孝感米酒湯圓的做法

A. 酒釀應該怎麼吃呢

醪糟的食用方法很簡單，因為發酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。我國南方習慣把未經加工的醪糟叫作“生酒釀”或“生醪糟”。

生吃或稍加白水吃

南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭”，所製作的面點松軟可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。

酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味，拌入酒釀蒸菜、燒菜，可提香調味、去腥除膻。平常做菜時可以用醪糟來代替料酒，而且燉肉時加入一些醪糟可以不用加水，既營養又美味。

醪糟也可以作為重要配料，製作美味的菜餚，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟魚等。

B. 醪糟在開水裡煮了一會還會有酒精嗎

醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼？

醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼，還是會有的，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鍾左右，基本上就沒有什麼酒味了。

總結：醪糟在沸水中煮開是否會產生酒精，原理是什麼，還是會有的，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鍾左右，基本上就沒有什麼酒味。

C. 醪糟黑芝麻湯圓的做法，醪糟黑芝麻湯圓怎麼做

醪糟黑芝麻湯圓的做法：

主料：糯米粉250克。

輔料：黃油或豬油120克、回黑芝麻110克、白糖適量、醪糟答1碗、枸杞子適量。

1、准備材料。

2、將200克溫水慢慢加入糯米粉中、邊攪拌邊加水，揉成面團。

3、之後把面團掰成塊、丟一塊在鍋里煮熟、然後再加入生胚里，再次揉成團。

4、黑芝麻、白糖放入料理機里，打成細顆粒。

5、將融化後的黃油分次倒入黑芝麻里拌勻（黃油也可換成豬油）。

6、拌勻後、封上保鮮膜、放入冰箱冷藏。

7、等黑芝麻凝固後，挫成球，再次放入冰箱。

8、凍硬後拿出來就可以開始包湯圓了。

9、水開後下湯圓。

10、加入一碗醪糟。

11、倒入蛋液，放點枸杞子。

12、都煮好後再加點澱粉水勾芡一下，煮半分鍾就可以出鍋。

D. 飲品米酒的製作方法，

米酒即醪糟是南方秋冬季節最愛吃的東西了，尤其是在城市裡，每天一大早就有小販在叫賣「小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦」，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋。在孝感流行一種米酒湯圓，清香爽口，回味無窮。一 製作米酒湯圓的原料：1.主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。2.輔料：桂花蜂蜜。二
米酒湯圓的做法：1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開)2. 水沸騰後，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點，湯水濃稠一點的多煮一會兒3. 盛碗待湯圓稍涼後，加入桂花蜂蜜即可。小叮嚀：1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。三 米酒湯圓的口味：酒香四溢,香甜可口。四 米酒醪糟湯圓的做法--醪糟醪糟是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的,度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水裡煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀,湖南地區乾脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。醪糟的做法也很簡單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑一點酒葯，然後密封，盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家裡多餘的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。
該答案來自飯菜網官方網站

E. 米酒怎麼做

配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小時，用手一捻米碎回了，這種程度答就可以了。上鍋蒸30分鍾。

(5)孝感米酒湯圓的做法擴展閱讀：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

F. 孝感米酒怎麼做好吃

用料

糯米

甜酒麴

涼白開水

孝感米酒的做法

• 糯米洗凈泡著，必須要泡12小時。

  

• 最後加入糖，自己喜歡的桂花釀，玫瑰花，紅棗之類的，隨自己喜歡就行。

小貼士

甜酒麴可以直接加入糯米中攪勻，加水調勻就不會很乾，出的酒水會很多。

糯米煮熟後想要顆粒狀，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明顯，會粘在一起成陀的。

做好後分裝放入冰箱保存，只要是農村的朋友，小時候家裡媽媽經常做，因為那時候沒有冰箱可以保存，多放個幾天就變得又酸又辣了。現在有冰箱，放冰箱可以放很久都不會變辣。

G. 米酒怎樣做才好喝

孝感米酒 是湖北省的傳統的地方風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒後稱贊「味好酒美」。 它是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒── 米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲 後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養 佳品。 孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家「魯源興米酒店」，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了，老闆魯幼佰，准備將發酵了的米漿准備倒掉時，這時來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：「對不起，賣完了」。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老闆只好說不能吃，那位顧客說：「我口乾，先煮一碗來，不好算我的。」魯老闆只好將發酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嘗了一口，贊道：魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。」魯老闆不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個百年品牌來。 熟制方法：煮 特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米酒、蓮子米酒、小湯圓米酒。 做一鍋正宗的孝感「糊米酒」 原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）； 製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成， 2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用； 3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和 白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。 4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。 注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃； 二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清； 三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法 這樣做出來的糊米酒絕對是正宗的，喝一口妙不可言吶！在我們家裡是過年過節必不可少的最後一道甜湯，總是大受歡迎的！

H. 米姥姥米酒怎麼吃我有米姥姥酒，不會吃，怎麼用

用料 (米酒來蛋花小湯自圓)

米酒 200克

珍珠小湯圓 100克

清水 200克

白砂糖 15克

雞蛋 1個

米酒蛋花小湯圓的做法

• 湯鍋中注入清水大火煮沸，然後加入米酒攪拌均勻

• 待到水煮至再次沸騰的時候，下入小湯圓大火煮開後轉小火煮3-5分鍾，至小湯圓全部浮起

• 轉大火，水沸騰時下入打散的雞蛋，攪拌均勻

• 關火，加入白糖攪拌至溶化即可

I. 米酒怎麼吃法

1、選米酒的方法：挑選米酒的時候盡量選擇里邊的米比較多的，米酒主要是吃米的，對於內口味，現在大部容分超市裡賣的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相對來講沒有這個醇厚，這個根據個人口味來選了。

J. 誰知道孝感米酒怎麼做

熟制方法：煮

特點：色澤乳白、酒汁稠濃、浮團泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、銀耳米內酒、蓮子米酒、小湯容圓米酒。

做一鍋正宗的孝感「糊米酒」

原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（連糟帶水），白糖3兩，糖桂花（適量）；

製法：1、將元宵粉加水調和，不要太稀，能捏在一起就成，

2、鐵鍋燒水，水開後加入伏汁酒，在將要開時，把元宵粉順鍋邊貼上去，厚約1公分，用大湯勺（或鍋鏟）將元宵粉劃成一條一條的推下鍋中，把所有的元宵粉推完了以後，要留一點（1兩左右），加水稀釋待用；

3、這時要嘗一嘗酒味合不合適，若嫌淡了，可以加一點紹興酒，再加糖桂花和

白糖，試一試甜度，都合適了，就馬上加稀釋的元宵粉水勾芡，要成糊搭搭的才好。

4、熄火，加一勺熟豬油化開，即可裝碗上桌了。

注意：一是：元宵粉與清水的比例，要控制好，不要太稀或太濃；

二是：一定要用剩餘的元宵粉勾芡汁，否則，越攪越清；

三是：加豬油可使米酒更加滑嫩，這是正宗孝感米酒的做法