米酒飲料用什麼增稠劑

① 一般含澱粉多的飲料用什麼增稠劑,穩定劑，就是可以澄清

酸奶中的穩定劑和增稠劑通常指能溶解於水，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑。增稠劑能有效地改善食品的品質和性能。 穩定劑可改變蛋白沉降速度，使其具有較好的懸浮效果，延長了保質期。

目前確實存在往酸奶中添加的添加劑，只要添加適量，是不會對人體產生危害的。
CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性後得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用於食品、醫葯、牙膏等行業。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸鹼度方面表現為中性。固體CMC對光及室溫均較穩定，在乾燥的環境中，可以長期保存。

CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡後，就不再吸濕。CMC水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。CMC水溶液與錫、銀、鋁、鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉澱反應；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉澱，但會降低CMC水溶液的粘度。

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用於各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉製品、餅干、方便麵、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。

酸性奶飲料是一種調配型的奶飲料，口味表現為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發酵滅活後的酸奶）、乳化穩定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用CMC，可以起到穩定飲料組織狀態的作用，具有防止飲料沉澱分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。在生產過程中，有些酸性奶飲料企業採用單一的CMC作為增稠穩定劑；有些企業則將CMC和其他的增稠穩定劑、乳化劑復合在一起，用於酸性奶飲料的生產之中。在酸性奶飲料中使用CMC，可以選用耐酸型的CMC，型號為FM9、FFH9，使用量按照物料總量的0．4％～0．5％計算。在投料過程中，先將CMC水溶液與配料缸中的原料混合，然後，在不斷攪拌的情況下，緩緩加入檸檬酸溶液，目的是為了防止檸檬酸和CMC發生絮凝沉澱。

CMC的使用方法及禁忌：
1．將CMC直接與水混合，配製成糊狀膠液後，備用。在配置CMC糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將CMC緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使CMC和水完全融合、CMC能夠充分溶化。在溶化CMC時，之所以要均勻撒放、並不斷攪拌，目的是「為了防止CMC與水相遇時，發生結團、結塊、降低CMC溶解量的問題」，並提高CMC的溶解速度。攪拌的時間和CMC完全溶化的時間並不一致，是兩個概念，一般來說，攪拌的時間要比CMC完全溶化所需的時間短得多，二者所需的時間視具體情況而定。
確定攪拌時間的依據是：當CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓CMC和水在靜置的狀態下相互滲透、相互融合。確定CMC完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：（1）CMC和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；（2）混合糊膠呈均勻一致的狀態，表面平整光滑；（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始，到CMC完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。

2．將CMC先與白砂糖等乾燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作時，先將CMC先與白砂糖等乾燥的原料按照一定的比例，放在不銹鋼攪拌機中，關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處於密閉狀態。接著，開啟攪拌機，將CMC和其他原料充分拌和。然後，將拌和的CMC混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內，並不斷攪拌，後面的操作則可以參照上述的第一種溶解方法進行。
在液態或者漿狀食品中使用CMC時，最好對混合物料進行均質處理，以便取得更加細膩的組織狀態和穩定效果。均質時所採用的壓力和溫度，要根據物料的特性和產品質量要求而定。將CMC配製成水溶液之後，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木製等類型的容器中，不宜用金屬容器，特別是鐵、鋁、銅制容器存放。
因為，CMC水溶液若與金屬容器長期接觸，容易引發變質和黏度降低的問題。當CMC水溶液與鉛、鐵、錫、銀、鋁、銅及某些金屬物質共存時，會產生沉澱反應，降低溶液中CMC的實際數量和質量。如果不是生產需要，在CMC水溶液中，盡量不要混入鈣、鎂、食鹽等物質。因為，CMC水溶液和鈣、鎂、食鹽等物質共存時，會降低CMC溶液的黏度。 配置好的CMC水溶液，應盡快用完。CMC水溶液如果長時間存放，既會影響CMC的膠粘性能和穩定性，也會遭受微生物和蟲鼠的侵害，從而影響原料的衛生質量。

