米酒裡面的黑點是什麼

A. 酒釀表面有小黑點

酒釀表面有小黑點實際上是發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，米和水專的成分發生屬變化。但是因為密封不好，黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看得到的大小，就是所說的黑霉。

產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗干凈，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。

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製作米酒 的注意事項：

1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的、臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

2、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，(這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把手洗凈擦乾。

3、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

B. 米酒有黑點怎麼回事

容器密封不好,

但說"空氣中的微小細菌在你操作的過程中不小心進入了你的容器里回答"不準確.

實際上是發酵的過程中, 細菌與空氣中的氧和氮作用, 米和水的成分發生變化;但是因為密封不好, 黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長, 最終肉眼可以看的到的大小, 就是你所說的黑霉. ------ 其實, 只要有空氣, 都會有霉, 只是數量輕微時無法看到,也不影響你的酒質.

C. 小時候喝過米酒裡面帶黑點的叫什麼

米酒裡面帶黑點的復叫紅曲制
【葯名】紅曲
【科名】真菌紫色紅麴黴
【別名】赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽、紅曲米、紅曲紅曲【漢語拼音】HónɡQū
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【拉丁植物動物礦物名】Monascus purpureus Went.
【科屬分類】麴黴科
【成分】含澱粉酶、胡蘿卜色烯類。
【性味】 甘、溫，無毒。

D. 米酒在發酵過程中產生白毛和黑點是什麼還能喝嗎

是酵母菌，不能喝了。米酒在發酵過程中受到了雜菌的感染會產生細菌。產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗干凈，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。

E. 糯米酒表面白絲黑點的是什麼菌

糯米酒表面長黑點是不可以吃的，可能是你在做米酒的時候，用的溶器沾了冷水或者油漬。

F. 米酒變苦是什麼原因 米酒有黑點是怎麼回事

以我的實踐是因為發酵時間太長了。三天前還沒有黑點，又捂了一天就出黑點了。

G. 為什麼家裡釀造的米酒上有一層黑黑的東西

樓主你好，米酒有一層黑色的，是在做時有東西上有油，你看黑色的上面有毛就不要吃了，毛就是有細菌污染了。