說：「一個人若想快醉，最好的法子就是用酒來下酒，用黃酒來下白乾。」

這話從字面上可以理解為：混著喝酒容易醉。但還有一個潛在的邏輯：黃酒是用來「下」的，不是「被下」的。

就好像醬菜下稀飯、油條下米線、羊湯下饅頭一樣。「下」的主體，往往是滋味跳脫、氣質輕靈，卻又做不得主角的食物。

黃酒當然也是。

⑹ 哪種黃酒品質高些

推薦一款20年手工原漿黃酒，「姑蘇人家手工黃酒」，灑型半干型黃酒，顏色魅若琥珀，濁度清而不濁，酒香保持酒體活性酯香馥郁，口感清雅甜馥，入喉韻綿長，實屬高品質好黃酒。

⑺ 中國到底有幾種黃酒

文字：魏水華

圖片：Pixabay

古龍說：「一個人若想快醉，最好的法子就是用酒來下酒，用黃酒來下白乾。」

這話從字面上可以理解為：混著喝酒容易醉。但還有一個潛在的邏輯：黃酒是用來「下」的，不是「被下」的。

就好像醬菜下稀飯、油條下米線、羊湯下饅頭一樣。「下」的主體，往往是滋味跳脫、氣質輕靈，卻又做不得主角的食物。

黃酒當然也是。

⑻ 紹興特產網的欄目

提供紹興黃酒以及休閑零食的最新報價，產品圖片等。

⑼ 炒菜那種紹酒誰可以發一下酒的圖片

世界上復有三大古酒：啤酒、黃制酒、葡萄酒。只有黃酒是國粹，紹酒又居黃酒之冠，色澤澄黃清亮，醇厚甘甜，被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究，將酒置於溫水中燙熱，細品慢酌。他們說只有這樣飲酒，才能覺出酒中的滋味。