米酒怎麼煮好吃

A. 老米酒怎麼做好吃

：自製米酒，牢記「點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好

最近天氣又冷起來了，我們出門要穿厚一點，飯菜要吃熱一點，保重身體，順利過冬，特別是在飲食上多注意，推薦大家常喝米酒，因為喝米酒能促進血液循環，溫寒補虛等作用，所以在冬天多喝米酒再好不過了，尤其女孩子要懂得。


說到米酒，有人愛到市場上買，我有時候也買過，從價格上來說不太貴，但從成本上來說，還是自己做的更實惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更純，那麼想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。

在老家，媽媽從來不買米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好極了，怎麼都喝不夠。一開始我自己做，有時能做好，有時卻做不好，後來媽媽教了我自製米酒的竅門，這才回回能做得很成功。


我想有些朋友也想在家做米酒，那麼我給你分享一些經驗，自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜好喝，比買的都好！

這些竅門具體是什麼，先和我一起做一次米酒吧，照著步驟一一進行，這樣就知道竅門是什麼了，也就會做米酒了。做法特別簡單，做的時候認真一點，新手也能一次成功，快看看吧。

自製米酒的做法


步驟：

第一步——選米、浸泡

做米酒用大米和糯米都可以，但比較口感還是糯米做的米酒更好一些，喝起來更醇香。

糯米分長糯米和圓糯米，兩種糯米做好的米酒，還是圓糯米做的好一些，對口感有更高要求的話，建議提前購買圓糯米。

糯米准備好了，要記得把它放水裡泡一泡，吸水泡軟後才能蒸熟。

取500克糯米，用水清洗干凈，再放干凈水裡泡一個晚上，至少八個小時，泡的時間太短效果不好，這點要注意。


第二步——蒸糯米、清洗容器

糯米泡夠時間後，取出糯米再沖洗干凈，給蒸鍋里鋪上蒸籠布，放入生糯米，蓋上蓋子開火把糯米蒸熟。

這樣蒸糯米時間稍微有些長，一定要將糯米蒸熟透，不能有夾生顆粒。

蒸鍋蒸糯米比電飯鍋蒸糯米更好，因為電飯鍋蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米飯成團不散，會影響做米酒的質量。

蒸糯米期間，把要接觸熟糯米的一切容器都燙洗干凈，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒會壞掉。


第三步——晾涼糯米、放酒麴

糯米蒸熟後，放在盆中，用筷子攪散，倒入450毫升的涼開水，注意是涼開水，再用筷子攪拌。

等到糯米飯變得有些溫熱的時候，撒入2克的酒麴，注意了倒酒麴時溫度要合適，如果溫度偏高或者太低不行。

撒酒麴後，多攪拌幾下，充分攪拌均勻，接著把糯米飯壓一壓，讓糯米飯變得瓷實一些，挖上小洞，後面我們可以通過這個小洞觀察出酒。


第四步——發酵

給裝有糯米飯的容器蓋上保鮮膜，再放在一個溫暖的地方，等待發酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。

做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒釀湯圓非常棒。


3點竅門：

（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水裡泡一段時間，也不能泡時間太短，不然蒸好有夾生。

（2）撒酒麴的時候，糯米飯要涼一涼，不能剛蒸好就撒酒麴，需要涼到溫熱的狀態才可以。

（3）做米酒時，不能沾生水，不能沾油，否則很容易失敗。


結語：自製米酒，牢記「3點」竅門，米酒做好香甜可口，比買的都好！你學會了嗎？現在正值冬季，不妨親手做一次試試，只要按上述步驟和竅門來做，保准可以做成功。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

