糯米酒的酒餅

『壹』 4個酒餅要多少斤糯米做甜酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：

主料：糯米500g，安琪米酒曲3g
輔料：涼開水400g
步驟
1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

『貳』 糯米加酒餅做法

食材原料
中筋麵粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
做法
1.先將酒專釀、糖、溫水混屬合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鍾，見兩面金黃時即取出。

『叄』 糯米酒放酒餅還有酒味嗎

糯米酒放酒餅是沒有意義的，酒餅是酵母，而糯米酒本身就是酒了，裡面沒有什麼可以供再發酵的東東了。

『肆』 酒餅製作方法

准備材料：麵粉：300克、酒釀：120克、酵母：2克、糖：15克、溫水：60克。

1、准備好酒釀，把酒釀倒入回干凈答無水的容器備用。

『伍』 做米酒30斤糯米要放幾個酒餅丸啊

放九個酒餅丸

『陸』 家庭自製糯米酒,中途可以加酒餅嗎

家中自製糯米酒，中途是不可以加入酒餅的。

『柒』 酒餅怎麼用（用來做甜酒）

直接用安琪甜酒麴做很方便