但是，有的增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉等，它們本身無毒無害，但和白糖一樣容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。有的消費者喝了無糖酸奶後血糖反而升高，很可能是由增稠劑引起的，而不是因為牛奶中固有的乳糖成分，因為天然乳糖並不會造成血糖快速升高。因此，在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑對血糖帶來的影響。

② 常用的食品添加劑增稠劑有哪幾種

首先，食品添加劑增稠劑應用范圍廣泛，可以添加於飲料、乳製品、口香糖內、沖飲粉等容一系列食品中，是一種重要的食品添加劑助劑。它可以增加液態食品的粘度，從而改善其物理性質。
如果按來源來分的話，可以分成天然類和化學合成兩類，這個應該很好理解；如果從組成上來分，可以分成多肽類和多糖類。在我國，目前批准使用的有34種，除了明膠是多肽類，其他都是多糖類。典型的增稠劑有：改性澱粉、黃原膠、阿拉伯膠、海藻酸鹽、槐豆膠等等。

③ 增稠劑的增稠劑（食品類）

類別 名稱 代碼 使用范圍 最大使用量 增稠劑 乙醯化二酸雙澱粉鈉 調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品 26 增稠劑 結冷膠 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 磷酸酯雙澱粉 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 葫蘆巴膠 冷凍飲品 0.1 增稠劑 葫蘆巴膠 烘烤食品 0.15 增稠劑 葫蘆巴膠 糖果 0.2 增稠劑 葫蘆巴膠 麵粉 0.3 增稠劑 聚丙烯酸鈉 各類食品 2.0 增稠劑 沙蒿膠 餃子粉、掛面、雜糧面、方便麵 0.3 增稠劑 酸處理澱粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品） 25 增稠劑 氧化澱粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品） 25 增稠劑 沙蒿膠 火腿腸 0.5 增稠劑 酸處理澱粉 調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品 25 增稠劑 乙醯化二酸雙澱粉 雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其製品） 25 增稠劑 乙醯化二酸雙澱粉鈉 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 氧化羥丙基澱粉 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 氧化澱粉 調味料（醬汁粉）、湯料、巧克力製品 25 增稠劑 皂莢糖膠 冰淇淋、調味料、餃子粉、飲料 4 增稠劑 羥丙基甲基纖維素 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 脫乙醯甲殼素 肉灌腸（方火腿、圓火腿） 6 增稠劑 瓊脂 20.001 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 明膠 20.002 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 羧甲基纖維素鈉 20.003 雪糕、冰棍、糕點、餅干、果膨化食品 按生產需要適量使用 增稠劑 羧甲基纖維素鈉 20.003 方便麵 5.0 增稠劑 羧甲基纖維素鈉 20.003 飲料（不包括固體飲料） 1.2 增稠劑 海藻酸鈉 20.004 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 海藻酸鉀 20.005 