B. 糯米酒怎麼煮好吃

1.加雞蛋花、枸杞、紅棗
2.煮湯圓
一般先燒開水，最後下米酒，糖不宜多

C. 怎麼煮米酒好吃竅門

首先我們要准備好做米酒的食材：糯米，甜酒麴，涼白開。
製作方法：我們將准備好的糯米，首先要放在清水裡邊給清洗干凈，清洗干凈之後我們可以將糯米放在盆中，然後再加入一些清水，沒過糯米浸泡上一個晚上之後，我們就可以把浸泡好的糯米撈出來晾乾水分了。然後我們可以准備一塊干凈的籠布，然後在蒸鍋中加入適量的水，然後隔水放上篦子，之後將籠布放在篦子上，然後我們就可以把處理好的糯米放在籠布上，然後用大火將其蒸熟，蒸的時間大概有三十分鍾左右。
在糯米蒸好之後，我們把它取出放涼，在放置的過程中用筷子慢慢的攪拌，這樣可以讓糯米更快速的變涼。等冷卻的溫度達到三十度左右的時候，就可以往上面撒上一包甜酒麴了。大概兩斤的糯米放上四克的甜酒麴就差不多了。在攪拌的時候將糯米放在一個盆中，然後用勺子把它壓瓷實了，之後在糯米到中間挖上一個小洞。
然後就可以將涼白開加入到糯米之中了，最後一步就是用一個保鮮膜蓋在容器上面，然後用繩子把它密封起來放到比較溫暖的地方大概要保持三十度左右的溫度，如果天冷的話那麼也可以用棉衣把它包起來進行發酵。在大概經過一個多星期的發酵時間，就會飄出醇厚香濃的酒水味兒了，這樣我們自製的米酒就做好了。
小訣竅：1、用來發酵的容器一定不能含有油水，否則糯米飯在發酵的過程中是很容易長出黑毛的。2、在發酵的時候最好等糯米飯放涼之後再進行發酵，不然如果溫度太高的話，發酵出來的米酒就會又酸又臭，這樣就白白浪費糧食了。3、在發酵的時候一定要將溫度控制在三十度左右，如果溫度太低的話，米酒也是很難發酵成功的。4、在發酵的過程中，一定要用一個密封的容器，否則發酵出來的米酒也是會變酸的，而且喝起來口感還會澀澀的。
只要掌握了這四個小訣竅，就一定能夠發酵出

D. 酒釀怎麼煮好吃

主料

• 糯米適量

• 輔料

• 安琪甜酒麴適量

• 微辣口味

• 其他工藝

• 數天耗時

• 普通難度

酒釀的做法步驟版

• 

  9

  二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃了再拍滴。

E. 湯圓加米酒怎麼煮好吃

米酒煮湯圓怎麼煮

吃湯圓的時候可以發現方法還是比較多的，使用米酒來湯圓是不錯的一個選擇，需要准備好糯米粉100g，米酒適量，還需要雞蛋一個。我們要把糯米粉和成光滑的粉團，然後就可以把煮好的米酒用來備用了，我們要在鍋中燒水，然後選擇加入白糖和枸杞，同時揪下一塊糯米粉團。然後就可以製作成皮，在裡麵包入紅糖之後，封口包嚴，依次包好剩下的湯圓，等到鍋內水開之後就可以放入湯圓，然後再打入雞蛋，最後加入兩大勺的米酒，看到湯圓全浮起來的時候就可以出鍋吃了。

湯圓怎麼煮多久

對於湯圓來說，很多人都不清楚煮多久就可以了，實際上我們煮湯圓的時候也是有講究的，我們用大火把水燒開，然後選擇把湯圓下鍋，之後我們再用勺背輕輕的推開，讓湯圓能夠在鍋中旋轉幾下，這時候是不會出現粘鍋底的情況，等到湯圓入鍋煮到浮起的時候，需要迅速的改成小火，否則湯圓是會不斷翻滾的，這時候很容易就會破裂，而且會因為湯圓受熱不均勻，出現外熟內生的情況，湯圓入鍋之後，每次燒開一次我們都是應該點入適量的冷水，這樣才可以讓使湯圓保持一個似滾非滾的狀態，等到燒開兩三次之後我們再煮一會兒，這時候就可以撈出食用了，而且湯圓煮上兩三鍋之後，這時候湯會變得濃稠，我們應該換水繼續煮，否則熟得很慢，而且是容易夾生的。

F. 自家釀米酒怎麼做好吃

主料糯米安琪米酒麴3g輔料涼開水400g
步驟
自製糯米酒的做法步驟11.選上好的糯米
自製糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
自製糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
自製糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自製糯米酒的做法步驟55.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
自製糯米酒的做法步驟66.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
自製糯米酒的做法步驟77.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
自製糯米酒的做法步驟88.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
自製糯米酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自製糯米酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自製糯米酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
自製糯米酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下