① 米酒怎麼發面蒸饅頭是怎麼做
1 米酒和水攪拌均勻.一定是要用自製的米酒,罐頭裝的很多是已經滅活的,版雖然有米酒的味道權,但是酵母菌已經被殺死啦,不能發面。
2 加入麵粉400克攪拌成麵糊。
3 保溫30度左右發酵均可,夏天室溫發酵就行,也很快,冬天室溫發酵會很慢,但依然可以室溫發酵,只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2----3倍,而且可以看到很多的氣泡狀,這樣的酵母糊就是發酵好了。
4 把麵粉全部加入糊里,和成軟硬適中的面團,這個步驟需要再加水,量以將面和成硬面團為准
5 繼續發酵,體積還是增大2--3倍,把面團挖開,可以看到像蜂窩一樣的氣孔,面團就發好了。發酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團,硬面蒸出來的饅頭好吃,裡面可以分層的。
6.發好的面團反復揉,揉到表面光滑均勻,
7.然後分劑,再逐個揉成圓形,饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鍾,上籠大火蒸30分鍾即可。
② 如何用米酒發酵做饅頭
米酒發酵的面團和發酵粉比發酵時間長,具體做法如下。
准備材料:面回粉:500g、米酒:適量、答溫水:適量。
1、麵粉中放入米酒適量的溫水。
③ 做米酒發酵之後還要加水嗎
不用加水,只是在發酵前可以適當加水。發酵後不能動。
④ 怎樣用甜酒發面
用甜酒一碗對三斤麵粉,揉成面團,比餃皮硬一點,三小時後發大了很多,但是當手版接觸時很粘手,加很權多乾的麵粉還是粘手,再加三斤麵粉還是粘手,沒有加水,還是感覺很稀。
用甜酒發面的發面時間要根據天氣冷暖,溫度高發酵就快。米酒里先少放點面,用筷子攪成稀煳,發酵後再和成面團,放置幾個小時後,面積變成原來的二至三倍後就可以了,做出來的東西很好吃的
⑤ 怎樣用甜酒發面
准備材料抄:麵粉500克、酒釀襲30克、水適量。
1 、米酒和水攪拌均勻。一定是要用自製的米酒,罐頭裝的很多是已經滅活的,雖然有米酒的味道,但是酵母菌已經被殺死啦,不能發面。
⑥ 酒釀發面的方法
材料:麵粉500克、酒釀30克、水適量。
1 、米酒和水攪拌好。一定專是自製的米屬酒。很多罐子里的米酒,雖有米酒的味道,但酵母已被殺滅,不能製成。
⑦ 怎樣用米酒發面
米酒發面所用的米酒是醪糟,也稱酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米版酒、糯米權酒、江米酒、伏汁酒,是江南尤其是蘇、浙一代家庭常備的飲品和食品;在無錫、蘇州一帶用酒釀發面是古老的習慣,而且比發酵粉做的饅頭好吃。釀造後直接低溫儲存的是生酒釀,它可以再發酵,也可以發面。
注意:
①一定是醪糟(酒釀)
②經高溫處理後的酒釀是熟酒釀,它只能(飲)食用,不能再發酵,也不能發面了。
⑧ 米酒如何發面
主料:小麥麵粉來200g、粘米粉100g
輔料:自酒釀200g、酵母3g、溫水適量
1、准備酒釀。
⑨ 做米酒發酵之後還要加水嗎
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了.
如果你說的米酒指的是有一定酒精度數那種,屬於黃酒了,需要加水繼續發酵.
⑩ 怎麼用米酒發面蒸饅頭
具體步驟:
主料:抄麵粉500g 輔料:米襲酒適量
1、麵粉中放入米酒適量的溫水。