冰米酒怎麼弄

Ⅰ 冰甜酒水怎麼做

主料
甜酒 1碗 荸薺 4個 蘋果 1個 獼猴桃 2個 火龍果 1個
輔料
玉米澱粉 1小碗 水 適量

把所有的水果洗凈
分別專去皮，切屬成小丁
准備甜酒釀一碗
水澱粉一小碗。（用玉米澱粉和清水按1：8的比例調和而成。）
鍋內倒入清水，開火，先煮甜酒釀
酒釀文火煮開後，依次下入水果
先下比較硬的水果，比如荸薺、蘋果等，煮3分鍾。最後下桔子、獼猴桃和火龍果等比較柔嫩多汁的水果
倒入水澱粉，勾個薄芡汁，繼續煮上1分鍾
關火，水果羹就做好了

Ⅱ 冰凍醪糟怎麼做好吃

材料
醪糟，白糖，枸杞，櫻桃
冰凍醪糟做法
1、枸杞用清水浸泡2小時以上泡發。回
2、鍋內加清水大火答燒開轉中火，放入醪糟燒開，加入適量白糖和枸杞子關火。晾涼以後放入冰箱中冷藏4小時以上，吃的時候加入櫻桃或時令水果。
小訣竅
醪糟一定要等鍋內水開以後再放，可以保持更多的酒味不被蒸發。

Ⅲ 冰醪糟怎麼做

做法
1、枸杞用清水浸泡2小時以上泡發。
2、鍋內加清水大火燒開轉中火，放入醪糟燒開，加入適量白糖和枸杞子關火。晾涼以後放入冰箱中冷藏4小時以上，吃的時候加入櫻桃或時令水果。

Ⅳ 冰米酒 怎麼做啊～！

客家米酒也叫客家娘酒。客家娘酒是一種糯米酒，娘酒釀造過程：先是把糯米蒸熟專，之後降溫至體屬溫，再與酒餅均勻混和，放入酒缸發酵，時間約一星期，過濾，放入酒壇，用谷殼放於酒壇周圍煲，煲時，酒壇口放一層大片的菜葉（如芥菜葉），在菜葉上放一碗水，直到酒變黃色。這樣煲出的酒才能久置而不酸。可以直接飲用，也可與雞等一起煲。

客家米酒不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品。酒精度低，營養價值高，內含17種人體必需的氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍。酒釀的營養物質多為低分子的糖類，易為人體消化和吸收，還含有機酸、脂類、微量的高級醇和多種維生素。冬可熱飲，夏可冰飲，一年四季老少皆宜，經常適量飲用能舒筋活血，氣色紅潤，延年益壽。

客家米酒香甜可口，客家婦女坐月子時愛用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。 產婦在月子里的主要食物就是煎蛋煮酒。把姜炸香，放些紅糖，和煎好的蛋放在米酒里煮開，香噴噴、甜滋滋的，吃了大補，還去寒氣，不得月子里的病。

Ⅳ 米酒怎麼做啊

製作工藝

將糯米淘洗干凈，用冷水泡－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。[5]

步驟

1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2 瀝干水分再用清水沖洗干凈

3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）

4 用缸裝好

5 用涼開水拌酒粉

6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻



共9張

米酒做成的食物

7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

Ⅵ 冰醪糟怎麼做如何做好吃

主料

冰粉粉40g 醪糟50g

輔料

紅糖2勺

冰醪糟的做法步驟

3.冰粉入碗，加入紅糖水，加入冰鎮的醪糟，看自己喜好加多少隨意。味道很不錯。

Ⅶ 米酒怎麼做

如何做米酒

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

蘇州的酒葯上面有用量的指示。

做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒）
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這里將自己的經驗介紹一下。

到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。

將一枚酒麴研成粉末待用。

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒麴撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。留下一點點酒麴。

將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

我是將容器放在烤箱里。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。

大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。

歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘

Ⅷ 怎麼做冰凍米酒

熟米飯入容器內冷卻 2. 酒葯用刀壓成粉末 3. 將1、2拌勻,米飯會粘手,拌前將手洗干凈放入冷開回水中過一下就不會粘了答, 4. 用手將米壓平中間空出,方便出酒. 用干凈的干毛巾蓋上即可. 注 意: 容器要放在溫度高的地方,以利於出酒,一般24小時即可,適宜在夏、秋製作. 做好的米酒上面有發孝生成白色的毛狀物(正常現象),有酒液出,聞有酒香.此時加入白糖水漫過米酒,放如冰箱過1--2小時就可以吃了.