糯米酒喝

Ⅰ 釀糯米酒 幾天可以喝呢

36小時即可飲用。

米酒的做法，准備材料：糯米：250g、甜酒麴：3g。回

1、糯米用清水清洗干答凈，然後放到容器里，用清水浸泡3小時以上。

Ⅱ 喝米酒的好處和壞處

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。

米酒的好處：

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜餚烹制中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關系。

米酒的壞處：

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

(2)糯米酒喝擴展閱讀：

米酒的幾種吃法：

1、米酒煨蛋

鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。

2、果味米酒

將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

3、米酒圓子羹

先將水燒開，下圓子(自己買元宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

4、亂燉

有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

5、桂花米酒圓子

我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

Ⅲ 糯米酒什麼人不能喝

1，孕婦或哺乳期婦女。孕婦過量飲酒可能會導致嬰兒畸形、智力遲鈍，嚴重的造成死胎。而哺乳期的婦女如飲酒，酒精會順著乳汁進入寶寶的體內，造成寶寶醉奶。

2，睡覺打鼾的人。一般睡覺打鼾的人呼吸道都比較狹窄，酒精會讓呼吸道的肌肉處於麻痹狀態，酒後入睡容易造成呼吸道堵塞，出現窒息現象。

3，有肝臟疾病的患者。因為肝臟是人體的解酒器官，如果肝臟有疾病的人其解酒功能本來就比一般人差，長期或者大量飲酒會誘發酒精肝等疾病。

4，有胃、腸疾病的患者。這部分人因為胃腸器官多少都有病灶存在，如飲酒過量會造成消化不良、胃炎、胃出血、胃炎、腸炎等疾病，嚴重者可能會大出血。

5，有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的患者。這部分人因為自身疾病的關系，如果喝酒會造成大腦過度興奮、血管噴張、心跳加速、心律不齊等症狀，嚴重的可能會引血管痙攣或休克。

(3)糯米酒喝擴展閱讀

糯米酒營養價值：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，

脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

Ⅳ 糯米酒已經一年了還能喝嗎

如果沒有發酸變質，還是可以喝的。

做酒最好要在冬天做，立春之前，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣熱製作的話，一段時間就要喝，要不然很快就壞了。如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鍾，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。

(4)糯米酒喝擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

Ⅳ 糯米酒怎麼喝

糯米酒是大家在日常生活當中最常見的並且經常飲用的一種酒，由於口感較好，並且價格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那麼大家是否知道其實喝糯米酒也有方法，如果掌握並且運用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。

1)糯米酒煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入糯米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，並且還有較高的營養價值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關於對糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經過了上面的詳細介紹之後，都應該對這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知並且能夠運用這種喝糯米酒的方法，那麼我相信糯米酒就會帶給大家更好的口感。

Ⅵ 糯米酒喝多了有危害嗎

甜米酒吃多了對身體會怎樣?米酒又稱「醪糟」，古人稱之「醴」，北方稱之為「米酒」或「甜酒」。米酒是糯米或者大米經過發酵後形成的，現代研究證明，在發酵過程中，糯米或者大米中的大部分蛋白質被分解成為了游離氨基酸和多肽類物質等;澱粉被轉化為小分子的糖類，如單糖和低聚糖等;豐富的維生素B族、維生素E和多種礦物質等其結合形式也產生了變化，使之更有利於人體吸收。甜米酒也是酒，雖然酒精含量低，但仍然會醉尤其後勁足，喝多了人就容易醉，頭腦就不清醒，很不利於工作。還有喝多了甜米酒易傷胃易上火，胃不好的朋友千萬少吃，最重要的是肝功能不好的人是不能喝酒的，尤其是不能吃甜米酒的，很容易傷到肝臟，得不償失。

市場上甜酒釀，至少有兩種，一種是商品，就是超市賣的那種;另一種是原酒釀，家裡做的那種。超市賣的，很稀，就像早點攤的小米粥.大多數家庭自製糯米酒的發酵過程，並沒有去除甲醇的工藝，所以自製醪糟兒中有甲醇情況普遍。但是因為吃醪糟兒中毒進醫院的並不多，實在中毒都是因為吃米酒太多，或者吃米酒又服用頭孢類抗生素引起。甜酒營養豐富，能增進食慾，幫助消化，是中老年人和孕婦補氣養血的佳品。甜酒還可以做很多的美食，如醪糟雞蛋，酒釀圓子等。由於製作的不同，吃多少的量也不同，產生的影響也不盡相同。像第一種，超市售賣的那種，不是真正意義上的甜米酒，無論是從口感方面，還是營養價值方面，都無法與自己釀造的相比。更何況生產的過程中增加了添加劑，以便於貯存。所以這一種甜米酒不能吃多，反正我是對它無感，少吃為妙!

