紅棗糯米酒

⑴ 紅棗糯米酒的介紹

紅棗糯米抄酒是灌陽縣著名的傳統食品，它屬黃酒類甜酒，是以糯米、紅棗為主要原料精心釀制而成的。自古以來，灌陽縣就盛產紅棗，據有關資料記載，早在西漢漢文帝十二年（公元前168年）前，灌陽縣就出產紅棗，歷代編寫出版的《灌陽縣志》均說灌陽特產紅棗，民國三十三年編的《廣西年鑒》也將灌陽紅棗列為廣西特產之一。

⑵ 紅棗糯米酒的基本信息

灌陽紅棗品抄質優異，富含糖分襲，蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和維生素C、B、BZ等營養物質。它氣味甘平，具有「養脾氣、豐胃氣、通九竅、助十二經、補小氣」，「潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣」等功用。灌陽紅棗既可作鮮果食用或入葯，又可以果代糧釀酒。灌陽人民的祖先很早就已經懂得了用紅棗作原料釀酒了，距今已有1000多年的歷史，在民國以前，當地百姓多是自釀自飲。在40年代初，一些釀酒作坊小規模生產紅棗糯米酒，挑擔串村叫賣。
解放後，灌陽縣成立了國營灌陽酒廠，工人們在繼承民間紅棗糯米酒的傳統工藝的基礎上，與現代釀酒工藝結合起來，生產出品質優良，風味獨特的紅棗糯米酒。產品酒度低，甜綿香醇，並具有開胃、健腸、潤肺、益血、補五臟、止咳、治虛損等功用。深受消費者的歡迎，成為人們節日、婚宴和饋贈親友的佳品。

⑶ 花生,糯米酒,紅糖,紅棗一起煮的功效

1、補充蛋白質和維生素；
2、美容養顏、補血益氣、排毒等；
3、養胃，胃不好的要回經常喝，對身體有答好處的；
4、尤其是女性朋友，經常用美人駿棗+花生+糯米酒+紅糖熬粥喝，可以減輕痛經的。
周圍的姐妹都是在棗師傅旗艦店購買的棗師傅紅棗來熬粥喝，氣色更好，美容養顏，有事很不錯營養品，好吃又營養價值又高!

⑷ 糯米酒可以加紅棗和枸杞一起浸灑嗎

可以！枸杞平滋肝明目補腎陰，紅棗補氣養血與桂圓一起有補胃氣養血的作用專，黨參補肺氣；屬這些葯食同源的葯物一起服用，有滋肝明目養血生血補肺氣的作用，對於氣血不足肺氣虛弱引起的消化不良便秘有不錯的作用。
米酒是一種低酒精度的白酒是常見的酒類飲品，雖然比不上黃酒的養生作用但是它比啤酒喝高度白酒的對身體要好的多，不過由於以上葯食同源的補品都是滋補類的（包括糯米酒在內），服用前需要確定自身不是陰虛火旺體質的人，因以上皆是補氣的葯容易上火所以服用必須有所禁忌！
服用這個滋補方需要注意：
1、必須是陽虛體質（實虛），陰虛火旺者和糖尿病患者禁止服用；
2、本身不能有濕邪滯瘀體內，因為濕邪不宜滋補否則上火，尤其以上葯物（食物）中有大棗和桂圓（桂圓溫煦粘膩容易使濕氣留置不宜疏導），如果體內有濕邪易加重病情所以濕氣重的不宜服用以上保健葯酒（包括米酒在內濕氣重者也不能服用如糯米酒和黃米酒）；濕氣重的一般表現是大便粘膩不宜排出，沾便池不宜沖洗，舌頭兩邊有齒痕，身體四肢等沉重易疲勞等，還有就是肥胖者不宜服用哦！

⑸ 紅棗枸杞糯米酒怎麼泡

選用新鮮的糯米，經淘洗浸泡後，蒸煮成飯。攤涼，加入白曲拌勻，置缸中，進版行糖化權發酵。在發酵的酒釀中分兩次加入米燒酒。第一次加米燒的目的是為了降低發酵溫度，避免酸度過大，以使酒液甜酸恰到好處；第二次加米燒酒是為了調整酒度，以達到標准要求。在發酵的中期投入干紅棗，即進入後期發酵，前後一個星期就可以吃，放久一點，一個月左右就十分不錯了，現在是夏天，冬天可以適當延長時間。 紅棗泡米酒具有開胃、健腸、潤肺、益血、補五臟、止咳、治虛損等功用

