1. 蝦米米酒湯的做法
菜系及功效：家
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工藝：煮蝦米米酒湯
製作版材料：權主料：蝦米100克
調料：江米酒10克,鹽5克
：
1.
鮮蝦米沖洗干凈
放入鍋
；
2.
加米酒、清水、精鹽
煮熟即
健康提示
1.
湯
自《本草綱目拾遺》
原
用於
乳及乳病
通乳
用
；
2.
蝦米
主
通乳
乳；
3.
料酒
輔佐
助行葯勢；
4.
兩者合用
更增強通乳
效；
5.
適用於產
乳汁
等症；
6.
蝦米米酒湯重
通乳
若血虛乳汁
化
源者
佐豬蹄湯同食
達養血通乳
目
；
7.
本品屬於發物
患皮膚瘡疥者
宜食用
2. 甜酒釀糟蝦的做法，吃過但不會做，請教步驟
主料
小蝦仔
輔料
姜 蒜 油鹽 酒糟 蔥花
步驟
1.小蝦仔買越小越好.不能有硬殼的,如果摸到頭內上有硬殼可容以修剪一下,大部分是硬殼的那隻能油炸了,否則會刺嘴的.
2.洗凈瀝干水.蒜頭和姜切末.用量多些.
3.用油爆香,下蝦炒一會放點鹽下酒糟,也是多多益善,炒到蝦仔熟放點蔥花就可以關火了.吃時用勺子舀.如果用甜酒釀做把那些酒盡量隔出.只用糯米渣那部分.
3. 米酒蝦怎麼做
材料
鮮蝦數只米酒源1碗蒜末適量鹽巴少許
做法
1
鮮蝦洗凈，腌米酒15分鍾
2
熱鍋放入油，鍋熱油熱後，放入蒜末爆香
3
再放入腌過的鮮蝦及灑上鹽巴，翻炒
4
鮮蝦約炒八分熟，倒入剛剛腌蝦的米酒少許
5
翻炒至鮮蝦全熟，美味的米酒蝦，即完成
4. 怎麼煮蝦才好吃，這么做蝦肉嫩得不得了
用料
活蝦 一斤抄
大蔥 指頭長襲的一段
八角，也叫大料 四五顆
花椒 一小把
鹽 兩勺
煮蝦（簡單甜美）的做法
把大蔥切成指頭長度，一到兩段；花椒大料備好
把步驟一冷水下鍋，一直到水開，水呈現透明料酒顏色，水開放鹽
待水開放鹽再開之後，再放蝦，煮一到兩分鍾，蝦變色，就關火，出鍋，擺盤。保准甜。
小貼士
1.一定要有花椒大料和蔥段
2.一定要等水開了，再把蝦下鍋，這樣才能有彈性，又甜
5. 米酒燒蝦仁
酒釀干燒蝦的做法
炒鍋燒熱後，加入適量油，放入大蝦，加入料酒，兩面煎熟後取出備用原鍋加入適量油爆香乾蔥、姜、蒜加入醬油、茄汁、糖、酒釀以及水大火煮開後放入大蝦，中火煮至湯汁濃稠調入胡椒、鹽適量，即可出鍋
6. 蝦怎麼煮好
蝦是一種非常好吃的食物，這是大家都知道的。而且蝦一般都是海蝦與湖蝦，相對來說，前者的體積顯然要比後者更大一些，尤其是龍蝦，個頭才叫一個大，當然它的價值也是非常高的。一隻龍蝦甚至可以高達數萬元，這在現實生活中也是存在的。那麼，如何煮蝦好吃又簡單?
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若乾薑、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然後向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽。然後起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將准備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食慾)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鍾即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鍾,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
2.3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味。蔥姜水煮後,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然後放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
7. 米酒蝦仁湯怎麼做
【用料】海米100克，糯米酒15克。
【做法】凈鍋中火上，下熟豬油15克，燒至五成熟，鮮湯內或清水下海米燒開，烹容人糯米酒或紹酒，煮幾分鍾即成。
【功效】此湯有壯陽益精、增乳佳品之功。適用於精血不足，而致乳房平坦，發育不良，經血不調等病症。
【說明】如缺海米，可改用鮮蝦，洗凈，去須，用白酒拌一下殺菌，防止中毒。煮熟透食之。服5～7天。
8. 酒釀蝦怎麼做
主料
基圍蝦1斤 番茄醬四勺
郫縣豆瓣醬三勺 老抽少許專屬
冰糖少許 蒜粉少許
酒釀四勺 雞精少許
澱粉少許 香醋少許
辣油少許 香蔥少許
酒釀蝦的做法步驟
1. 材料有: 番茄醬、郫縣豆瓣醬、老抽、冰糖、蒜粉、酒釀、雞精、澱粉、香醋、辣油、香蔥
2. 基圍蝦去蝦腳，洗凈，控干水份
3. 鍋里放油，燒八分熱
4. 油鍋煸基圍蝦，八分熟盛出
5. 八分熟盛出。
6. 鍋內留底油倒入番茄醬、豆瓣醬
7. 煸出紅油
8. 煸出紅油後倒入蝦翻炒
9. 鍋內添水沫過蝦加老抽、冰糖、酒釀、及少許雞精
10. 等水收快乾時倒入少許香醋，蒜粉，蔥段及芡汁
11. 大火收干
12. 裝盤盛出