由於米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，且酒精含量很低，因此，被認為很好的養生酒，是中老年、孕產婦、身體虛弱者的補虛佳品。米酒有活血、養血、驅寒、暖身、通經、開胃等多種功效。喝碗溫熱的醪糟(米酒)湯，酸酸甜甜，既好喝，又能暖胃開胃，促進消化。中醫常用甜米酒糯米酒浸泡一些中草葯，葯用和保健價值非常的高，有滋補氣血，益氣養顏，強筋健骨之功效，特別是對產婦、中老年人、身體虛弱者飲用更加適合。如果是自己釀造成的，原材料我們看得到，也是大米加酒麴或者酒餅，酒釀造的。這些都是天然健康的原材料組合而成的，經過發酵產生系列變化成甜米酒。

Ⅶ 糯米酒喝了對身體有什麼好處

中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。

【配方與做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

Ⅷ 怎樣做糯米酒最好喝

米酒用圓糯米做比較好，在超市很容易購買。

1.淘洗。 糯米用自來水淘洗干凈（水淘洗到差不多透明即可），然後瀝干倒進一個較大的盆。

2.浸泡。 倒入農夫山泉(或者涼開水)將糯米浸泡3小時左右，讓糯米充分吸收水分，以泡到糯米可以用手指捻碎的狀態為准。水一定要多倒一些，沒過五厘米左右，讓米能吸夠水分。

吸飽了水分的糯米大約是之前的1.5倍重，吸了大概有1升水。
蒸熟。 把浸泡充分的糯米倒進干凈的蒸屜，蒸屜中要有水，水量以剛沒過米即可(可以用剛剛浸泡米的水，也可以重新加干凈的礦泉水或者涼開水)。然後上鍋蒸30分鍾，蒸到軟爛的熟度。
用蒸箱，蒸鍋都可以。圖是糯米上蒸箱之前。
在蒸的過程中糯米還會吸收很多水分，所以蒸好的米重量大約是最初的2倍。這時候米的含水量大約有2升水了
晾涼。 蒸好的糯米亮晶晶的，一顆顆都很飽滿，倒進適合攪拌的碗盆，碗盆一定要無油無水，然後加適量泉水或涼開水(4斤米在這里大約添加250毫升升水)，輕輕翻拌打散，把糯米快速晾涼至手溫。
加入酒麴。一包8克的安琪酒麴對應4-5斤的糯米量。根據自己的糯米量調整酒麴的量即可，酒麴加多一點點沒關系，可以讓發酵更充分。
把酒麴均勻灑在晾好的糯米上，翻拌均勻。一邊拌，一邊再添加250毫升水。水量根據糯米的粘度調節。
這里也可以准備一小碗礦泉水或者涼白開，把酒麴撒進去溶解，然後均勻地澆在糯米上進行翻拌。
准備裝進干凈的酒桶容器，居元素的7升發酵桶。 桶最好提前洗干凈備好。我一般是用水洗干凈之後倒滿開水，燙十分鍾，然後再用白酒擦一遍晾乾，盡可能地進行殺菌消毒。如果容器小的話，可以上鍋蒸三十分鍾進行殺菌消毒，然後晾乾。
裝進桶里，如果想出酒更多的話，再加半升到1升水也是可以的。總體來說米和水的比例不論是1：1還是1：1.5，釀出的酒味道口感都會很好。
然後放在室內溫暖處，等待發酵出酒就好啦！隔兩三天給桶放點氣，米也會隨著發酵整體上浮。
一般北方冬天室溫在24度左右的話，三到四天左右，就可以發酵成酒釀，也就是我們北方的醪糟。
十天左右，就是米酒，但酒精量不會特別高。

一個月左右，基本全部發酵完成，酒精度能達到十幾度，口感也是最棒的。