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 果膠 20.006 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 卡拉膠 20.007 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 阿拉伯膠 20.008 各類食品 按生產需要適量使用 增稠劑 阿拉伯膠 20.008 飲料、巧克力、冰淇淋、果醬 5.0 增稠劑 黃原膠（漢生膠） 20.009 飲料及固體飲料、油炸小食品 按生產需要適量使用 增稠劑 黃原膠（漢生膠） 20.009 飲料、 1.0 增稠劑 黃原膠（漢生膠） 20.009 麵包、乳製品、肉製品、果凍、花色醬汁 2.0 增稠劑 黃原膠（漢生膠） 20.009 餃皮類（蝦餃、魚皮餃等） 1.0（以皮計） 增稠劑 黃原膠（漢生膠） 20.009 面條、糕點、餅干、起酥油 10.0 增稠劑 海藻酸丙二醇酯 20.010 冰淇淋 1.0 增稠劑 海藻酸丙二醇酯 20.010 膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料 5.0 增稠劑 海藻酸丙二醇酯 20.010 乳化香精 2.0 增稠劑 海藻酸丙二醇酯 20.010 乳製品、果汁 3.0 增稠劑 海藻酸丙二醇酯 20.010 啤酒、飲料 0.3 增稠劑 羅望子多糖膠 20.011 冰淇淋、果凍、糖果 2.0 增稠劑 羧甲基澱粉鈉 20.012 麵包、乳製品、肉製品、果凍、花色醬汁 0.02 增稠劑 羧甲基澱粉鈉 20.012 醬類、果醬 0.1 增稠劑 羧甲基澱粉鈉 20.012 冰淇淋 0.06 增稠劑 澱粉磷酸酯鈉 20.013 糧食製品、果醬、飲料、湯料、冰淇淋、奶油、調味料 按生產需要適量使用 增稠劑 羥丙基澱粉醚 20.014 果醬、果凍、午餐肉、湯料 30.0 增稠劑 羥丙基澱粉醚 20.014 冰淇淋 12.0 增稠劑 乙醯化二澱粉磷酸酯 20.015 果醬 1.0 增稠劑 乙醯化二澱粉磷酸酯 20.015 午餐肉 0.5 增稠劑 羥丙基二澱粉磷酸脂 20.016 果凍 2.5 增稠劑 羥丙基二澱粉磷酸脂 20.016 冰淇淋 0.3 增稠劑 磷酸化二澱粉磷酸酯 20.017 固體飲料 0.5 增稠劑 磷酸化二澱粉磷酸酯 20.017 方便麵、面條 0.2 增稠劑 磷酸化二澱粉磷酸酯 20.017 果醬 1.0 增稠劑 甲殼素（幾丁質） 20.018 啤酒 0.4 增稠劑 甲殼素（幾丁質） 20.018 食醋 1.0 增稠劑 甲殼素（幾丁質） 20.018 蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、氫化植物油、冰淇淋、植脂性粉末 2.0 增稠劑 甲殼素（幾丁質） 20.018 乳酸菌飲料 2.5 增稠劑 甲殼素（幾丁質） 20.018 果醬 5.0 增稠劑 黃蜀葵膠 20.019 麵包、餅干、糕點、果醬 10.0 增稠劑 黃蜀葵膠 20.019 冰淇淋、雪糕、冰棍 5.0 增稠劑 亞麻籽膠 20.020 掛面 1.5 增稠劑 亞麻籽膠 20.020 冰淇淋 0.3 增稠劑 田菁膠 20.021 掛面、方便麵、麵包 2.0 增稠劑 田菁膠 20.021 植物蛋白飲料 1.0 增稠劑 田菁膠 20.021 冰淇淋 5.0 增稠劑 聚葡萄糖 20.022 飲料（液、固體） 25~50 增稠劑 聚葡萄糖 20.022 烘烤食品、糖果、色拉調味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖 按生產需要適量使用 增稠劑 槐豆膠 20.023 糖果（包括巧克力及其製品） 5 增稠劑 槐豆膠 20.023 果凍、果醬、冰淇淋 5.0 增稠劑 槐豆膠 20.023 雪糕，冰棍 5 增稠劑 β-環狀糊精 20.024 湯料 100 增稠劑 β-環狀糊精 20.024 烘烤食品 2.5 增稠劑 瓜爾膠 20.025 各類食品 按生產需要適量使用

