老米酒是什麼

『壹』 喝老米酒有啥好處沒有

江米酒的做法及營養知識詳細介紹 別名： 糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟 使用提示： 每次一碗（約200克）。 江米酒知識介紹：江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。 江米酒營養分析：1. 米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍； 2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」； 3. 江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗； 4. 江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。 江米酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。 江米酒食療作用：江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效； 可用於治療胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等症。 江米酒食物相剋：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。 江米酒做法指導：1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。 2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

『貳』 麻城老米酒的介紹

麻城老米酒已有復千年釀造歷史。制 麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地，因而又叫東山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成，色澤清亮，味道淳甜，質濃而不傷脾胃，淡而不乏後勁。經過有關部門化驗，該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸，以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富，還具有健脾胃，舒筋絡，消痛化閼的功能。配以中草葯，還能以祛治風濕，醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。當地素有「老米酒，蔸子火，除了皇帝就數我」的說法。

『叄』 老米酒怎麼做好吃

：自製米酒，牢記「點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好

最近天氣又冷起來了，我們出門要穿厚一點，飯菜要吃熱一點，保重身體，順利過冬，特別是在飲食上多注意，推薦大家常喝米酒，因為喝米酒能促進血液循環，溫寒補虛等作用，所以在冬天多喝米酒再好不過了，尤其女孩子要懂得。


說到米酒，有人愛到市場上買，我有時候也買過，從價格上來說不太貴，但從成本上來說，還是自己做的更實惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更純，那麼想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。

在老家，媽媽從來不買米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好極了，怎麼都喝不夠。一開始我自己做，有時能做好，有時卻做不好，後來媽媽教了我自製米酒的竅門，這才回回能做得很成功。


我想有些朋友也想在家做米酒，那麼我給你分享一些經驗，自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好！

這些竅門具體是什麼，先和我一起做一次米酒吧，照著步驟一一進行，這樣就知道竅門是什麼了，也就會做米酒了。做法特別簡單，做的時候認真一點，新手也能一次成功，快看看吧。

自製米酒的做法


步驟：

第一步——選米、浸泡

做米酒用大米和糯米都可以，但比較口感還是糯米做的米酒更好一些，喝起來更醇香。

糯米分長糯米和圓糯米，兩種糯米做好的米酒，還是圓糯米做的好一些，對口感有更高要求的話，建議提前購買圓糯米。

糯米准備好了，要記得把它放水裡泡一泡，吸水泡軟後才能蒸熟。

取500克糯米，用水清洗干凈，再放干凈水裡泡一個晚上，至少八個小時，泡的時間太短效果不好，這點要注意。


第二步——蒸糯米、清洗容器

糯米泡夠時間後，取出糯米再沖洗干凈，給蒸鍋里鋪上蒸籠布，放入生糯米，蓋上蓋子開火把糯米蒸熟。

這樣蒸糯米時間稍微有些長，一定要將糯米蒸熟透，不能有夾生顆粒。

蒸鍋蒸糯米比電飯鍋蒸糯米更好，因為電飯鍋蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米飯成團不散，會影響做米酒的質量。

蒸糯米期間，把要接觸熟糯米的一切容器都燙洗干凈，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒會壞掉。


第三步——晾涼糯米、放酒麴

糯米蒸熟後，放在盆中，用筷子攪散，倒入450毫升的涼開水，注意是涼開水，再用筷子攪拌。

等到糯米飯變得有些溫熱的時候，撒入2克的酒麴，注意了倒酒麴時溫度要合適，如果溫度偏高或者太低不行。

撒酒麴後，多攪拌幾下，充分攪拌均勻，接著把糯米飯壓一壓，讓糯米飯變得瓷實一些，挖上小洞，後面我們可以通過這個小洞觀察出酒。


第四步——發酵

給裝有糯米飯的容器蓋上保鮮膜，再放在一個溫暖的地方，等待發酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。

