米酒鴨做法

① 米酒加鴨湯可以做菜

菜譜做法：

米酒鴨的做法圖解11.把鴨反復洗凈，去除雜毛剁成小塊燙水備用
米酒鴨的內做法圖容解22.另起鍋將焯燙好的鴨子瀝干水倒入，不放油慢慢將鴨子裡面的肥油煸出來
米酒鴨的做法圖解33.待油幾乎全部煸出，並且鴨塊變黃，加入薑片和熱水煮開再燉10分鍾（因為這是老鴨，肉很老）
米酒鴨的做法圖解44.把燉鴨子的湯倒出來備用，然後把事先准備好的辣椒和蒜倒入，點入少許生抽跟鴨子同炒上色並出香味
米酒鴨的做法圖解55.加入米酒，大火煮開後，接著把剛才倒出來的湯倒入，加入鹽調味（米酒是甜的可以不放雞精，這也是聽從姐妹們的意見）。大火燉到湯汁變濃差不多收干即可

② 啤酒鴨要如何做呢

啤酒鴨源於貴州苗族，是苗家一道傳統名菜。

苗家人最初以優質米酒和柴鴨為主料，製作成米酒鴨。民國初年，啤酒傳入我國，人們用啤酒代替米酒來燉制柴鴨，發現其口味比米酒更加鮮美，後來稱其為「啤酒鴨」。

第五步：3分鍾後把魔芋濾水後加進去，再加500ml的清水，大火燒開後轉小火，直至鴨子燒至9成熟，這一過程普通的鴨子直接燜燒20分鍾左右即可。如果是老鴨或者柴鴨麻鴨之類的，大概需要用高壓鍋壓10-15分鍾。

第六步：鴨子9成熟後，加雞精6克左右。開大火收汁，讓鍋里的湯汁變濃稠即可。最後撒上蔥段，翻勻即可起鍋。

雖然這道菜做法簡單，但依然有一些重要的小技巧蘊含其中的！

技巧1：要想「啤酒鴨」鮮香，鴨子的選擇很重要！

以1年左右的柴鴨或麻鴨為宜，這種鴨子如果直接燉的話需要1個小時左右！但是現在很難買到這種鴨子，大家不管在超市還是菜市場，買的鴨子年齡大多不起過4個月。這種鴨子好處是肉嫩易熟，壞處就是營養不足，香味不夠！

③ 紅燒米酒鴨的做法步驟圖，紅燒米酒鴨怎麼做

用料

個

鴨 半隻

米酒 三勺

姜 6-7片

鹽 適量

生抽 三勺

草果 三個

香菜 少量

干辣椒 8個

紅燒米酒鴨的做法

• 把各種食材准備好（姜切片，鴨肉切塊，草果、干辣椒洗凈，香菜切段）

• 往鍋里放油，放入肥的鴨皮，薑片小煎一會。然後放入鴨肉翻炒，直至鴨肉變成金黃色，散發香味。加入草果，干辣椒，生抽，米酒，放少量水，蓋好鍋蓋直至煮好。

• 味道調好出鍋，撒上香菜。

④ 板栗米酒鴨怎麼做好吃

食材明細
鴨子
一隻
板栗
200克
米酒
150毫升
蔥
適量
八角專
適量
桂皮
適量
干紅辣椒
適量
蒜瓣
適量
姜
適量
食用油
適量
糖屬
適量
鹽
適量
老抽
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
板栗米酒鴨的做法步驟
板栗米酒鴨的做法步驟：1 1鴨子洗凈斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鍾，瀝干水分；
板栗米酒鴨的做法步驟：2 2准備米酒一碗（自釀的，約150毫升）；
板栗米酒鴨的做法步驟：3 3板栗入開水中燙著，一個一個拿出來剝去皮，搓成兩半；蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、桂皮准備好；
板栗米酒鴨的做法步驟：4 4炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；
板栗米酒鴨的做法步驟：5 5接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鍾；
板栗米酒鴨的做法步驟：6 6約40分鍾後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鍾；
板栗米酒鴨的做法步驟：7 7湯汁濃稠時調入味精即可。