④ 在飲料中可以加的增稠劑有哪些拜託各位了 3Q

增稠劑種類很抄多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從海藻、糖類黏質的植物的動物骨頭、皮中提取，如海藻酸(鹽)、澱粉、阿拉伯膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠和瓊脂等。化學合成的增稠劑有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠劑在食品工業中應用廣泛。

⑤ 飲料生產中用的增稠劑有哪幾種

飲料生產中常用的增稠劑以及作乳化穩定劑用的增稠劑主要有羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、卡拉膠、黃原膠、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。

⑥ 在飲料中可以加的增稠劑有哪些拜託各位了 3Q

西瓜加黃瓜汁～西瓜加黃瓜汁～利尿又解熱炎炎夏日最佳清涼保健飲料~西瓜黃瓜汁，利尿又解熱
清新爽口的茶飲料則具有利尿、防暑降溫的功效
咖啡就是它了，我喝了沒一會兒
就得跑趟廁所

⑦ 做甜白酒可以放增稠劑嗎

可以是可以，但為什麼要抄加增稠劑呢？
如果是自己喝的甜白酒，也是酒清爽透明或微透明為好，沒必要加增稠劑。
有一種情況是拿去賣的，為了表示酒釀是沒有加過水的，適當加增稠劑，喝起來感覺好像是很粘稠的「酒釀」，沒對過水。不過這種行為不好。
有些工廠企業生產的「酒釀」一類，會使用這種方法，但使用一定要在國家允許范圍內，並在成分上說明。
希望採納。

⑧ 日化用品增稠劑是什麼東西常見的有哪些

昨天那篇關於化妝水的內容有小夥伴留言問：有的化妝水有粘稠感是好還是壞？

看到這跟問題突然想起來之前在某娛樂節目中看到有說：化妝水有粘稠感是因為成分中營養成分多。所以，粘稠的化妝水比不粘稠的好。

聽到這個觀點我就：～～～

我雖然沒什麼文化，你也不要這樣欺負我好嗎？

要弄清楚化妝水粘稠到底好不好首先搞清楚導致化妝品粘稠的因素是什麼？

一般來說，化妝水中的成分包含2種：

基質原料：一般包含：水、油脂。基質原料是成分中佔比較大的，一般在成分表中排名靠前。

輔助原料：輔助原料一般包含表面活性劑、香精香料、色素、防腐劑、抗氧化劑、收斂劑以及水溶性高分子化合物。輔助原料顧名思義，含量較少，成分表中排名靠後。

但，化妝品成分含量多少不代表重要程度。也就是說：排名最後的成分不代表不重要，只說明含量少。而我們也不能用含量多少來判別化妝水的好壞。

在所有的成分中，會導致化妝水有濃稠粘膩感的成分主要是來自基質原料中的油脂和輔助原料中的水溶性高分子化合物。

油脂：油脂的粘膩感很好理解。像大家熟知的凡士林以及嬰兒使用的護膚品都是油脂含量較高的產品。確實會有粘膩感。

水溶性高分子化合物：這是一類物質的總稱。這類物質包括：瓊脂、黃原膠以及卡波姆這幾種成分在化妝品中都是常見的，也是最常見的增稠劑。

最常見添加增稠劑的除了化妝水還有防曬霜、乳液、面霜等。

值得注意的是：增稠劑中的卡波姆在PH值大於6的鹼性環境下會容易發生搓泥情況。

因此：化妝水粘稠還是清爽與化妝水質量並無直接關系。選擇化妝水的重要因素還是取決於：

是否含有酒精？護膚品中添加的酒精因為濃度不夠不僅沒有殺菌作用反而會傷害皮膚組織。尤其對於敏感肌和干皮來說，要遠離！
是否含有對皮膚有刺激反應的成分？化妝水中的金縷梅、香精香料成分等都是對皮膚有害的成分，但防腐劑確實化妝品中必不可少的成分。
是否能提供皮膚需要的抗氧化及保濕功效的成分？

因此，化妝水的粘稠感就變成了一個微不足道的作用，既不會對皮膚有傷害也並不會起到增加營養的功效。是否能選擇有粘稠感的化妝水完全取決於個人的護膚膚感要求。

你喜歡清爽型還是有粘膩感的化妝水呢？留言分享給我吧～

⑨ 水加什麼類型的增稠劑變得很稠

658添加抄劑，溶解速度快，襲入水即溶系高分子聚合物，特高粘，是日化產品的增稠劑。適合於陰離子體系產品的使用，特效增稠，產品透明。以生產低價位洗潔精為例。

或者瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽後的胚乳部分，乾燥粉碎後加水，進行加壓水解後用20%的乙醇沉澱，離心分離後乾燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的乾燥地帶或美國的東南部。

(9)米酒飲料用什麼增稠劑擴展閱讀：

增稠劑實質上是一種流變助劑，加入增稠劑後能調節流變性，使膠黏劑和密封劑增稠，防止填料沉澱，賦予良好的物理機械穩定性，控制施工過程的流變性(施膠時不流掛、不滴淌、不飛液)，還能起著降低成本的作用。

特別對於膠黏劑和密封劑的製造、儲存、使用都很重要，能夠改進和調節黏度，獲得穩定、防沉、減滲、防淌、觸變等性能。