黃酒跟什麼煲湯

① 熬排骨湯，什麼時候放黃酒

排骨用開水焯一下去掉血沫，然後撈出來重新添湯熬到時候把黃酒倒進去就行。

② 煲雞湯什麼時候放黃酒

煲雞湯時放黃酒主要是去除雞肉中的腥異味，好多人都是在煲雞湯時放黃酒，我在煲雞湯時一般是在給雞肉焯水時，連同薑片和黃酒一起放入焯水，而在煲的時候就不再放黃酒，這樣可以使煲出的雞湯香味更純。

③ 熬骨頭湯用料酒和黃酒熬出來的湯會不會一樣好呢

差不多的，料酒本身就有黃酒成分。但不要放太多，畢竟只是燒個湯，略放些去腥就可以了。

④ 煲湯用什麼料酒好

一、可以放普通料酒抄，也可以放點黃酒或高度白酒。

二、燉骨頭湯可以放料酒的，能夠去腥味，給骨頭湯調味。正式燒時,等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發掉,不至於影響湯的味道。

三、料酒的使用方法

料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的滲透性，揮發性強。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內部，對其他調味品的滲透有引導作用，從而可使菜餚的滋味融合，並起到去腥臭、除異味的作用。

烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜餚溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。

⑤ 胃不好喝黃酒燉雞湯

黃酒煲雞，是一道補中益氣,養血的湯水,適合經前經後,或坐月的女士。
黃酒雞以往是客家人逢年過節（特別是春節）和婦女坐月子才會做的湯酒，具體做法是取一定量的生薑洗凈剁碎，然後放進油鍋炸，再將准備好的農家雞塊放進去悶一段時間，最後起鍋與黃酒一起倒進瓷鍋煮一個多小時即可，客家人習慣一次做整隻雞，然後分次盛出來加熱後食用，但在夏季會不宜保存。
黃酒煲雞配料：黃酒2~3碗，雞1斤，子姜1~3兩。
製作方法：
①雞洗干凈切成合適塊狀備用。
②姜洗干凈去皮切成顆粒狀備用。
③首先把鍋燒紅，加入少量油，把切好的姜倒入鍋中爆炒，（姜量依個人喜好而定）。再加入切好的雞，炒至表面有少許金黃色後加入少許黃酒伴炒30秒起鍋。
④准備一隻瓦鍋或瓦鍋形狀的鐵鍋均可，把剛起鍋的雞/姜放入瓦鍋中，起鍋後再在炒鍋內加二碗水微熱後轉倒入瓦鍋中。（因鍋內殘留有雞湯，所以要加以利用，以免浪費，營養流失）、水按雞量來放，水到過雞肉表面1公分處即可。准備好以後用大火燒開，轉小火煲15~20分鍾（這個時間主要是看你買的是什麼雞，如果是一般雞場抓的雞15~20分鍾就可以，如果是農村放養的雞或者是老母雞的話煮的時間可適當延長20分鍾左右，當然水與黃酒的量也要適當加多哦）。時間到了以後，再把餘下的黃酒倒入瓦鍋中，轉大火燒開後1~2分鍾熄火可以起鍋。
註：
① 倒入黃酒時請試味，依個人喜好可適當加或減黃酒的用量，喜歡吃甜的可以多加點黃酒，不能吃太甜的可適量減少黃酒的用量或者適量加入少許開水待煮開後再起鍋。當然最好是加酒而不是加水了
② 黃酒煲雞不可以放鹽，油也不能太多。
黃酒的營養價值
黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。黃酒的營養價值超過了有『液體麵包』之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。 黃酒含有多種氨基酸。據檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有17種氨基酸，其中有7種是人體必需而又不能合成的。這7種氨基酸，黃酒中的含量最全。居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒．葡萄酒多1至數倍。黃酒的發熱量是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐富和諧的酒體，而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。

功 效
黃酒： 它具有通曲脈．厚腸胃,潤皮膚．養脾氣．扶肝．除風下氣等治療作 用，極具葯用價值．是很好的葯引子。

雞肉： 雞肉對營養不良．畏寒怕冷．乏力疲勞．月經不調．盆血．虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為．雞肉有溫中益氣．補虛填精．健脾胃．活血脈．強筋骨的功效。
生薑： 味辛性溫．發散風寒．化痰止咳．又能溫中止嘔．解毒。

⑥ 醪糟和黃酒湯怎麼做

主料
米酒
200g
雞蛋
1枚
輔料
水
適量

步驟

1.米酒

2.把外皮切開

3.鍋里放入適量水大火燒開

4.舀1半放進鍋里

5.打入雞蛋

6.攪散

7.開鍋

8.盛碗

⑦ 做黃酒燉雞是用什麼燉呢 煲可以嗎

黃酒燉雞（一）
主料：三黃雞(1隻，約克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！

黃酒燉雞（二）
材料：
1。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）
做法：
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
1。 放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人

提供參考~畢竟個人口味不同~烹調方法也是有出入的~這黃酒燉雞~坐月子的媽媽吃大補哦~是必有菜單~

⑧ 黃酒怎麼煮需要加什麼煮多久就可以喝了

黃酒不論是常溫引用還是稍微熱一下喝都不錯，天氣冷了喝黃酒更應該熱一下，黃酒很少有人會直接煮，一般都是倒在一個容器里隔水加熱。黃酒加熱到38~40攝氏度是口感最好的，溫度再高就會把究竟給揮發很多從而影響口感。

黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，很多人喜歡在冬季熱飲黃酒的時候加入幾片生薑，這樣可以驅寒。

黃酒是我們做菜途中常見的配料了。經常用來腌制食物，去除腥味。同樣的，黃酒的醇香提升了食材的鮮味。使我們做出來的菜，更加美味可口。

⑨ 黃酒煲雞湯的正確煮法

這好像是在燉煮雞湯的時候，適當加一下黃酒就可以了。不要加入太多。