Ⅰ 黃米怎麼做黃酒
把黃米洗凈,用清水浸泡12小時以上, 泡好的黃米,用手指可以碾碎內。
籠屜上鋪一塊潔凈的屜布容。把泡好的黃米倒入籠屜,把水瀝凈,隔水蒸30分鍾。
蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼,准備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒麴一袋, 黃米降溫到30度,放在一個潔凈有蓋的大碗里。
把酒麴灑在糯米上面(安琪甜酒麴一袋是8g,我用一半)。 把溫水倒在酒麴上面(不要過多),
加入溫水的量正好把米飯團打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞,便於觀察釀酒的進程
在洞裡面撒一點點酒麴加一點點水,拌酒麴的時候不要過多加水,保持酒麴的濃度,酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。
24小時就有酒香飄出來,小酒窩裡面貯滿了清亮的酒液,嘗了一下很甜。兌入一杯清水,不僅可以避免過度發酵,還能調節口味避免齁甜,
兌入清水之後要在室溫下繼續醇化2小時。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
大黃米做酒釀是成功的,酒香和甜味都不遜色,不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好,加入兩個蜜棗更加好吃。
Ⅱ 炒大黃米煮酒的做法
燜黃米飯;包粽子(比糯米好);
磨成黃米面:烙餅子、蒸豆包、做「驢打滾兒」、豆面卷、蒸切糕、粘糕。
香死個人!
Ⅲ 大黃米醪糟怎麼做如何做好吃
食材:糯米500g、甜酒麴2g、涼開水
1、糯米洗凈,放入干凈盆中,用水浸泡一整晚專,泡到米微漲屬,很容易用手碾碎即可。注意,做醪糟全過程,容器都不能沾油。
2、糯米墊上紗布,上鍋蒸熟。
3、蒸熟後的糯米倒入干凈無油無水的盆中,讓米涼透,大概30度左右,不能燙手。溫度高了,釀出的酒會變色。
4、將酒麴搗成粉,灑在米中,用手拌勻抓散。
4、把拌好的糯米裝入干凈盆中壓緊,中間挖個洞,方便觀察出水情況。
5、往洞口加適量涼開水,直到看見有水慢慢浸出米面即可,喜歡酒水多的可加多點水。
6、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃~35℃之間,如果溫度不夠,就用毛巾裹上容器,放在溫暖的地方發酵,夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。
Ⅳ 怎麼用黃米製作黃酒
1、原料材料:大黃米,
配料:酒麴、酒葯等
步驟:
(1)將大黃米淘洗干凈,用版涼水浸權泡10個小時左右。
(2)將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸,要蒸到九成熟為止,然後出鍋,出鍋後要把大米打散。
(3)將准備好的水和培養曲和酒葯攪拌均勻,把蓋子蓋好,經過幾天的發酵處理,會發現有酒從裡面滲出。
(4)把半成品放進麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液為止。
(5)還要進行過濾和封存的工作,步驟比較繁瑣。
(6)封存,等待幾個月,便可以飲用。
Ⅳ 在家如何用大黃米釀制黃酒
方法如下復:
准備好的材料包括:制大黃米 500g、酒麴 4g、清水 適量。
1、第一步把大黃米洗凈,浸泡水中一天。
Ⅵ 大黃米熬粥製作黃酒的方法
原料材料:大黃米,
配料:酒麴、酒葯等
步驟:
(1)將大黃內米淘洗干凈,用涼水浸泡容10個小時左右。
(2)將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸,要蒸到九成熟為止,然後出鍋,出鍋後要把大米打散。
(3)將准備好的水和培養曲和酒葯攪拌均勻,把蓋子蓋好,經過幾天的發酵處理,會發現有酒從裡面滲出。
(4)把半成品放進麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液為止。
(5)還要進行過濾和封存的工作,步驟比較繁瑣。
(6)封存,等待幾個月,便可以飲用。
Ⅶ 黃米怎麼做黃酒
把黃來米洗凈,用清水浸自泡12小時以上, 泡好的黃米,用手指可以碾碎。
籠屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜,把水瀝凈,隔水蒸30分鍾。
蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼,准備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒麴一袋, 黃米降溫到30度,放在一個潔凈有蓋的大碗里。
把酒麴灑在糯米上面(安琪甜酒麴一袋是8g,我用一半)。 把溫水倒在酒麴上面(不要過多),
加入溫水的量正好把米飯團打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞,便於觀察釀酒的進程
在洞裡面撒一點點酒麴加一點點水,拌酒麴的時候不要過多加水,保持酒麴的濃度,酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。
24小時就有酒香飄出來,小酒窩裡面貯滿了清亮的酒液,嘗了一下很甜。兌入一杯清水,不僅可以避免過度發酵,還能調節口味避免齁甜,
兌入清水之後要在室溫下繼續醇化2小時。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
大黃米做酒釀是成功的,酒香和甜味都不遜色,不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好,加入兩個蜜棗更加好吃。
Ⅷ 大黃米酒的功效與作用
大黃米酒兼具黃米和發酵酒的營養保健特點,具有滋肝養腎、健脾暖脾、開胃消食等功效,是人們養身健體的一種較佳飲品。
Ⅸ 黍米黃酒的做法
做法如下
1、長粒江米洗凈,水浸泡24小時,手能捻碎即可。(大米也可製作,但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋,加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱),加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用),充分拌勻。(蒸飯時水加多了,就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中,用一礦泉水瓶子的下半部,紮好眼兒,插入糯米飯的中央。(原方法加水少,糯米飯可以扒出一個坑兒,出酒後取出加水再食用,感覺怪怪的。蒸飯時多加些水,出酒後就可直接食用了,但糯米飯太軟扒不出坑兒,只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發酵的作用。
6、
蓋好蓋子,30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了,也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高,此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵,體積會膨脹,插入的瓶子會上浮,蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出,糯米飯的體積會逐漸縮小,口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯,出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取,存於瓶中,置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
Ⅹ 大黃米酒怎麼做
材料:大黃米500g、酒麴4g、清水700mI。
1、准備好大黃米,大黃米很口感粘糯,把它們做成酒專釀,經過發酵釀屬制營養更容易吸收。