Ⅰ 家庭怎麼做小米黃酒
泡米：把江米或大米淘洗；用涼水浸泡8—10小時，瀝干後備用。
蒸飯。將瀝專乾的米上鍋蒸至九屬成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
前期發酵。把准備好的水、培養曲和酒葯倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度，即停止加熱。
過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
Ⅱ 小米釀的黃酒和糯米釀的黃酒有什麼區別
若是純小米釀造的黃酒一般都是民間自釀或是小作坊產生的 , 因為小米目前內沒有主要產區 , 產量不容足以規模化生產 , 丹江口十八釀所生產的台灣小米釀採用小米+糯米的做法 , 生產出來的黃酒不加一滴水 , 口感醇厚 , 純發酵酒汁 , 古法釀造 , 酒質透亮似香檳 , 不添加任何添加劑 , 營養價值高
Ⅲ 小米黃酒和黃酒的區別
不論是小米黃酒也好，糯米黃酒也好，從釀造黃酒的工藝上來說，都基本上專差不多，在屬口感上小米黃酒要略勝於糯米黃酒，但是在出酒率上糯米要更勝一籌，從色澤上小米黃酒在顏色上要優於糯米黃酒，這與小米本身的顏色也有一定的關系。從營養價值上來說，小米黃酒和糯米黃酒都同樣具有養生的功效，因為都是採用大麴發酵而成。只是個別人偏好某一類型的黃酒，在本質上兩種黃酒沒有太大的區別，從口感上一般人也分辨不出。
Ⅳ 小米黃酒什麼時候喝最好的
一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚回類等有機化合物，對人體答有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的
Ⅳ 哪兒有買小米釀成的黃酒
我在平遙買到幾瓶。
Ⅵ 小米黃灑的功效
1.含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自回身不能合成而又必需的答。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
2.易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
Ⅶ 小米黃酒適合什麼人喝
小米黃酒崇尚健康 ，護養身心 ，以其低度營養保健養生，糊後口不幹，頭不痛的心，健康飲酒。價值理念 ，已經成為追求健康人士的多功能飲用酒 。
Ⅷ 小米黃酒是什麼
黃酒究竟是什麼釀造而成的，具體有什麼區別之處，到底哪一種黃酒才算是好的呢。相信不少愛好黃酒的朋友都有這個疑問，從黃酒的釀造原料上說起，主要有一下幾種：小米、糯米、大米、紅酒米等幾種常見的食材。
黃酒發源於我國的北方，浙江、河南、山西等地是我國黃酒的發源地，至今這些地方的農村還保留有做黃酒的傳統，在我國北方，黃酒的釀造原料主要是小米，不同於我們平常所見到的小米，這種小米是專門用來釀酒所用，外觀上與其他的小米則沒有區別。隨著釀酒技術的成熟和不斷的擴展，我國南方地區額逐漸的從中原地帶引進了黃酒的釀造技術，廣東現在的客家酒就是源自中原，南方因為是糯米的主產區，因此大多數額南方人都採用糯米作為黃酒的釀造原料。
不論是小米也好，糯米也好，從釀造黃酒的工藝上來說，都基本上差不多，在口感上小米黃酒要略勝於糯米黃酒，但是在出酒率上糯米要更勝一籌，從色澤上小米黃酒在顏色上要優於糯米黃酒，這與小米本身的顏色也有一定的關系。從營養價值上來說，小米黃酒和糯米黃酒都同樣具有養生的功效，因為都是採用大麴發酵而成。只是個別人偏好某一類型的黃酒，在本質上兩種黃酒沒有太大的區別，從口感上一般人也分辨不出。