⑴ 米酒最適合什麼時候吃
冬天喝米酒益抄處多
米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。據說，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。
⑵ 醪糟小湯圓在什麼季節吃
今天就用米酒做一道美食，它就是——米酒小湯圓。食材很簡單，用米酒、糯米丸子，再放點雞蛋就行了，味道甜甜的，小圓子咬起來也是軟糯可口，再打上一個雞蛋，增加美食的營養。
因為天氣比較熱，夏天新做的米酒很快會容易壞掉，一般做好以後三天之內一定要吃完，這道美食的食材比較簡單，如果你喜歡的話，還可以往裡邊加點食材，食材的選擇很多樣，它雖然有酒，但是並不濃烈，喝多了也不會醉，營養價值還是非常高的，還有很多，除了蛋白質、維生素以外還含有各種礦物質，而且還比較容易消化。
這道美食准備也很簡單，糯米小圓子可以自己做，不想自己製作的話就去超市買上一袋，最多也就十塊錢左右。如果你也對美食感興趣的話，就來了解一下。
【菜品】： 酒釀小湯圓
【配料】：糯米粉100克、胡蘿卜半根、雞蛋一個、紅棗三顆、甜酒釀一碗、枸杞一小把、生薑一小塊、白砂糖兩勺
【烹飪步驟】：
1、和南瓜、紫薯等一樣，將胡蘿卜洗凈去皮後，切成薄片，放到蒸鍋里，隔水將胡蘿卜蒸熟，最後將胡蘿卜趁熱壓成胡蘿卜泥，放到一邊，晾涼再用。
2、在這個空閑的時間，我們准備下糯米粉。用電子秤稱好糯米粉，然後分成兩份，分別存放到干凈的小碗里待用。胡蘿卜泥不熱了，將一份糯米粉倒進胡蘿卜泥里，
3、用筷子攪拌成面絮狀，然後就和和面一樣，揉光滑就行，因為暫時用不到，以防被風干，最好用保鮮膜蓋住，放到一邊待用。
4、接下來准備原味的湯圓。提前倒入一碗熱水，放到不燙手的程度，將另一份糯米粉一邊緩慢地倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有任何干糯米粉後，就下手揉成面團。這樣兩種顏色的糯米團就揉好了。
5、分別將兩種顏色的糯米團揉搓成小細條，然後分成若干小份，用手指在案板上揉搓，直到將它們都滾成小小的圓球，這樣小湯圓的生坯就做好了，盛放到干凈的容器里，等會一起將它們煮熟就行。
6、准備湯鍋，鍋里加入清水，大火燒開後，就將小湯圓放進去，煮至小湯圓全部漂浮在水面上，就表示湯圓煮熟了。
7、在煮湯圓的時候，我們將一會要用到的紅棗、枸杞、生薑清洗干凈，紅棗去核撕成小塊，生薑切皮後改刀切絲。
8、等湯圓煮熟後，就倒入一碗甜酒釀進去，然後切好的姜絲和紅棗一起放進去，等鍋里的湯汁再次煮沸後，根據自己的口味加入適量的白砂糖，繼續加熱，將白砂糖熬化。
9、另取一小碗，將雞蛋打入碗里，充分打散後，就將雞蛋液淋到湯鍋里，最後加入一些枸杞，煮至雞蛋液凝固，就可以關火了。
⑶ 喝糯米酒什麼時間最好
米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千回多年的食用歷史，答是老百姓喜愛的一種營養保健食品。
米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。據說，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。
值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。
⑷ 甜酒釀什麼時候最甜
加了糖之後最甜。
⑸ 做甜酒什麼時候放米酒
放酒麴(酵母菌)嗎？
冬季28_30度
夏季25_28度
⑹ 米酒怎麼做才甜做好後把多常時間
主料
糯米
1000g
安琪甜酒麴
8g
輔料
涼白開
適量
步驟
1.圓糯米淘洗干凈後浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可
2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鍾至糯米完全熟透沒有夾生
3.准備一小盆涼白開
4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散米粒，並提起紗布瀝干水
5.將米倒入無水無油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
6.糯米涼至三十度，用手感覺不到很熱 稍微有點溫度的時候倒入甜酒麴攪拌均勻
7.將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒裡，稍微壓實，用手整理出一個小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒麴
8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了
9.三天的時候打開看看 出了很多酒了，而且米粒抱團浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發酵了一天。
10.發酵好的米酒加一些水煮開放涼後，裝進無水無油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自製的米酒真的非常好吃比超市買的好吃很多而且干凈實惠
⑺ 製作甜糯米酒的幾點疑惑。
做糯米酒
材料
糯米300，酒麴2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯內米酒3小杯容
做法
1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
⑻ 氣溫十度甜酒釀什麼做
用料
糯米500克
酒麴2克
涼開水150克左右
步驟
1.將糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多專能用手指搓屬碎）。
2.撈出瀝干水分，放入蒸屜，大火蒸20分鍾，再燜5分鍾左右。
3.取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右。
4.撒上甜酒麴。
5.淋入涼開水。
6.捏散拌勻（先用干凈的筷子撥勻，再用一次性手套捏散），糯米飯粒粒分明。
7.這里有數張步驟圖缺失，所以只好以字代圖。 將糯米飯裝入干凈的容器中，稍稍壓實；用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出，在表面再撒少許甜酒麴，澆入少許涼開水；蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味，這時候最好立刻移入冰箱冷藏櫃，否則酒味會越來越重。 可觀察過程：開始時米粒顯得比較干，慢慢瓶周的米粒開始出現水霧狀，然後底部開始慢慢出現水，直到中間的孔洞溢滿，米飯整塊浮起。
⑼ 自釀甜米酒的製作方法竅門
其實這注意到3點就行
第一米和米酒麴的量
第二米要提前泡，泡好後隔水蒸
第三蒸好的米，需要冷卻（用涼水拔涼）
⑽ 甜酒釀適合在什麼時候吃
按照老復人們的說法，甜油是發制物。來月經時可少量服用，平時沒什麼講究，但有些人吃甜酒會渾身癢（按科學說法就是過敏），所以如果從沒吃過的話，可先少量吃一點看看自己有無過敏現象。另外，既然是發物，在有傷口的情況下慎吃。希望對你有所幫助！