米酒的米怎麼辦

⑴ 米酒的米蒸稀了怎麼辦

重新做哦，做米酒都是環環相扣的，蒸過分爛的話只能重新做過了。

⑵ 糯米酒已經半個月了乾乾的像米一樣怎麼辦怎麼補救

你就做壞了，再也搞不好了，無論你怎麼做都不行？那隻有到了再重版新來過，重新做，把米淘和權把它煮一下，用水沖一下，溫半溫熱放好米酒去進貨，有貨，然後裝到鍋裡面過的盆裡面，上面把它搞平，放個小酒窩，撒點葯去，用熱水袋保溫，一天24小時過去看看，頂多兩天就走做好了

⑶ 做米酒米太幹了不出酒怎麼辦

按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒葯）添加量不夠或酒葯近過期導致葯性內不足（這時應加大葯量）容；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。

⑷ 我做的米酒怎麼不出酒都成米飯了怎麼辦

只能重新製作復，米酒不出酒制都成米飯，說明時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。做米酒方法要正確，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭。

在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

(4)米酒的米怎麼辦擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

⑸ 米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊

把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鍾，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面內介紹做法：

准備材容料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量

製作步驟：

1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鍾，糯米蒸透明即可

⑹ 米酒發酵完後的米渣怎麼處理

米酒渣的 利用得看用的原料和工藝過程。如果用好米做米酒，米酒渣所含的蛋白質可以當食材利用。用水洗兩次後直接摻到白面做食品。米酒渣用水洗兩次後當飼料也是很好的。乾燥磨成粉劑，添加其它助劑做商品。

⑺ 米酒的米能不能吃

米酒在我國是很常見的，米酒一種用糧食釀造的酒，具有很久遠的歷史，米酒由於酒精含量低，而且常喝對於身體還有很好的保健功效，尤其是女性和老人，適當的喝米酒，是可以調理身體的，女性喝米酒還具有行經活血的的功效，因此，深受各個年齡階段人的喜歡。下面介紹米酒的吃法大全和好處。

米酒的吃法大全糯米酒的做法材料:甜酒葯(用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半)、糯米。做法:糯米,用涼水浸泡至少一個晚上。將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾。蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將甜酒葯水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子。天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了,好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取。

湯圓米酒的做法材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克、木薯澱粉每份125克、馬鈴薯澱粉每份30克、白糖每份約30克、酒釀一小碗、枸杞子約一小把、糖。做法:芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯澱粉、馬鈴薯澱粉,揉搓成面團備用。每一種面團取一小塊,揉成長條,直徑約1CM,切成約1CM長的小段兒,再揉圓。煮一鍋水,開了以後,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。煮3-4分鍾,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鍾就可以出鍋享用啦。米酒蛋花的做法材料:米酒一瓶(380克)、草雞蛋3個、清水2小碗。做法:將米酒加兩小碗清水放入鍋內,開大火煮。煮的同時將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入,然後迅速的用小勺攪拌滑散,當滿鍋飄著細小的雞蛋花時,即可關火。米酒煲雞湯的做法材料:雞半隻、糯米酒200克、姜適量、糖適量、鹽適量。做法:把雞洗凈斬件,姜切片。燒熱鍋,把雞倒入炒一下。炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。(這樣雞的味道更好。)把剩餘的米酒到進去。再加適量清水燉。煮開後加一塊紅糖,小火燉30分鍾。最後加入適量鹽調味。
米酒的營養價值因為醪糟是糯米製成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。米酒(醪糟)入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。米酒(醪糟)入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。米酒(醪糟)入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
米酒的功效1、解凍：一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。2、恢復松軟：在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下(具體時間自己控制)，轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。3、化淤：用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。
5、保濕：冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。米酒的作用1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。4、產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。6、米酒是由糯米製作而成的。米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

⑻ 米酒的米發硬怎麼辦

你為什麼不先泡久一點

⑼ 製作的米酒裡面的米全都變紅了怎麼辦

可能是酒麴的問題，不是米酒麴，發酵時間長點變成白酒了。

⑽ 米酒做好,米碎了，怎麼回事

答：我也很喜歡吃酒釀，每年總要做幾次，一開始也做不好，現在我摸索到一些經驗：米預先浸泡也好，不浸也可以，直接在鍋里燒也好，蒸也好都可以，但一定要蒸（燒）熟，不要太干（硬），也不要太軟（爛）。