做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒釀湯圓非常棒。


3點竅門：

（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水裡泡一段時間，也不能泡時間太短，不然蒸好有夾生。

（2）撒酒麴的時候，糯米飯要涼一涼，不能剛蒸好就撒酒麴，需要涼到溫熱的狀態才可以。

（3）做米酒時，不能沾生水，不能沾油，否則很容易失敗。


結語：自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜可口，比買的都好！你學會了嗎？現在正值冬季，不妨親手做一次試試，只要按上述步驟和竅門來做，保准可以做成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

『肆』 突然喜歡喝老米酒是怎麼回事

口味的改變是沒什麼的，我以前不喜歡吃胡蘿卜，現在喜歡吃胡蘿卜

『伍』 一般農家釀造的哪種老米酒是什麼價格

嚴格按照比例來配方，傳統工藝自，投料、蒸煮、發酵、蒸餾釀造而成，口感純正，酒色清澈。

[品名]:自釀大米酒
[酒精度]：38%
[香型]：清香型
[價格]：10元/500ML
[配料]：大米
[儲藏]：置陰涼、通風處,用酒缸密封保存，時間越長，酒味更醇，香味更濃。

『陸』 老米酒是哪裡的

麻城老米酒已有千年釀造歷史。 麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店專、東古城等地，因而又叫東屬山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成，色澤清亮，味道淳甜，質濃而不傷脾胃，淡而不乏後勁。經過有關部門化驗，該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸，以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富，還具有健脾胃，舒筋絡，消痛化閼的功能。配以中草葯，還能以祛治風濕，醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。當地素有「老米酒，蔸子火，除了皇帝就數我」的說法

『柒』 老米酒怎麼樣 能介紹下嗎 我朋友想喝 謝謝

佬米酒的營養 佬米酒是優質糯米和孝感特色的酒麴（風窩酒麴）經過根霉（還有少量版的毛霉權和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

『捌』 老米酒的製作方法

米酒的原料主要是糯米（2公斤），還有特製酒粬（2-3粒，勻成粉，市場有賣）。先用木製蒸籠將糯米蒸熟，盛出打散，並攤散在竹篇里，要均勻。備一碗溫熱水（20-30度），灑在糯米上，拌勻，使之變疏鬆，不可擠壓。至涼（沒有熱氣），又在上面撒上一層酒粬粉，拌勻。再將糯米盛到一個陶制壇里（壇里盛有溫熱水，不能多），不可加壓，密封此壇口，還要用棉絮罩在壇上（保溫），裝入一籮筐內，如是氣溫低，須放在火爐邊保溫。三至四天後，就可開蓋，香氣撲鼻，糯米變軟，嘗之有甜味，一壇老米酒就成功了。
一壇米酒做成功了，還需要「搬酒」，意思是要將酒糟濾出。准備干凈地開水，至涼後，用此水過濾酒糟，即可得純酒水的老米酒了（酒糟已分離）。有的人則喜歡喝「壺子酒」，即從開壇之時，從壇里取去的原始米酒（沒有加水）。壺子酒味道極好，濃度很高，有的能點著火，為米酒中的上品。
如果在做米酒時，加入菊花或桂花，就可得另一種味道的「菊花酒」或「桂花酒」，風味獨特，菊花春老米酒以優質糯米為原料，經漂、洗、蒸、涼、拌入特製中草葯米粬，密封發酵，糖化後加適量涼開水繼續密封半月左右，去渣即成。因一般於九月重陽菊花盛開的季節釀制，故名「菊花春」。菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中帶辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多種營養素，具有祛濕、開胃、通筋理氣、壯骨強筋、滋陰養血等功能，對因風濕引起的關節炎、筋骨痛、腰腿痛，有顯著療效，是產婦的滋補劑，亦是老少皆宜之飲料。每逢冬日，人們圍坐於火爐旁，煨一壺老米酒，開懷暢炊，談笑風生，其樂無窮。