做的米酒怎麼不出酒

❶ 我做的米酒三天還沒出酒是失敗了嗎

如果發現三天不出水，很有可能是發酵素的比例投入不足、器皿密封不緊等問題。專這個時候屬再補救會影響整缸甜酒的口感和味道，建議直接放棄，重新製作。

准備用料：糯米500g、酒麴3g

1、糯米洗凈，用水泡2小時。

❷ 做醪糟為什麼不出酒的補救方法

米酒是咱老百姓飲食生活中的常見之物，有著悠久傳統飲食文化。

糯米的主要成份是澱粉，當與酒麴混合時，酵母開始繁殖，分泌，澱粉成份就分解成葡萄糖了，因此米酒就有了甜度，糖份再發生代謝，分解成酒精和二氧化碳，米酒大致由此原理而來。

我不清楚你的做法過程，到底是哪個環節出了問題，但是現在的這氣溫米酒只要二十四小時就應該好了，我分亨一下我的製作過程你參考一下（我可是每次都成功的哦😊）

第一步：將糯米（最好用圓糯米）浸泡3-5小時，能用手指掐碎就可以了。

第二步：將泡好的糯米隔水蒸熟，（切記器具什麼的都不可沾油的）糯米最平鋪與蒸隔上，（我喜歡用荷葉來蒸，哪樣有股清香味）如果量太大，就是用筷子在米上多扎幾個小孔，至到糯米無硬芯，（不可太過熟軟）這一過程大約二十五分鍾左右，糯米熟了的時候快速的將糯米攤開，撒入些涼白開降溫，以至糯米粒粒分眀，用手將米飯捏散。

第三步：將酒麴粉與糯米攪拌攉勻，（比例是500克米加入1.5克酒麴）混好後裝入無油的容器里，在容器中間掏空一個大孔，（如果不好操作，你就直接插個干凈的瓶子在中間）將容器密封，我平常是用保鮮膜包裹的，存放在35度左右的地方，如溫度不夠則用衣物棉被包裹，現在巿場上有賣專業的發酵機，現在這月份，這些都不需要的，存放二十小時後，打開看中間洞里是否出酒，如果沒出酒就繼續存放一些時間，基本我都是二十四小時後就出水了，找個無油密封好的罐子給存放起來就可以了。

米酒湯圓，米酒荷包蛋都非常好吃，也可以當調料使用。

小帖士：全程需無油狀態處理，糯米與酒麴的比例要好，發酵期間的溫度時間要控制好，否則就會不出酒，以至過酸。

以上是我的分享，希望對你有用💕

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❸ 米酒不出酒怎麼辦

不出酒可能是因為糯米蒸得太幹了，
我做得時候都會在拌些涼開水
進去。

而且米酒應該是甜甜的啊？怎麼
會酸呢？想不通

❹ 做米酒米幹了不出酒

按您說的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒葯）添加量不夠或酒葯近過期導致葯性不內足（這時應加大容葯量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。

❺ 做糯米酒蒸太生不出酒怎麼辦

不知你是如何操作的呢，我做一般是糯米蒸熟涼冷後，用冷水把米團搓散專然後拌入酒麴放罐子里按結實後屬將罐子密封好。冬天最好是不用的棉之類的包起來。一星期就有好多酒了。最好是十天後在開封。希望對你有所幫助。如有什麼不明。請留言。

❻ 我做的米酒怎麼不出酒都成米飯了怎麼辦

只能重新製作復，米酒不出酒制都成米飯，說明時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。做米酒方法要正確，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭。

在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

(6)做的米酒怎麼不出酒擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

❼ 米酒機做米酒為什麼不出酒

按您說抄的米酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒葯）添加量不夠或酒葯近過期導致葯性不足（這時應加大葯量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒葯前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒葯並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。

❽ 米酒怎麼做才能出酒

糯米泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵回24小時，這樣就可以答出酒了。做米酒方法如下：

准備材料：糯米 900克、甜酒麴 適量、涼白開水 適量。

1、首先把准備的糯米浸泡8小時。