米酒可以加什麼

① 米酒和什麼一起吃營養

米酒南瓜紅棗湯
材料
紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖
做法：
1、准備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸回泡片刻。答
2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。
3、南瓜去皮切塊。
4、紅棗煮上10分鍾後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分鍾，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。

② 做的米酒味淡可以加什麼

你在你當地商場裡面都可以買到
米酒
如何做米酒

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。

現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

蘇州的酒葯上面有用量的指示。

做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒）

米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這里將自己的經驗介紹一下。

到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。

先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。

將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。

歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要麼藉助麥芽將澱粉糖化並結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。

古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅麴黴素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發明，大部分是中國特有的。

比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。

言歸正傳，做米酒時要注意：

1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸

的臭的， 要麼就沒動靜。

2)一定要密閉好。否則又酸又澀。

3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。

沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。

沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散

酒釀（米酒）製作及心得

說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。

前提條件：

1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖

氣旁）的季節。

③ 家裡自釀米酒可以放什麼葯材

自釀米酒不適合浸泡葯材，酒精度較低，容易感染變質。一般浸泡用酒的酒度最專少需要屬30度以上，容易溶出葯材裡面的有益成分，也不會在浸泡過程染菌的。

如果真想用來浸泡葯材，那就用一些容易溶出有益成分的植物葯材，切得細小些、薄些，浸泡時間稍短些，浸泡後的葯酒盡快飲用，不宜放的時間過久了。

④ 米酒加什麼喝才香

看你自己的品味了！抄~ 米酒本來就是雜糧，只是加一點其他的味道會稍微改變，但是還是雜糧。 熟話說 五穀雜糧 基本上只要你喜歡的都可以加！~但是不要加的太雜了。那樣味道就不好了 花啊 茶啊 都可以
記得採納啊

⑤ 米酒加什麼可以助燃

試試看用白磷，燃點40攝氏度。

⑥ 酒釀適合配什麼煮營養更好

酒釀的營養價值抄：襲
味甘辛性溫，歸肺、脾、胃經。具有補氣活血、健脾開胃、舒筋活絡、通乳、調經、養顏、生津、散結、消腫、提神功效，主治痘疹透發不起、乳癰腫痛、頭痛頭風、血淤、畏寒、遺精、產婦缺奶、痛經、月經不調、風濕性關節炎。酒釀富含碳水化合物、蛋白質、族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

適宜食用酒釀人群：
適合所有人食用，尤適合中年人、孕產婦和身體虛弱者。健康體質平和、氣虛、陽虛、畏寒、貧血、瘀血體質的人體適宜食用。

不適宜食用酒釀人群：
高血糖、高血壓、濕熱、痰濕、咳嗽、發熱、陰虛者忌食，兒童少吃。

與酒釀相宜的食物：
酒釀加雞蛋，營養更全面。
酒釀加紅棗，溫中祛寒。

與酒釀相剋的食物：
酒釀忌味精，同食中毒。
酒釀忌綠豆等寒涼食物，同食降低滋補效果。
酒釀適合怎樣的烹調方式？
打開即食，或加熱後食用，不宜加熱過久否則風味大減。

推薦食譜：
酒釀（1碗）、雞蛋（1個）、紅糖（少許）、米酒（少許）、水（100毫升）做成甜品。

⑦ 喝米酒加什麼好

油炸花生米

⑧ 米酒可以做什麼好吃的

材料

鮮蝦數只米酒1碗蒜末適量鹽巴少許

做法

• 5

  翻炒至鮮蝦全熟，美味的米酒蝦，即完成

⑨ 米酒加在什麼不會繼續發酵

10斤米酒加入3至4斤50度的高度酒和二斤斤冰糖密封好，用紅.黑色的袋子蓋好可保存幾年口感更好更營養了酒性差的人可加入點開水