⑹ 紅棗糯米酒的特色

酒色橙紅，晶亮透明，香醇芳郁，甜凈爽口，糖度高而無粘稠感，營養豐富。

⑺ 釀造的糯米紅棗酒能蓄存嗎

能蓄存，放陰涼通風處
糯米紅棗酒做法
(1)選用均勻、優質的紅棗，清水浸洗，果經破碎成0.3--0.6cm，待用；

(2)取糯米，清水浸漬，蒸煮成糯米飯，用淋水冷卻至30--35℃；
(3)搭窩，裝入糯米飯和紅棗果混合原料，加入黃酒酵母菌(活性乾酵母)、紅曲、生料曲和無機鹽，進行26-48小時的酵母培養，翻缸放水，其中糯米占原料總重量的15-21％，棗果占原料總重量的3-8％，黃酒酵母菌占原料總重量的0.05-0.1％，紅曲占原料總重量的1.5-2.5％，生料曲占原料總重量的0.2-0.3％；
(4)進行第一次喂飯，同時加入黃酒酵母菌(活性乾酵母)、紅曲、生料曲和無機鹽，其量各按搭窩裝入相應量的一定比例計算，均勻混合後放入陶瓷發酵，物料溫度糖化到32-35℃時，密封發酵22-26小時；
(5)進行第二次喂飯，同時加入黃酒酵母菌(活性乾酵母)、紅曲、生料曲和無機鹽，其量各按搭窩裝入相應量的一定比例計算，均勻混合後放入陶瓷發酵，物料溫度糖化到32-35℃時，密封發酵22-26小時；
(6)進行第三次喂飯，同時加入黃酒酵母菌(活性乾酵母)、紅曲、生料曲和無機鹽，其量各按搭窩裝入相應量的一定比例計算，均勻混合後放入陶瓷發酵，物料溫度糖化到32-35℃時，密封發酵22-26小時；
(7)經72-96小時的密封後發酵、45-60天的陳釀後，進行澄清、過濾，取得清液進行75-80℃的高溫殺菌，製得酒度在15±1％(體積)的成品糯米紅棗酒。

⑻ 紅棗糯米酒的原料

紅棗、米燒酒、酒麴等。

⑼ 潮汕糯米酒紅棗做法

從牛肉火鍋店一名小工發展到自立門戶，20多年來高老二似乎讓人看不到有何過人之處，選牛肉、切牛肉、打牛肉丸……通通採用老祖宗傳下來的最傳統的手藝，不敢有一絲超越。可也正因如此，憑借著真實與傳統，高老二在行內闖出一定的名氣。如今，眼看著牛肉價格一天天漲價，牛肉生意越來越難做，高老二又搞起了另一項潮汕傳統工藝釀造糯米酒。

提起糯米酒，很多人都相當熟悉，在幾十年前，每到臨近冬天，不少家庭都會自己釀上一壇。由於原料便宜工藝也不復雜，而滋補效果卻很明顯，因而被稱為「驍仔補葯」。但隨著生活節奏的加快，現在已經越來越多家庭懶得動手釀造，市面上於是也出現一些「快捷釀造」、甚至帶有一股強烈酒精味道的低價「糯米酒」。高老二正是瞄準這一點，決定採用最古老的工藝，釀造出已逐漸陌生的原液糯米酒，讓人重溫數十年前的那股濃厚的「醬」味。
一名拿牛刀的男人也會釀造糯米酒？說起來還有一段故事。早在一百多年前，高老二的祖先便在揭陽開設了一家糯米酒作坊，經過幾代相傳，到了高老二曾祖父這一代，他家的釀酒工藝已經相當成熟，不僅在當地深受好評，在廣東的客家地區和閩南地區也相當受歡迎。這其中也得益於高家的好媳婦，也就是高老二的曾祖母，她不僅手藝精湛，而且善於經營。後來由於戰亂，高家被迫停止經營，但這門手藝卻一直留傳下來。高老二透露說，為了紀念曾祖母，他專門為眼下的這款糯米酒注冊了「好媳婦」商標。 飲料網 http://www.tangjiu.com/yinliao
「糯米酒釀造方法簡單，說穿了誰都可以動手自釀，但要釀得醇香粘綢，卻是要花費一番功夫。」高老二向記者介紹了釀造方法。首先要選用優質的糯米，最好是潮汕本地的，江西產的雖然釀起來比較有成，但釀出來的味道卻不如本地的。糯米蒸熟後要把它攤開來自然降溫，當溫度降到不燙手時，就可以灑下一定比例的酒麴，不斷拌勻後就可以放進壇里，再加進米酒、紅棗、枸杞後封住蓋口，待其發酵。如果是天氣比較涼，封壇後最好用領棉被把壇子包起來保溫。「這樣大概過了十天半月後，嘴饞者基本上就可以品嘗了。」高老二透露說，目前市面上一斤十幾二十元的糯米酒，基本上都是這樣釀造，當然也有個別黑心的商家，直接用酒精競白糖水再加進一些香精，一斤的零售價只有六、七元。但他絕對不採用這種快捷或者黑心的手段來賺錢，而是採取最「笨」的釀造工藝。封壇之後要讓它發酵至少三個月以上，打開壇子後便會聞到一股撲鼻的「醬香」，之後取出進行壓榨，把酒渣去掉，此時，酒液已經非常粘綢，顏色則呈棗紅色，倒在杯里就會出現「掛壁」。此時的糯米酒才是真正意義上的潮汕糯米酒，不過此時的酒雖好，卻無法貯存很久，還必須經過高溫消毒。把酒液裝在桶里，用蒸汽蒸上幾個小時，之後進行沉澱、取液、再沉澱、再取液……最後就是封壇窖存。整套工序下來，足足耗費了將近一年時間，一壇醇香、地道的潮汕糯米酒才算大功告成。

⑽ 紅棗燉米酒有什麼好處

紅棗燉糯米酒。具有開胃、潤腸、益肺、補血、補五臟、止咳。
紅棗喲很多的葯用價值，和米酒一起燉後，會促進紅棗的糖類物質分解析出，從而有利於人體的吸收代謝。從網上搜集過來的相關資料如下：
紅棗的用法
1、用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用於產後調養，有益氣補血之功效。紅棗有補中益氣，養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。
2、紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。適用於血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
3、紅棗有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
4、當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。
5、何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥粘稠即成，再加入冰糖調味。此粥有補肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用於肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等症，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。
6、紅棗30個、元參30克、烏梅6個、杞子15克，加水4碗煮沸20分鍾後加入適量冰糖（也可用紅糖），煎至微稠，待稍涼後用容器裝之備用。一般每次2湯匙，每日2次。此膏可補中益氣、養血補血，更適合於體虛、脾胃弱或手術之後的調養。